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Mamaliga topsita

Mamaliga topsita

Coloque água no fogo com sal para ferver, em seguida, adicione a farinha de milho e misture bem, deixe ferver bem

Coloque cubos de manteiga em uma tigela mais alta e não muito larga, depois coloque uma camada de polenta, uma camada de queijo, depois polenta e queijo novamente polenta e queijo e por último coloque polenta e polvilhe queijo por cima.

Asse por 15 minutos a 180 graus

Sirva com fatias de bacon frito e picles quem quiser

Era assim que se fazia a polenta derretida na casa da minha avó no interior (sem queijo, só se colocava queijo) e uma comida leve e saborosa, quente e fria, estava maravilhosa.


Ingredientes

0,5 kg de milho 1,5 L de sal de água um cubo de manteiga 100 g de queijo Telemea 200 g de creme de leite

1. Ferva a água com uma pitada generosa de sal e amido de milho.
2. Quando a água ferver bem, despeje o milho na chuva, aos poucos, e com a mão dominante, mexa continuamente desde o momento em que começar a adicionar o milho.
3. Quando a polenta começar a engrossar, ligue a temperatura baixa para média e continue mexendo constantemente por mais 8-9 minutos.
4. Adicione a manteiga e misture por mais um minuto ou até que a manteiga derreta completamente e seja distribuída.
5. Despeje a polenta em um prato e, de um lugar para outro, coloque nele uma fatia de queijo Telemea.
6. Deixe a polenta coberta por 5 minutos e sirva com creme de leite.


Polenta frita e palitos de queijo com sabor # 8211

Polenta frita e palitos de queijo com sabor # 8211. Polenta fria frita na frigideira, na manteiga ou no óleo, com ervas aromáticas e servida com molho de alho ou molho de iogurte. Uma espécie de croquetes de polenta. A polenta pode ser previamente misturada com queijos (requeijão, queijo, parmesão, queijo amassado, etc.).

Eu realmente gosto mamaliga prajita na frigideira. Tem gosto de pipoca. Sempre faço mais polenta para colocar um pouco em uma bandeja e deixar esfriar. Da noite para o dia ele endurece e no dia seguinte pode ser facilmente fatiado. Às vezes faço polenta simples, mas, outras vezes, misturo ainda quente com queijo e deixo esfriar. UMA receita de reciclagem de polenta fria. A melhor polenta é aquela assada direto na chapa quente, como a da minha avó. Mas quem mais tem o fogão? Você também pode tentar grelhar na grama verde, cortada em pedaços maiores.

Pode ser usado para fazer sofás para cogumelos salteados ou outros vegetais Veja aqui.

Receita de polenta clássica (mais vartoosa) Você pode encontrá-lo aqui.

Você percebe que pode variar esta receita ao seu gosto e dependendo do queijo que tem em casa, obtendo um resultado diferente para cada um. Estes palitos de polenta têm sabor diferente se forem feitos com queijo de fole, amassado, telemea mais gordo, queijos mofados (camembert, brie, roquefort, gorgonzola) ou com queijos diversos e duros (pecorino, emmental, gouda, parmesão, etc.). Além disso, o óleo ou a manteiga em que esses palitos são fritos podem ser aromatizados com várias ervas secas: orégano, alecrim, tomilho, manjericão, cominho, etc.

Outra receita de farinha é a de & # 8222Cala a boca e engula & # 8221 & # 8211 que é polenta com queijo em camadas, no forno, com ninhos nos quais os ovos se partem. Você pode encontrar a receita aqui.

Mais receitas para noites de cinema ou jogo de futebol na TV e menu de festa # 8211 podem ser encontradas aqui.

Com os ingredientes abaixo, você obtém aprox. 6 porções de polenta frita e palitos de queijo # 8211.


Como fazer polenta virada de cabeça para baixo e cortada com barbante?

Como fazer polenta virada de cabeça para baixo e cortada com barbante? Receita tradicional de polenta apressada feita de farinha de milho. Quanta água é colocada e quanto milho? Quanto a polenta ferve? Todas essas são perguntas que as jovens donas de casa se colocam, tentando preparar uma polenta dourada e saborosa em casa.

Normalmente eu só tinha que dar um título à receita & # 8222Como fazer polenta? & # 8221 mas muitos leitores reclamaram conosco que deixam de fazer em casa a polenta tradicional que pode ser virada e cortada (fatiada) com linha. Por quê? Porque eu o tornei muito fino, muito fluido. Também não gosto da polenta fluindo que fica no prato como semolina com leite. Se o milho for de boa qualidade e a polenta bem cozida, fica muito saborosa e assim por diante.

Em nossa casa, raramente se faz polenta, embora todos gostemos. Simplesmente não o temos no DNA da família, por assim dizer. Minha mãe faz isso 2 a 3 vezes por ano e eu posso fazer uma vez a cada 2 anos. Eu deveria ouvir minha filha e fazer polenta com um pouco mais de frequência, porque ela é uma grande amadora. Principalmente com leite e queijo.

Eu vejo a polenta como um prato independente, não necessariamente como um acompanhamento. Estamos na Transilvânia e aqui a batata está no poder bom pão caseiro. Ao lado da páprica ou ensopado, fazemos bolinhos de farinha ou spaetzle, no estilo alemão-austríaco. Quando se trata de escalopes ou outros pratos com molho, muitas vezes acontece que eu rapidamente fervo um pouco de massa simples ou arroz. Eu realmente não sinto vontade de polir

Na Transilvânia e no Banat, até mesmo os sarmales são tradicionalmente comidos com pita, não com polenta. Eu estava realmente conversando com minha amiga Laura Laurentiu (blogueira de culinária em retetecalamama.ro) sobre como raramente fazemos polenta em casa, embora ambos gostemos. No Banat, é denominado & # 8222coleasa & # 8221. E essa sarmalele servido com polenta eles apareceram em nossos restaurantes depois dos anos & # 821790, na rede do Reino da Moldávia. Em casa também comemos com pão.

Seguimos a linha histórica e vimos que só nos séculos XVII-XVIII o milho chegou até nós, embora tenha sido trazido para a Europa por Cristóvão Colombo a partir de 1492 (ano do descobrimento da América). Claro, na internet sempre há & # 8222dastepti & # 8221 que têm a impressão de que & # 8222mamaliga stamoseasca um alimento e Decebal & # 8221 & # 8230. Os dácios comiam milho cozido e possivelmente trigo, aveia ou trigo sarraceno.

A cultura do milho rapidamente ganhou espaço em nosso território, sendo fácil de aclimatar a várias altitudes. Ok, ele não fica preso nas montanhas. & # 8230 Ou seja, a polenta talvez seja uma espécie de & # 8222instant & # 8221 arcaica, sendo muito fácil e rápida de preparar e constituindo uma refeição quente para a população da época. Com o pão é muito mais complicado e demorado: até fazer a massa, até amassá-la, até deixá-la crescer, até formar os pães e até assá-los & # 8230 o dia passa. Basco você também precisa de um forno embutido e combustível (lenha ou coca) para fazer o fogo para assar o pão.

Não sei se o fator & # 8222lenea romaneasca & # 8221 não interferiu na adoção tão rápida da polenta. Leve a água para ferver, adicione um pouco de sal e jogue o milho na panela. Mexa um pouco e pronto.

Digo isso porque a maioria das nações europeias tem polenta em seus menus tradicionais, mesmo que a chamem de forma diferente: polenta (Itália), Maisbrei (Alemanha e Áustria), puliszka (Hungria), mamalyga (Polônia) ou culeşa (Ucrânia). Mas nenhuma das nações acima adotou a polenta com tanto fervor quanto nós, especialmente na Moldávia.

O grande problema foi o surgimento da pelagra (deficiência de vitamina B3), em decorrência da dieta unilateral, da dieta exclusivamente à base de milho e seus derivados (polenta, mingau, purê de batata).

Você pode ler mais sobre a história da polenta aqui, em um artigo muito bem documentado e escrito por Laura Laurentiu.

Minha mãe me contava como minha bisavó Buia (de Sibiu) fazia polenta: colocava água salgada em um caldeirão de fundo grosso e despejava o montículo em forma de montículo, como uma montanha. Espere que tudo ferva e desembrulhe o fubá grande com o facalet, mexendo vigorosamente até que esteja cozido. Em seguida, despeje a polenta em um fundo de madeira e pode ser servido.

A verdade é que o milho que compramos hoje nas lojas não é como o antigo, moído no moinho. O milho de hoje é cinza, com grãos finos e tempo de cozimento muito reduzido. Também há milho instantâneo que ferve em segundos.

A polenta chama um pouco a atenção, mas uma jovem dona de casa não sabe exatamente quanto milho colocar em uma determinada quantidade de água. Assim como no arroz, você pode trabalhar com volumes (xícaras), desde que mantenha as proporções: uma xícara de arroz para 3 ou 4 xícaras de água (dependendo da receita). A polenta vai de 1: 3 a 1: 5 (malaio: água). Eu uso a linha do meio, que é 1: 4. Com 250 g de malaio coloquei 1 litro de água. O malaio que mais compro é o húngaro, do supermercado. Pelo menos ferve de uma vez & # 8230 Digo isso porque peguei o milho que ferveu de maneira irregular, o que significa que alguns grãos permaneceram como areia e rangeram em meus dentes.

De uma polenta mais especial (com leite e creme de leite), você pode fazer canapés para cogumelos salteados ou outros vegetais & # 8211 Veja aqui.

Eu te dou a receita para 3-4 porções de polenta. O tempo de cozimento varia de acordo com o produtor do malai e deve estar indicado na embalagem.


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