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BOLO DE AMANDINA

BOLO DE AMANDINA

TABELA: separe as gemas das claras. Esfregue as gemas com o açúcar, uma pitada de sal e a essência de rum até o açúcar derreter. Misture as claras com uma pitada de sal. Despeje a espuma sobre as gemas e misture levemente com um colher de pau. Despeje a farinha na chuva, mexendo de baixo para cima, para não sair da composição. Unte uma forma cortada ao meio e cubra com a farinha na qual se despeja a composição. Asse cada forno. Retire e deixe esfriar.

XAROPE: ferva a água e o açúcar até engrossar um pouco, retire do fogo e acrescente a essência de rum, corte a parte superior em 8 partes iguais, depois cada parte em duas, xarope de cada lado, o máximo possível.

GLAZING: coloque o açúcar de confeiteiro, o cacau e a água no fogo e mexa até a composição esquentar um pouco, retire a manteiga do fogo e mexa até a manteiga derreter, depois acrescente a essência.

Mergulhe a tampa de cada bolo na cobertura. Na base de cada bolo coloque duas colheres de sopa de chantilly com um endurecedor de chantilly [750g de chantilly], coloque a tampa esmaltada e polvilhe com chantilly. Forma de bolo


Bolo de Amandina

Sobre a espuma de clara de ovo junte as gemas batidas e a mistura de farinha.

Misture levemente com uma espátula, de cima para baixo.

A composição é colocada em uma bandeja redonda forrada com papel manteiga.

Asse no forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos, verificando se está assado com um palito.

Preparamos "Amandina Bolo Xarope"

Coloque água e açúcar no fogo.

Depois que o açúcar se dissolver, retire do fogo. Deixe esfriar e adicione o rum ou o licor.

Preparamos "Bolo de Amandina com Creme"

ponha um banho de vapor, mexendo até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar, em seguida, adicione o rum ou creme de licor

Misture a manteiga em temperatura ambiente

e por cima adicione o creme de gema.

Do creme obtido, reserve 1/4 para decorar.

Preparamos "Cobertura de bolo de Amandina"

Coloque os ingredientes no banho de fogo até o chocolate derreter.

continuamos com a receita básica.

A bancada fria é cortada em 3 na horizontal.

Uma bancada é colocada em uma placa,

é xarope em toda a superfície

em seguida, espalhe 1/2 do creme restante depois de separar o creme para enfeitar.

Coloque a segunda parte superior em cima do creme, xarope bem

e espalhe o restante do creme.

Coloque a última bancada em cima

Arrume a parte lateral do bolo com uma parte do creme para assar.

Despeje a cobertura por cima imediatamente após o preparo. Ele se espalha por toda a superfície, deixando escorrer um pouco nas bordas.

Deixe esfriar até que a cobertura endureça.

Decore de acordo com a preferência.

o que você acha dessa receita? Deixe-nos um comentário para nos contar como ficou ou se você precisar de orientação adicional.


BOLO DE AMANDINA - Receitas

Atenção: é bom verificar o topo do bolo com um palito após 20 minutos, pois (dependendo do tipo de forno) pode ser feito. Se considerarmos que o tampo não está pronto, temos que deixar no forno cerca de 10 minutos.

Passo 2 - enquanto a bancada está no forno podemos fazer creme de chocolate. Separe as gemas das claras, acrescente o açúcar, a seguir bata até ficarem brancas e a seguir acrescente a manteiga. Com a ajuda de uma espátula, unte a manteiga e incorpore com as gemas, e no final acrescente o cacau.

Lembre-se: não é aconselhável bater os ovos com manteiga, pois devido à velocidade da batedeira pode-se cortar a composição e sair água da manteiga.

Depois de adicionar o cacau, vamos mexendo lenta e pacientemente, até obter um creme homogêneo.

Cuidadoso! Não ponha no frigorífico as natas assim obtidas porque vai endurecer com a manteiga e não conseguiremos espalhar bem.

Depois de retirar a tampa do forno, devemos retirá-la também da forma em que foi colocada, quando ainda está bastante quente. Depois de retirado, devemos deixar esfriar.

Depois que a cobertura esfriar, corte em 2 partes iguais e adicione o creme de chocolate.

Passo 3 - A seguir fazemos a cobertura de chocolate. Pegamos uma panela (ou uma chaleira), colocamos no fogo e colocamos o creme líquido, o chocolate e a manteiga, depois misturamos até o chocolate derreter. Devemos ter cuidado para que o chantilly não queime. O esmalte sairá bastante espesso e esfriará muito rapidamente, por isso devemos ser muito rápidos ao usá-lo.

Derramamos sobre o bolo e uniformizamos, depois colocamos o bolo na geladeira. Depois de uma hora na geladeira, podemos servir.

Se respeitarmos as quantidades acima, deste bolo podemos obter cerca de 12 porções!


INGREDIENTES Bolo de Amandina Receita de Confeitaria Amandina

(para 9 bolos de babana de cerca de 150 g cada)

  • 4 ovos www.simonacallas.com
  • 6 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de cacau
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3 ovos grandes www.simonacallas.com
  • 150 g de açúcar refinado
  • 100 g de chocolate amargo
  • 200 g de manteiga com 82% de gordura

►Rom xarope

  • 600 ml de água
  • 300 g de açúcar refinado
  • ½ colher de chá de café instantâneo (opcional)
  • 100 ml de rum marrom (ou 2 colheres de sopa de essência de rum)

► Cobertura de fondant com cacau


Receita & # 8211 Bolo Amandina

Se quando se trata de bolos, posso me orgulhar de tantas receitas experimentadas e convidados satisfeitos, quando se trata de bolos, sempre tenho grandes emoções. O topo deve crescer o suficiente, mas uniformemente, para não fazer "barriga", o creme não deve ser enjoativo e, idealmente, não deve ser cortado, e o esmalte não deve ser nem muito duro nem muito mole, apenas bom.

No domingo comemorei o aniversário do meu pai, e o bolo é sempre minha responsabilidade. Fiquei pensando em que bolo fazer, que combinações escolher, e no final decidi fazer Bolo de Amandina.

Nós precisamos topo de 6 ovos, 200 gramas de açúcar, 30 ml de água, 30 ml de óleo, 20 gramas de cacau, 8 colheres de sopa de farinha. Lave bem os ovos e separe as claras das gemas. Bata bem as claras em neve com uma pitada de sal e a seguir acrescente o açúcar, vá acrescentando aos poucos a água e as gemas amassadas com o azeite. Misturei a farinha com o cacau e tentei o máximo possível esmagar os caroços. Acrescentei a farinha às claras e misturei com uma espátula. Obtive a composição obtida em forma de bolo redondo com diâmetro de 26 cm, forrado com papel manteiga. Tentei despejar a massa com cuidado em toda a bandeja, não apenas em um lugar, e no final nivelei um pouco com uma colher para obter um top reto, sem "barriga". Coloquei a assadeira no forno por 40 minutos a 150º, mas de vez em quando espreitava e depois fazia o teste com o palito. Quando a parte superior estiver cozida, retire da bandeja, retire com cuidado o papel manteiga e deixe esfriar sobre um fundo de madeira.

Nesse ínterim, estamos preparando xarope & # 8211 precisamos de 400 ml de água, 150 gramas de açúcar, 2 sachês de cappuccino de baunilha e um moccacino de chocolate, um sachê de açúcar de baunilha. Leve os ingredientes para ferver e deixe ferver por cerca de 5 minutos no fogo certo e deixe esfriar.

Quando a bancada está meio resfriada, cortamos ao meio com cuidado, com uma faca longa e bem afiada.

Vamos passar para a preparação cremeprecisamos de 3 gemas, 150 gramas de açúcar de confeiteiro (coloquei açúcar normal), 250 gramas de manteiga e 3 colheres de sopa de cacau, essência de baunilha, um sachê de açúcar de baunilha.Derreta a manteiga no micro-ondas, cometi o erro e derreti no fogo e derreteu completamente, depois acrescente o açúcar e mexa bem até que todo o açúcar derreta. Adicione aos poucos as gemas, misture, a seguir o cacau, as essências e misture bem para misturar tudo e obter um creme homogêneo.

Passamos para a mais bela etapa da montagem do bolo. Colocamos algumas gotas de mel no suporte para bolo para que a parte superior não escorregue durante o transporte / movimentação. Coloque uma parte da bancada e a calda bem com metade da quantidade de calda, dependendo da quantidade de calda que você gosta.

Em seguida, espalhe o creme de maneira uniforme, adicione o outro lado da bancada e a calda bem, pode furar a bancada de um lugar para outro para que a calda penetre bem em toda a bancada.

Deixou o bolo esfriar por 2, 3 horas, não tive muito tempo, então durou apenas uma hora e ficou muito bom.

Glaze & # 8211 precisamos de 230 gramas de chocolate (usamos um chocolate amargo 75% da Kandia e chocolate ao leite), 200 ml de creme líquido para chantilly, 50 gramas de manteiga derretida, um sachê de açúcar de baunilha e essência de baunilha. Leve ao lume as natas, junte o chocolate picado, a manteiga derretida e as essências. Deixe o chocolate derreter bem, ferva por 1-2 minutos e depois deixe esfriar parcialmente.

Espalhe a cobertura sobre o bolo com cuidado e deixe esfriar durante a noite.

Decorei-o com enfeites de açúcar coloridos do Dr. Oetker. Corte com faca úmida e lave, de preferência após cada fatia cortada.

Infelizmente não consegui tirar muitas fotos, mais sucesso, os convidados não tiveram paciência para posar!

É um bolo perfeito para os amantes de sobremesas de chocolate! Obrigada Edith pela receita!


Receita de Bolo Amandina

Bata bem as claras em neve com o açúcar e depois acrescente a água (fria) e as gemas dos 6 ovos, esfregada com o óleo fornecido.
Em seguida, adicione um pouco da farinha misturada com o cacau de antemão, acrescente outro 1/2 pacote de fermento em pó e misture tudo bem.

Coloque a composição na assadeira, coloque papel manteiga no fundo, unte as bordas com margarina ou manteiga e leve ao forno por 30-35 minutos a 175 graus.

XAROPE PARA Bolo De Amandina

& # 8211 400 ml de água
& # 8211 200 gr de açúcar
& # 8211 2 envelopes de cappuccino de chocolate

Leve tudo para ferver e quando começar a ferver, deixe por mais 5 minutos, depois deixe esfriar.

Creme para Bolo Amandina

& # 8211 3 gemas
& # 8211 150 gr de açúcar em pó
& # 8211 1 pacote de margarina
& # 8211 3 colheres de sopa de cacau com um pouco de sabor de café

Preparando o Creme para o Bolo de Amandina

A margarina parcialmente derretida, misture até ficar como uma maionese rala, depois acrescente o açúcar de confeiteiro e misture até o açúcar derreter, depois acrescente as gemas e o cacau e misture bem.

Amandina Cake Glaze

& # 8211 1 xícara de açúcar de confeiteiro
& # 8211 3 e 1/2 colheres de chá de cacau
& # 8211 40 gr de manteiga
& # 8211 5-6 colheres de sopa de água em que se dissolvem 2 xícaras de café

Preparando a cobertura do Bolo de Amandina

Coloque tudo no fogo na ordem natural e ferva até o açúcar derreter, mas não muito, pois ele engrossa muito. Despeje a cobertura bem quente sobre o bolo.

Amandina bolo montagem

A parte de cima do bolo é cortada em 2, xarope, posta-se o creme, se corta-se em pedaços e se põe-se a cobertura e deixa-se arrefecer pelo menos 2 horas.


Vídeo: Chocolate cake CC Eng Sub. JamilaCuisine (Dezembro 2021).