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Manteiga com sal ou sem sal é a melhor para assar?

Manteiga com sal ou sem sal é a melhor para assar?

Manteiga com sal x manteiga sem sal: Quando se trata de panificação, o que é melhor? Faz realmente uma grande diferença o que você usa? Aqui está o que temos a dizer!

PERGUNTA DO LEITOR: Eu quase sempre uso manteiga com sal em vez de sem sal quando asso, e então reduzo o sal usado na receita. Normalmente fico feliz com a forma como as coisas acontecem, mas estou me perguntando - há um bom motivo para eu mudar para o sem sal?

Obrigado por uma pergunta tão boa! Eu sei que muitas pessoas ficam confusas ao escolher manteiga para uma receita. Muitas receitas pedem sem sal, mas ultimamente, estou vendo mais e mais receitas usando manteiga com sal e ... bem, como decidir ?!

A resposta simples é Eu Faz acho que sem sal é normalmente a melhor escolha, e aqui está o porquê:

  1. É verdade que mais receitas do que não exigem manteiga sem sal e, até que você tenha feito algo algumas vezes, por que sair do script logo de cara?
  2. É muito, muito mais fácil provar sua massa e adicionar um pouco mais de sal se necessário, mas você não pode tirar isso. Então, eu acho que é uma economia de sanidade usar sem sal e ajustar os níveis de sal, se necessário.
  3. Diferentes marcas de manteiga contêm diferentes quantidades de sal; se você usar manteiga sem sal e adicionar seu próprio sal, obterá resultados mais consistentes.

Quanto a como a receita realmente ficará, qualquer uma das opções é adequada! Seus bolos crescerão da mesma maneira e seus scones estarão igualmente escamosos - é mais uma questão de sabor.

Espero que ajude e espero que todos estejam gostando de passar mais tempo cozinhando em casa. A julgar pelos comentários sobre nossas postagens de pão de banana e pizza caseira, achamos que é esse o caso!

-Megan Gordon, diretora de marketing e amante de todos os produtos de panificação

P.S. Tem uma pergunta que gostaria de responder? Envie-nos um email para [email protected]


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