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Massa de cabelo de anjo com molho rápido de tomate cereja

Massa de cabelo de anjo com molho rápido de tomate cereja

Este Macarrão de Cabelo de Anjo com Molho de Tomate Cereja é tão rápido e fácil! Pronto em cerca de 20 minutos, e TÃO BOM! Melhor com tomates-cereja frescos de verão.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

De vez em quando, improviso um macarrão que gosto tanto, que acabo fazendo duas vezes na semana. Foi o que aconteceu com esta receita.

É tão rápido e simples: basta refogar os tomates-cereja coloridos com alho e misturá-los com massa de cabelo de anjo. Cubra com parmesão e pronto

Dizer que o molho é rápido não é exatamente o que quero dizer. É praticamente instantâneo. Esta é uma daquelas refeições surpreendentes que é mais do que a soma das suas partes.

A massa de cabelo de anjo às vezes é rotulada de capellini ou capelli d’Angelo - qualquer um está bem Se você não conseguir encontrar cabelo de anjo, use espaguete fino, às vezes rotulado de espaguete. Todas essas massas diferentes cozinham em minutos.

Você precisa de dois litros de tomate cereja. Perfure-os com uma faca para que não estourem seus sucos em cima de você enquanto cozinham. Quatro minutos em uma frigideira quente torna-os um pouco picantes e deliciosamente intensos.

Economize um pouco da água de cozimento do macarrão antes de escorrer o cabelo de anjo - é amiláceo e adiciona um pouco de riqueza e sedosidade a este molho simples.

Misture o macarrão com os tomates e as folhas de manjericão na frigideira e polvilhe um pouco de parmesão por cima. Você pode servir este prato de massa rápido e bonito direto da frigideira. De novo e de novo.

Massa de cabelo de anjo com receita de molho rápido de tomate cereja

Se você for bom em multitarefas, comece o molho assim que a massa entrar na panela, para que tudo se junte mais ou menos ao mesmo tempo. Se parecer estressante, cozinhe primeiro o macarrão e depois comece o molho. De qualquer forma, o jantar está pronto rápido!

Para uma apresentação mais elaborada, se for servir em um jantar, remova metade dos tomates antes de misturar com o macarrão. Coloque o macarrão em um prato e cubra com os tomates reservados.

Ingredientes

  • 2 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 quilo de massa de cabelo de anjo (capellini ou capelli d’Angelo) ou outro espaguete fino
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 litros de tomate cereja vermelho e amarelo
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1/4 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 dentes de alho em fatias finas
  • 1 xícara de folhas frescas de manjericão, removidas das hastes
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado

Método

1 Cozinhe o macarrão: Leve uma panela grande de água com 2 colheres de chá de sal para ferver. Adicione o macarrão e mexa bem até a água voltar a ferver.

Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até que a massa esteja macia. Com uma concha ou um copo medidor de líquido à prova de calor, remova cerca de 1/2 xícara da água de cozimento da massa e reserve.

Escorra o macarrão, mas não enxágue; transferir para uma tigela. Polvilhe com 1 colher de sopa de óleo e misture bem.

2 Prepare os tomates: Fure pequenos tomates inteiros com um espeto ou com a ponta de uma faca. Divida os tomates pela metade, se forem grandes.

3 Faça o molho: Em uma frigideira funda em fogo médio-alto, aqueça as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Adicione os tomates cereja - eles vão espirrar - junto com a 1/2 colher de chá restante de sal, pimenta vermelha e pimenta preta.

Cozinhe, sacudindo a frigideira, por 2 a 3 minutos ou até que os tomates comecem a desmoronar e formar sucos. Adicione o alho e continue cozinhando por mais 2 minutos.

4 Misture a massa com o molho: Adicione o macarrão e 1/4 xícara da água do macarrão na frigideira com o molho de tomate. Jogue bem.

Adicione mais água para o macarrão, se necessário, uma colher de sopa de cada vez, para diluir a mistura de modo que o molho cubra o macarrão. Adicione metade das folhas de manjericão e mexa novamente.

5 servir: Divida a massa em 4 a 6 tigelas grandes. Adicione algumas folhas de manjericão por cima da massa e polvilhe generosamente com parmesão.

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