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Apple Turnovers

Apple Turnovers

Pastéis de maçã simples com maçãs picadas, groselha, nozes, açúcar e canela, assados ​​em massa folhada.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

As dobras da Apple são fáceis de fazer! A maior decisão que se deve tomar é como fazer a crosta da massa.

Se você usar uma massa folhada congelada já preparada ou uma crosta de torta dobrada, as tortas de maçã serão muito fáceis de fazer, ficarão bonitas e a crosta terá muitas camadas amanteigadas.

Se você usar uma crosta de manteiga caseira (pâte brisée) que realmente não seja tão difícil de fazer, sua massa terá um sabor maravilhoso, e pode até ser escamosa, mas não recheada com camadas inchadas.

Se você fizer sua própria massa folhada caseira, que exige técnica e vai além de uma simples massa de torta caseira, você terá uma massa verdadeiramente deliciosa e linda.

Como ainda não aprendi essa última técnica, sou obrigado a usar uma crosta de torta de manteiga feita em casa ou uma folha de massa folhada preparada congelada. Fiz tortas de maçã com os dois e posso dizer que a crosta de manteiga caseira é anos-luz melhor do que a massa folhada congelada, mas obviamente dá um pouco mais de trabalho.

Então, o que eu tenho aqui é uma receita que pede o uso de uma folha de massa folhada congelada ou massa de pão brisée caseira.

O interior dessas massas de maçã inclui maçãs, é claro, mas também groselhas secas, nozes, molho de maçã, um pouco de açúcar e canela e uma pitada de baunilha.

Receita de bolinhos de maçã

Ingredientes

  • 1 torta grande de maçã assando (como Granny Smith), descascada, sem núcleo, cortada em dados de 1/4 de polegada
  • 3 colheres de sopa de passas secas
  • 2 colheres de sopa de nozes picadas
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 1/4 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de amido de milho
  • 1/4 xícara de molho de maçã
  • 1/8 colher de chá de baunilha
  • 1 folha de massa folhada congelada, descongelada OU 2 receitas de massa pâte brisée (o suficiente para uma torta de massa dupla)
  • 2 colheres de sopa de manteiga, cortada em pedaços
  • 1 ovo grande, ligeiramente batido
  • 1 colher de chá de leite

Método

1 Prepare assadeira, pré-aqueça o forno: Coloque a grelha do forno no terço inferior do forno e pré-aqueça o forno a 400 ° F. Unte com manteiga uma assadeira grande (ou use Silpat).

2 Faça o recheio: Em uma tigela média, misture as maçãs, as groselhas e as nozes com o açúcar, a canela e o amido de milho, certificando-se de que as frutas e as nozes fiquem bem cobertas. Misture o molho de maçã e a baunilha.

3a Se usar massa folhada: Desdobre a folha de massa descongelada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Dependendo do tamanho da folha de massa folhada, você vai querer cortar a folha em quatro quadrados de 5 por 5 polegadas ou seis quadrados de 10 por 4 polegadas.

3b Se estiver usando massa de torta: Abra a massa da torta em uma superfície levemente enfarinhada em um retângulo de 16x11 polegadas. Apare as bordas para 15 x 10 polegadas e corte em seis quadrados de 5 x 5 polegadas.

4 Adicione o recheio aos quadrados de massa: Divida a mistura de maçã entre os quadrados, deixando uma borda de 1 polegada. Se estiver usando uma folha de massa folhada já preparada, coloque um pouco de manteiga na mistura de cada massa. (Se estiver usando uma massa de torta de manteiga, você pode pular a adição de manteiga extra.)


5 Pincele a mistura de ovos nas bordas da massa: Em uma tigela pequena misture o ovo batido com uma colher de chá de leite. Use um pincel para pincelar a mistura de ovos na borda da massa. Isso ajudará a selar a massa.

6 Dobre e dobre, adicione aberturas de vapor: Dobre cada massa em um triângulo, envolvendo o recheio, e amasse as bordas com um garfo. Pincele os topos dos pastéis com mais do ovo. Corte 2 ou 3 pequenas saídas de vapor na parte superior de cada volume.

7 Asse: Coloque os pastéis no forno e leve ao forno a 400 ° F por 20 minutos ou até estufados e dourados.

Esfrie as tortinhas para aquecer antes de servir.

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Assista o vídeo: Easy Apple Turnovers (Dezembro 2021).