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Frango com damasco

Frango com damasco

Tem damascos frescos? Faça este jantar fácil de frigideira de frango com damasco! Ele fica pronto em menos de uma hora e é uma grande mudança em sua rotina normal de frango à noite. (Você pode trocar por damascos secos também.)

Crédito da fotografia: Sally Vargas

Todos os anos, nesta época, somos inundados com damascos frescos da árvore do nosso vizinho. E todo ano eu digo a mim mesma que vou fazer um prato de frango com eles, mas nunca vou fazer isso.

Em vez disso, vamos fazer geleia de damasco, torta de damasco, torta de damasco ou apenas comê-los puros.

Finalmente, este ano, experimentamos frango com damasco e adorei o resultado!

Um Jantar Frigideira Fácil

Esta receita fica pronta em menos de uma hora e é feita com apenas algumas etapas fáceis:

  1. Faça o molho de damasco:Marinar os damascos com açúcar e vinagre. Reserve algumas xícaras para o prato pronto e bata os damascos restantes para fazer um molho simples para o frango.
  2. Cozinhe o frango:Para esta receita, cortamos o frango em pedaços pequenos para que cozinhem rapidamente.
  3. Cozinhe o molho com especiarias:Isso reduz e engrossa o molho e dá tempo aos temperos para infundir sabor no molho.
  4. Junte tudo:Junte o frango e os damascos reservados ao molho, deixe esquentar e sirva!

As adições de alecrim, tabasco e principalmente canela realçam os sabores e tornam o prato mais interessante do que seria de esperar.

Sem damascos frescos? Sem problemas

Se você não tiver damascos frescos, pode usar uma combinação de damascos secos sem caroço e geleia de damasco. Corte cerca de uma dúzia de damascos secos e adicione-os, com meia xícara de geleia de damasco, ao caldo na etapa 4. (Pule as etapas 1 e 5.)

O que servir com este prato

Servimos com arroz, mas também ficaria excelente com macarrão de ovo. Basta colocar o arroz ou o macarrão em seu prato e cobrir com uma colher de frango com damasco!

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Receita de frango com damasco

Se você não tiver damascos frescos, pode usar uma combinação de damascos secos sem caroço e geleia de damascos. Corte cerca de uma dúzia de damascos secos e adicione-os, com meia xícara de geleia de damasco, ao caldo da etapa 4 (pulando as etapas 1 e 5).

Ingredientes

  • 1 1/2 libra de damascos, caroços removidos e cortados em pedaços de 3/4 de polegada
  • 1/4 xícara de açúcar
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 1 quilo de peito de frango desossado e sem pele, cortado em pedaços de 2,5 a 5 cm
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal (ou substitua por azeite)
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola picada (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de canela
  • 2 colheres de chá de Tabasco ou outro molho picante (ou mais a gosto)
  • Pimenta preta a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada (para enfeitar)

Método

1 Marinar os damascos: Em uma tigela grande, misture os damascos, o açúcar e o vinagre. Vamos sentar enquanto você dourar o frango na próxima etapa.

2 Doure o frango na manteiga e azeite: Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, aqueça 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite até ficar bem quente.

Trabalhando em lotes para não encher a frigideira, doure os pedaços de frango de cada lado. Enquanto o frango cozinha, polvilhe com sal. Assim que o frango estiver dourado, retire os pedaços da frigideira para uma tigela e reserve.

3 Refogue a cebola: Adicione a 1 colher de sopa de óleo restante na panela e refogue a cebola até que comece a dourar.

Enquanto as cebolas cozinham e liberam umidade, use uma espátula ou colher de pau para raspar os pedaços dourados do frango (chamados de fond) do fundo da panela. Se a panela ficar seca, adicione água, uma colher de sopa de cada vez, para ajudar a soltar a cebola do fundo da panela.

4 Adicione o caldo de galinha: Assim que as cebolas dourarem um pouco, adicione o caldo de galinha e abaixe o fogo para médio.

5 Purê os damascos: Reserve 1 2/3 xícaras de damascos para o prato pronto. Em um liquidificador purê os alperces restantes, junto com o suco que eles liberaram. Despeje o purê na assadeira com o caldo e a cebola.

6 Cozinhe o molho: Junte a canela, o alecrim e o tabasco ao molho. Leve o molho para ferver, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por 10-20 minutos ou até que o molho engrosse ligeiramente. Prove e adicione pimenta do reino a gosto e adicione mais sal e Tabasco se necessário.

7 Termine o prato: Antes de servir, coloque o frango e os pedaços de damasco reservados na frigideira. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos ou até que o molho esteja quente e o frango cozido.

Polvilhe com salsa picada e sirva com arroz ou macarrão de ovo

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Assista o vídeo: Receita de FRANGO COM DAMASCO (Dezembro 2021).