Receitas incomuns

Bacon Jam

Bacon Jam

Se o bacon torna tudo mais saboroso, então a geleia de bacon torna o sabor INCRÍVEL! Quer sirva em hambúrgueres ou com um prato de queijo, esta compota vai levar a sua festa para o próximo nível.

Crédito da fotografia: Sheryl Julian

Fui vegetariano por mais de uma década, até uma fatídica viagem de acampamento ao longo da encosta rochosa do Fort Robinson State Park. Depois desse ponto, eu sabia que seria um carnívoro por todos os dias que viriam. Dica: envolve bacon.

Bacon: uma história de amor

Eu me apaixonei por um caçador e comecei a comer aves domésticas alguns meses antes dessa viagem. Minha vida estava mudando rapidamente. Durante toda a noite, fiquei acordado em nossa barraca ouvindo os uivos e latidos dos coiotes vindos de todas as direções.

Consequentemente, quando finalmente adormeci, dormi tarde e não percebi quando meu então namorado (agora marido) saiu da tenda para preparar o café da manhã. Ele trouxe linguiça de peru sem tempero para mim e bacon - bacon crocante real e defumado - para ele.

Quando saí da tenda, ele me entregou um prato de salsicha de peru clara e pouco apetitosa (isso foi há 16 anos; a salsicha de peru já percorreu um longo caminho desde então). Em seguida, ele se sentou para comer as tiras crocantes de bacon que fritou para si mesmo.

Eu não pude evitar. Experimentei uma peça e foi o começo do fim. Comi TODO O BACON naquele dia. Tudo isso. Caminhamos a manhã inteira e paramos em um café em uma cidade próxima para almoçar. Eu comi meu primeiro BLT desde a infância. Claro, eu pedi com bacon extra.

Era disso que os sonhos eram feitos: esfumaçado, salgado, doce.

Acabei ficando terrivelmente doente, provavelmente porque meu corpo não estava acostumado a isso. Mas eu lutei para passar. Passaram-se mais seis anos antes de comer carne, mas depois de deixar meu corpo se ajustar, comecei a desfrutar de bacon com moderação.

Bacon Jam For Burgers!

Devo dizer que a geléia de bacon em um suculento hambúrguer grelhado é uma das melhores coisas deste lado de Fort Robinson. Isso me permite apreciar a essência do bacon sem revisitar minhas exageradas indulgências anteriores.

A geléia de bacon equilibra os sabores doces e salgados para uma cobertura de hambúrguer que leva seu churrasco de quintal para o próximo nível.

Como fazer geleia de bacon

O tempo que leva para fazer a receita é principalmente envolvido em fritar o bacon. Uma vez feito isso, o resto vem junto rapidamente, e em uma panela, nada menos.

Sinta-se à vontade para cortar o bacon do jeito que quiser, mas eu prefiro pedaços maiores de 1 polegada de bacon. Não é tão grande que você não consiga morder junto com os fixadores, mas ainda é substancial o suficiente para que você sinta um bom gosto de bacon a cada mordida.

Pense nisso como grandes pedaços de bacon fumegante flutuando em um mar de molho doce. Isso me leva de volta aos sabores de bacon e xarope de bordo da minha infância.

Maneiras de usar geléia de bacon

Esta geléia combina bem com outras coberturas de hambúrguer, como alface, maionese e cebola roxa ou nosso molho de hambúrguer de queijo azul. Adicione-o a sanduíches de queijo grelhado, coloque-o em sopas, coloque-o em um prato de queijo festivo, cubra sua salada ou adicione-o a vegetais assados.

E se você acha que mais bacon é sempre melhor, que tal geléia de bacon para um BLT? As possibilidades são infinitas.

Mais ótimas coberturas para hambúrgueres!

  • Molho de queijo azul
  • Doce de tomate
  • chimichurri
  • Molho Thousand Island
  • Molho De Churrasco Dr Pepper

Receita de Bacon Jam

Este molho é grosso, mas se você quiser um molho mais macio, pique o bacon em pedaços menores ou pulse a geleia pronta no processador de alimentos para atingir a consistência desejada.

Ingredientes

  • 1 libra de bacon fatiado de espessura, cortado em pedaços de 1 polegada (ver nota de receita)
  • 1 cebola amarela grande, cortada em pequenos cubos
  • 2 dentes de alho, descascados e esmagados
  • 1/3 xícara de vinagre balsâmico
  • 1/3 xícara de açúcar mascavo embalado, embalado

Método

1 Cozinhe o bacon: Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe o bacon em duas porções para não encher a frigideira. (Se a sua frigideira for grande o suficiente, pode cozinhar todo o bacon de uma vez.)

Mexa ocasionalmente, até que a gordura esteja derretida e o bacon esteja dourado, mas não queimado ou crocante demais. Retire o primeiro lote de bacon cozido com uma escumadeira e escorra em um prato forrado com papel toalha. Cozinhe o restante do lote.

Isso deve levar cerca de 25 a 30 minutos no total para ambos os lotes.

2 Cozinhe a cebola e o alho: Escorra tudo da panela, exceto 2 colheres de sopa de gordura. Você pode visualizá-lo. Adicione todo o bacon de volta à frigideira.

Adicione a cebola e o alho à frigideira e cozinhe até que as cebolas fiquem translúcidas, cerca de 6 minutos.

3 Reduza o congestionamento: Adicione o vinagre e o açúcar mascavo na frigideira e leve para ferver. Cozinhe mexendo e raspando os pedaços dourados da frigideira por 2 minutos

Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido fique xaroposo e evapore quase completamente - isso deve levar cerca de 30 minutos.

4 Armazene e reaqueça se necessário: Use imediatamente ou coloque em uma jarra hermética e leve à geladeira por até quatro semanas. Sirva quente.

Para reaquecer, leve-o ao micro-ondas por cerca de 45 segundos ou aqueça-o em uma panela pequena no fogão em fogo médio, mexendo ocasionalmente até aquecer por completo, cerca de 10 minutos.

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Assista o vídeo: Bacon Jam (Dezembro 2021).