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Mistura básica de especiarias em conserva

Mistura básica de especiarias em conserva

Faça sua própria mistura de picles! Semente de mostarda, pimenta preta e canela (ou pimenta da Jamaica!) São essenciais. Dura até um ano e dá para vários lotes.

Você está planejando fazer muitos picles? Nesse caso, você pode tentar misturar sua própria mistura de tempero de decapagem! É muito simples de preparar e um lote é suficiente para muitos e muitos picles.

Especiarias nesta mistura de decapagem

Se a lista de ingredientes parecer um pouco longa para você, não se preocupe! Você realmente pode reduzi-lo apenas ao básico. Para mim, o essencial é o sementes de mostarda, pimenta preta ou flocos de pimenta vermelhae, pelo menos, uma das especiarias doces (pimenta da Jamaica, canela ou cravo). Contanto que você os tenha na mistura, você pode personalizar sua mistura como quiser.

Quanto tempero em conserva usar

Qualquer que seja a mistura de temperos que você termine, você vai querer usar cerca de 1 1/2 colheres de chá por litro de picles (ou uma colher de sopa se você estiver enlatando em potes de um litro). Misture e faça pickling!

Maneiras de usar esta mistura de especiarias

Você pode usar essa mistura com pepinos, feijão verde, palitos de cenoura, beterraba ou até cebolas vermelhas fatiadas, minha cobertura favorita de hambúrguer. É uma mistura versátil com um perfil de sabor que é salgado e doce, com um pouco de calor.

Atualizado em 24 de julho de 2020: aprimoramos esta postagem para torná-la brilhante. Sem alterações na receita original.

Receita básica da mistura de especiarias em conserva

Use o máximo possível das especiarias abaixo para criar sua própria mistura de especiarias. Eu recomendo o uso de sementes de mostarda, pimenta preta ou flocos de pimenta vermelha e pelo menos uma das especiarias doces (pimenta da Jamaica, canela ou cravo) e quantas outras especiarias você quiser.

Todas as especiarias são especiarias inteiras. Não substitua especiarias moídas.

Ingredientes

  • 1 pau de canela (ou 1 colher de sopa de pedaços de canela)
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres de sopa de sementes de mostarda amarela
  • 2 colheres de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de sementes de endro
  • 1 colher de chá de bagas de pimenta da Jamaica
  • 1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 colher de chá de gengibre picado seco (opcional)
  • 8 cravos inteiros

Método

1 Esmague a canela e as folhas de louro: Em um pilão ou moedor elétrico de especiarias, divida o pau de canela em pedaços pequenos (cerca de 1/4 de polegada). Transfira para uma tigela pequena e repita com as folhas de louro, esmagando-as em pedacinhos do mesmo tamanho. Transfira-os para a tigela também.

2 Misture a mistura de especiarias: Junte o restante das especiarias. Use um pequeno funil para transferir a mistura para uma jarra de temperos ou use-o imediatamente. Os temperos podem ser mantidos em uma jarra bem fechada por até 1 ano.

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