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Brócolis Beef Stir Fry

Brócolis Beef Stir Fry

Este clássico chinês Brócolis Beef Stir Fry receita apenas 30 minutos do início ao fim! Brócolis tenro e crocante e bife tenro, tudo decorado com um molho saboroso. Sirva com arroz.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Dê as boas-vindas ao colaborador convidado Jaden Hair of Steamy Kitchen, que nos mostra como fazer este clássico sino-americano, Broccoli Beef. ~ Elise

Depois de sair dos dormitórios na faculdade, encontrei um apartamento para dividir com outras três pessoas. Meu trabalho era cozinhar, e contanto que o que eu colocasse na mesa de jantar fosse melhor do que ramen instantâneo, eu não precisava limpar a cozinha ou aspirar. Um excelente comércio de trabalho, se você me perguntar!

Mas então, logo, amigos de colegas de quarto descobriram meu talento culinário e convenientemente apareceram por volta das 19h. Eu sabia que cozinhar era minha vocação naquela época, porque cada novo amigo tentaria encontrar um negócio adequado para conseguir um lugar cobiçado em nossa mesa de jantar. Chega de contas de supermercado, lavanderia, engomar, lavar o carro ou estudar!

Carne de brócolis era uma de minhas especialidades, principalmente porque os brócolis eram baratos e a carne podia ser cortada em fatias finas para esticar e alimentar convidados inesperados.

O segredo para brócolis crocante e carne suculenta

Então, como você deixa o brócolis tenro e a carne suculenta? Bem, o segredo é escaldar ou cozinhar o brócolis primeiro, antes de fritar a carne.

Isso ajuda a controlar os tempos de cozimento dos brócolis, em vez de rezar para que o brócolis e a carne terminem de cozinhar ao mesmo tempo. Você vai colocar o brócolis de volta na panela quando a carne terminar de cozinhar.

Aquele sabor de alho perfeito

E como você evita que o alho queime? A maioria das receitas exige que você adicione o alho na frigideira ou wok antes de adicionar a carne. Se você fizer isso, com certeza vai queimar o alho, já que a carne leva cerca de 1 minuto a 1 minuto e meio para cozinhar em fogo alto.

Nesta receita, você adicionará o alho depois de adicionar a carne. Deve haver bastante óleo na wok para fritar o alho (se você usar uma frigideira grande ou wok) e o tempo será perfeito.

O que servir com carne e brócolis

Este refogado pode ser servido sozinho ou com arroz cozido no vapor. Se você está com vontade de macarrão, experimente esta versão!

Mais favoritos para viagem para fazer em casa!

  • Frango Firecracker
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  • Frango Fácil Lo Mein
  • Arroz Frito De Frango

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Receita de batata frita com brócolis

Dica profissional: Coloque o bife no congelador por 15-30 minutos antes de fatiar, ficará mais firme e mais fácil de fatiar.

Veja esta receita e muito mais no fabuloso livro de receitas The Steamy Kitchen de Jaden: 101 receitas asiáticas simples o suficiente para o jantar desta noite!

Ingredientes

Para a carne:

  • 1 colher de chá de molho de soja
  • 1 colher de chá de vinho para cozinhar arroz chinês ou xerez seco
  • 1/2 colher de chá de amido de milho
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída na hora
  • 3/4 libra de flanco ou lombo, cortado em fatias finas no grão

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de molho de ostra
  • 1 colher de chá de vinho para cozinhar arroz chinês ou xerez seco
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1/4 xícara de caldo de galinha

Para refogar:

  • Floretes de brócolis de 3/4 libra
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha em fogo alto
  • 2 dentes de alho, picados muito finamente ou prensados ​​num espremedor de alho
  • 1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água

Método

1 Marinar a carne: Misture os ingredientes da marinada de carne (1 colher de chá de molho de soja, 1 colher de chá de vinho de arroz chinês, 1/2 colher de chá de amido de milho, 1/8 de colher de chá de pimenta preta) em uma tigela média.

Adicione as fatias de carne e mexa até revestir. Deixe descansar por 10 minutos.

2 Prepare o molho: Misture os ingredientes do molho (2 colheres de sopa de molho de ostra, 1 colher de chá de vinho de arroz chinês, 1 colher de chá de molho de soja, 1/4 xícara de caldo de galinha) em uma tigela pequena.

3 Escalde ou cozinhe os brócolis: Leve uma panela com água para ferver. Adicione os brócolis e cozinhe até ficarem crocantes, cerca de 2 minutos. Escorra bem.

4 Frite a carne: Aqueça uma frigideira grande ou wok em fogo alto até que uma gota de água chie e evapore instantaneamente com o contato. Adicione o óleo de cozinha e agite para revestir.

Adicione a carne e espalhe imediatamente a carne por toda a superfície da wok ou assadeira em uma única camada (de preferência sem tocar).

Deixe a carne fritar sem mexer por 1 minuto. Vire as fatias de carne, coloque o alho na frigideira e frite por mais 30 segundos a 1 minuto até que não fique mais rosa.

5 Adicione o molho, amido de milho e brócolis: Despeje o molho e a pasta de amido de milho (1 colher de chá de amido de milho dissolvido em 1 colher de sopa de água). Mexa até o molho ferver e engrossar, 30 segundos. Junte os brócolis.

6 Sirva imediatamente:Sirva o refogado imediatamente, sozinho ou com arroz cozido.

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Assista o vídeo: Easy Beef and Broccoli (Dezembro 2021).