Receitas tradicionais

Bruschetta com Tomate e Manjericão

Bruschetta com Tomate e Manjericão

Bruschetta com tomate e manjericão! Tomates frescos picados com alho, manjericão, azeite e vinagre, servidos em fatias torradas de pão francês ou italiano.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Ah bruschetta, uma das melhores formas de aproveitar a fartura do verão. Pronunciado “Brusketta”, este aperitivo italiano clássico é uma maneira perfeita de capturar os sabores de tomates maduros, manjericão fresco, alho e azeite. Pense nisso como um verão com torradas!

Vídeo! Como Fazer Bruschetta

Minha amiga Dee me mostrou como fazer anos atrás, e não poderia ser mais fácil de preparar. É apenas uma mistura de tomates picados, vinagre balsâmico, manjericão e alho, servida sobre fatias de baguete torrada com azeite de oliva ou pão rústico.

É perfeito para uma festa porque você pode fazer um grande lote de cobertura com antecedência, bem como torrar fatias de baguete. Traga uma tigela de cobertura de bruschetta para as pessoas colocarem em suas próprias torradas ou faça isso antes de servir.

Receita de bruschetta com tomate e manjericão

Use qualquer tomate maduro e saboroso para esta receita. Se você usar tomates cereja, apenas os corte em quartos, não se preocupe em escaldá-los ou descascá-los.

Ingredientes

  • 6 ou 7 tomates maduros (cerca de 1 1/2 libras)
  • 2 dentes de alho picados (cerca de 2 colheres de chá)
  • 1 colher de sopa de azeite virgem extra
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 6-8 folhas frescas de manjericão, em fatias finas * ou picadas
  • 3/4 colher de chá de sal marinho, mais ou menos a gosto
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, mais ou menos a gosto
  • 1 pão francês baguete ou pão italiano semelhante
  • 1/4 xícara (60 ml) de azeite

* Para fatiar as folhas de manjericão em fatias finas, empilhe as folhas umas sobre as outras e enrole como um charuto. Em seguida, faça fatias finas de uma ponta à outra do charuto de manjericão.

Método

1 Escalde e descasque os tomates: Leve 2 litros de água para ferver. Como a água está esquentando, faça cortes rasos em um padrão cruzado nas pontas dos tomates (isso tornará os tomates mais fáceis de descascar).

Assim que a água ferver, retire a panela do fogo. Coloque os tomates na água quente e escalde por 1 minuto.

Retire com uma escumadeira e deixe descansar até esfriar o suficiente para segurar. Em seguida, retire delicadamente as cascas do tomate. Corte a base da haste com uma faca de aparar.

Corte os tomates em metades ou quartos e esprema a maior parte dos sucos e sementes.

2 Pré-aqueça o forno a 450 ° F (230 ° C) com um rack no slot superior do forno.

3 Pique os tomates, misture-os com alho, azeite, vinagre, manjericão, sal e pimenta: Pique os tomates finamente e coloque-os em uma tigela média. Misture o alho picado, 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e o vinagre balsâmico.

Junte o manjericão em fatias finas e acrescente sal e pimenta-do-reino moída na hora, acrescentando mais a gosto. Observe, os tomates adoram sal; você pode precisar adicionar mais do que o esperado.

4 Torrar as fatias de baguete: Use uma faca de pão para cortar a baguete na diagonal, fazendo fatias de meia polegada de espessura. Pincele um lado de cada fatia com azeite (um pincel para confeitar ajuda aqui) e coloque o azeite voltado para baixo em uma assadeira ou assadeira.

As fatias de baguete vão torrar melhor na prateleira superior do forno, então você pode precisar trabalhar em lotes para torrar todas.

Quando o forno atingir 450 ° F (230 ° C), coloque as fatias no forno na prateleira superior e torrar por 5 a 6 minutos até dourar levemente nas bordas.

Se quiser, pode torrar as fatias de pão sem as cobrir primeiro com azeite. Torre-os até dourar levemente em ambos os lados. Em seguida, corte um dente de alho ao meio e esfregue um lado da torrada. Em seguida, pincele com azeite. (Veja o pão de alho mais fácil de todos.)

5 Sirva pão torrado com mistura de tomate: Disponha o pão torrado em uma travessa, com o azeite voltado para cima (o azeite ajudará a criar uma barreira temporária que evita que o pão fique empapado com os tomates picados).

Sirva as torradas simples com uma tigela da mistura de bruschetta de tomate ao lado para as pessoas cobrirem as suas próprias, ou use uma colher para cobrir delicadamente cada fatia de pão torrado com um pouco da mistura de tomate. Se você cubra cada fatia individualmente, faça logo antes de servir.

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