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Brownies de fundo preto

Brownies de fundo preto

Rende trinta e duas porções de 1½ "barras

Para as bordas mais perfeitas e limpas, congele os brownies por 15 minutos para que fiquem bem e firmes antes de cortar e mergulhe a faca em água quente entre cada fatia.

Ingredientes

  • Spray antiaderente de óleo vegetal
  • 8 onças de queijo cremoso, temperatura ambiente
  • 1½ xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal, derretida, ligeiramente resfriada
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 325 °. Cubra levemente uma assadeira de 13 x 9 "com spray antiaderente e, em seguida, forre com papel manteiga, deixando uma saliência de 5" nas laterais. Cubra o pergaminho com spray antiaderente. Bata 1 ovo, cream cheese e ⅓ xícara de açúcar em um processador de alimentos, raspando as laterais conforme necessário, até ficar homogêneo.

  • Misture o cacau em pó, o sal e as 2½ xícaras de açúcar restantes em uma tigela grande. Mexendo constantemente, adicione a manteiga em um fluxo constante; bata na baunilha. Adicione os 4 ovos restantes, um de cada vez, mexendo vigorosamente para misturar após cada adição.

  • Adicione a farinha e mexa até incorporar (você não quer misturar demais). Coloque colheradas de massa na assadeira preparada. Coloque colheradas da mistura de cream cheese entre as colheradas de massa. Passe uma faca por ambas as misturas para girar (você deseja criar fitas grossas).

  • Asse até que a mistura de cream cheese esteja quase dourada e um provador inserido no centro do brownie saia com apenas algumas migalhas úmidas, 35–40 minutos. Transfira a forma para uma gradinha e deixe o brownie esfriar.

  • Use papel manteiga para retirar o brownie da assadeira e colocá-lo em uma tábua de cortar. Bordas aparadas; corte o brownie em trinta e dois quadrados de 1½ ".

  • Avance: Brownies podem ser feitos com 2 dias de antecedência. Guarde bem embrulhado em temperatura ambiente ou congele, sem cortar, por até 1 mês.

Seção de avaliaçõesNo momento, estou fazendo isso de novo porque todo mundo amou muito! Um dos meus amigos disse que era a sua nova sobremesa favorita! Além disso, eram super simples de fazer e era muito divertido marmorizar as cores. AnônimoNova Jersey 07/30 / 20Estas são incríveis e tão fáceis! Eu fiz tantas receitas diferentes de brownie, e esta é definitivamente uma das minhas favoritas. Eles são indolores de fazer, têm uma ótima aparência e têm uma combinação muito interessante de sabores e texturas. Eu 100% recomendo fazer isso! AnonymousSacramento05 / 15/19

O Cozimento do Chef Pastry

Esta é a última das 3 receitas que experimentei pela primeira vez na minha festa Sobremesa Extravaganza. Embora eu geralmente hesite em experimentar receitas pela primeira vez quando preciso delas para algo como uma festa ou um presente, já que você nunca sabe como ficarão, eu fiz o suficiente com as receitas de Lisa Yockelson (e as encontrei fabuloso) para considerar este um esforço de baixo risco. Isto é de um pequeno livro de receitas que nem me lembro onde o comprei ou há quanto tempo, mas como é escrito por um dos meus autores de livros de receitas favoritos, foi muito fácil chegar.

Brownies redemoinhos de cream cheese são bonitos para servir em uma reunião e uma das poucas maneiras de comer queijo cream cheese em qualquer forma, então esta parecia uma aposta segura para tentar. Eu gostaria de poder dizer que este gosto está ótimo e pode ter. Mas não sei, pois esqueci de provar um pedaço de prova antes ou durante a festa e mandei as sobras para casa com meus convidados. Antes da festa, eu reservei algumas peças para pacotes de cuidados que dei aos amigos no dia seguinte, mas também não mergulhei no estoque deles. Mas, embora eu não saiba o gosto deles, direi que ficaram ótimos e pareceram ter a textura fudgy que gosto em brownies. Preciso fazer isso de novo para verificar o sabor.


Brownies de fundo preto

Ingredientes

Brownie Inferior:

  • 5 onças de chocolate sem açúcar
  • ½ libra 2 varas de manteiga sem sal
  • 1 2/3 xícaras de farinha multiuso
  • ½ colher de chá de fermento em pó
  • ½ colher de chá de sal kosher
  • 4 ovos grandes mais 2 gemas grandes
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de sopa de baunilha pura

Camada de cheesecake:

  • 1 libra e dois pacotes de 8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • ¼ colher de chá de sal kosher
  • 6 ovos grandes
  • 1 ½ colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo

Cobertura de Chocolate:

  • 1/2 xícara de manteiga amolecida
  • 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar
  • 3-4 xícaras de açúcar em pó
  • pitada de sal
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/4 xícara de leite

Instruções

Brownies:

Camada de cheesecake:

Notas de receita

-Esta receita faz uma panela 9x13 completa. É difícil ver nas fotos, mas os brownies sobem quase até o topo da frigideira.

-A receita diz para cortar os brownies em 12 pedaços. Hmmm. Você teria que ser um GLUTÃO completo para querer comer 1/12 desta assadeira de brownies sozinho. Acho que cerca de 20-24 brownies por panela.


Brownies de fundo preto

Minha boa amiga Carri-Anne teve uma menina algumas semanas atrás. (Você pode ler sobre o chá de bebê dela aqui.) Hoje, ela e a menina vieram almoçar. Mas antes que o fizessem, Matthew pensou que faria algo doce e gentil para eles. Ele acabou optando por esses brownies, que combinam um pouco de brownie e cheesecake. No entanto, ele teve um começo difícil. Veja, ele queria adicionar alguns Cheerios, leite e gotas de chocolate branco. Talvez para uma nova combinação de café da manhã & # 8230 Eventualmente, ele pediu ajuda para acertar, então trabalhamos juntos para fazer esses brownies saborosos. Matthew estava muito orgulhoso de seu trabalho. (Desculpe se a imagem está um pouco desfocada. É difícil manter uma criança sorrindo por mais de meio segundo.)

Estes são brownies grandes e gordos, e eu os adoro. As gotas de chocolate amargo simplesmente afundam na camada de cheesecake e criam um nível de viscosidade que não pode ser descrito.

Esqueci que tinha essa receita até ontem à noite, quando tentei fazer brownies de gafanhoto e não deu certo. (Eu odeio direções que não são claras. Quando você tem uma camada de sobremesa, você precisa especificar se espera que uma camada esfrie ou não! E era de um livro de receitas publicado!) De qualquer forma, não estou me preocupando totalmente com a perda de um poucas horas e ingredientes da noite passada. Esta é uma sobremesa em camadas e vai demorar um pouco mais, mas garanto que vale a pena.

Duas palavras de conselho. Primeiro, certifique-se de ter todos os ingredientes antes de começar. (O que realmente é um acéfalo e eu conheço melhor.) Eu não tinha ovos suficientes e, como estava tentando ajudar Matthew a fazer isso, esqueci de verificar se eu tinha todos os ingredientes antes de começar, o que resultou em mim correndo para o meu amigo vizinho para pedir 2 ovos. Ups! E, em segundo lugar, certifique-se de que outras pessoas estão presentes para ajudá-lo a comê-los. É preciso muito autocontrole para não comer dois, três & # 8230ou quatro. Aproveitar! Xoxo


Brownies de fundo preto

Para os brownies:
4 onças de chocolate sem açúcar, picado
1/4 xícara de cacau
6 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar mascavo claro
1/2 xícara de açúcar
1 colher de chá de baunilha
1 xícara de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal
2 ovos, em temperatura ambiente

camada de queijo cremoso:
1 ovo, em temperatura ambiente
8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar
1/2 colher de chá de baunilha
1 colher de sopa de farinha
1/2 xícara de microplaquetas de chocolate meio amargo

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize com spray de cozimento ou graxa e enfarinhe uma assadeira de 8 & # 2158 polegadas. Deixou de lado

Em uma panela, derreta a manteiga, o cacau e o chocolate em fogo baixo. Mexa ocasionalmente e, quando o chocolate estiver quase derretido, retire do fogo. Bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.

Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal e o fermento. Deixou de lado.

Em uma tigela separada com a batedeira ou na tigela grande da batedeira, bata o açúcar mascavo, o açúcar, os ovos e a baunilha até ficar homogêneo. Passe lentamente a mistura de chocolate nos ovos e misture bem. Aos poucos, junte os ingredientes secos e misture até a massa ficar espessa e brilhante. Despeje na assadeira preparada. Alise o topo. Deixou de lado.

Em uma tigela média, bata o cream cheese, o ovo, o açúcar, a baunilha e a farinha até ficar cremoso. Junte as gotas de chocolate. Despeje com cuidado a camada de brownie. Asse por 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com uma ou duas migalhas úmidas.

Deixe esfriar completamente na forma, sobre uma gradinha. Não corte antes de esfriar !! RESISTIR À TENTAÇÃO!

Meus pensamentos:

Só há alguns meses é que percebi que os fundos pretos, a guloseima que minha família vem fazendo há décadas, não era uma sobremesa onipresente em todo o país. Obrigado, Twitter! Isso explica por que algumas pessoas me olhavam perplexas quando eu dizia que minha mãe estava fazendo uma dúzia de cuecas pretas para distribuir como guloseimas de Natal em vez de biscoitos. Afinal, quase todas as padarias e lanchonetes (mesmo aquelas como Heavenly Ham!) Na área de Baltimore vendem cupcakes de fundo preto. Não consigo encontrar muito sobre suas origens online, mas a maioria das receitas tem alguma referência a Baltimore ou Maryland, ou o retorno de uma receita que faz. Muito interessante.

Eles realmente deveriam ser populares em todos os lugares, pois são basicamente um cupcake de chocolate com recheio de cheesecake, uma combinação universal, se é que alguma vez encontrei uma. Eu & # 8217fiz os tradicionais, uma versão com cravos de Nutella e até mesmo os de abóbora ao longo dos anos. Fiquei tentado a fazer alguns hoje para o Dia dos Namorados, mas somos apenas dois, então pensei em ficar com algo com uma guloseima um pouco mais administrável e convertê-los em outra guloseima com chocolate: brownies!

A base do brownie é muito rica e escura (quase preta com chocolate, daí o nome!), Mas compensada pela camada de cheesecake fofa e fofa de chocolate. Tão Tão bom. É tentador querer agitar o cheesecake, mas acho que é melhor apenas deixá-lo ter uma camada só para si para a delícia máxima.


Brownies de fundo preto - receitas

Esses brownies gigantes têm uma camada de cheesecake salpicada de gotas de chocolate misturada à massa de chocolate amargo, combinando assim o melhor dos brownies e do cheesecake.

1-1 / 2 xícaras de molho de maçã sem açúcar

Recheio de Requeijão
Dois pacotes de 8 onças de cream cheese desnatado,
à temperatura ambiente
1 ovo grande
2 claras de ovo grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
6 colheres de sopa de mini-bocado
lascas de chocolate meio amargo

Massa de brownie
2 xícaras de farinha de trigo
1-1 / 3 xícaras de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de sal
2 ovos grandes
4 claras de ovo grandes
2 colheres de chá de extrato de baunilha
4 xícaras de açúcar granulado

1. Coloque uma peneira sobre uma tigela com profundidade suficiente para que o fundo da peneira não toque no fundo da tigela. Coloque a purê de maçã na peneira e deixe escorrer por 15 minutos. Você deve ter 1 xícara de purê de maçã drenado.

2. Coloque a grelha do forno na posição intermediária inferior e pré-aqueça o forno a 350 graus. Pulverize levemente uma assadeira de 13 por 9 polegadas com óleo vegetal com sabor de manteiga e reserve.

3. Para fazer o recheio: Misture o cream cheese, o ovo, as claras e a baunilha em uma tigela grande com a batedeira em média até incorporar. Junte as gotas de chocolate com as mãos. Deixou de lado.

4. Para fazer a massa: Em uma tigela média, misture a farinha, o cacau em pó e o sal. Deixou de lado. Coloque os ovos e as claras em uma tigela grande e bata até formar uma espuma. Adicione o açúcar, a purê de maçã escorrida e a baunilha e mexa até que o açúcar se dissolva. Junte a mistura de farinha até que os ingredientes secos fiquem umedecidos.

5. Despeje metade da massa do brownie na assadeira. Coloque a mistura de cream cheese por cima. Despeje a massa restante do brownie por cima da mistura de cream cheese. Com uma faca de manteiga, faça redemoinhos na massa para produzir um efeito marmorizado. Asse por 55 minutos ou até que o centro esteja firme. Deixe esfriar em uma gradinha, corte em quadrados de 5 cm e sirva.

Informações nutricionais por brownie: 224 calorias (9,7% de gordura), 2,4 g de gordura (1,2 g de gordura saturada), 6,5 g de proteína, 47,3 g de carboidrato, 29 mg de colesterol, 158 mg de sódio.

Um guia masculino para uma boa alimentação
Sabor grande, com redução de gordura
Receitas para homens que gostam de comer

Por Don Mauer
Houghton Mifflin Company
Brochura, $ 17,00
350 páginas, junho de 1999
ISBN: 0-395-91536-8
Receita reproduzida com permissão.


Barras de biscoito de fundo preto

Tendo vivido no Sul toda a minha vida até 2010, o verão sempre significou um calor insuportável e alguns meses para ficar dentro de casa o máximo possível. Não vou dizer que não fica muito quente aqui em Nova York. Certamente que sim. Felizmente, porém, não durou tanto quanto todos os outros verões que conheci. Com poucas exceções em dias especialmente quentes, não hesito tanto quanto antes em ficar ao ar livre ou ligar o forno e assar algo delicioso.

Algumas semanas atrás, o pessoal da Everyday Food * teve a gentileza de me enviar uma cópia de sua edição especial de verão. Com minha nova atitude de verão, mergulhei e encontrei várias receitas para adicionar à minha pilha aparentemente intransponível de & ldquoto-try & rdquo.

Essas barras de biscoitos me chamaram. Eles estavam praticamente implorando para serem feitos. Então, faça-os eu fiz. E foi uma decisão sábia.

Imagine, se quiser, uma barra com uma camada inferior rica em chocolate. Tem uma dose dupla de chocolate com cacau em pó e gotas de chocolate. Em seguida, há uma camada superior de baunilha. Embora não haja cream cheese envolvido, o sabor e a textura lembram cheesecake. O pacote total é um deleite macio, em borracha e delicioso que funciona em qualquer estação do ano na minha cozinha.

Adoro que esta receita comece com uma massa simples que é dividida para formar as camadas de chocolate e baunilha. Isso torna a mixagem muito mais rápida e fácil. Depois é só espalhar as camadas na assadeira e assar!

Essas barras de biscoito de fundo preto são uma das minhas guloseimas favoritas para compartilhar. Eles são uma deliciosa celebração de sabores simples em uma receita igualmente simples. Esse é o melhor tipo de guloseima!


Brownies de Cheesecake de Fundo Preto

Eu comecei a Lulu the Baker quase 5 anos atrás para poder participar de alguns grupos de panificação online que exigiam que os participantes tivessem blogs. Não participo de nenhum deles hoje em dia, principalmente por causa do tempo, mas eles me apresentaram não apenas a essa comunidade de blogues maravilhosa e solidária, mas também a muitas técnicas úteis de culinária e livros de receitas incríveis. Eu até descobri alguns novos favoritos da família e receitas ao longo do caminho, receitas que eu procuro sempre que tenho uma pessoa especial ou um evento divertido para assar!

No fim de semana passado, tivemos um grande leilão de sobremesas na igreja para arrecadar dinheiro para as adolescentes pagarem o acampamento da igreja neste verão. As pessoas doaram tantas sobremesas fantásticas e # 8211creme brulee, cupcakes, bagatelas, brownies, cookies, bolos e muito mais. Eu queria trazer algo ainda mais especial, então peguei uma das minhas primeiras receitas de grupo de panificação preferidas, Black-Bottom Cheesecake Brownies. Eles são ricos e pecaminosos, e ganharam uma bela moeda no leilão silencioso. Entre a base do brownie de chocolate profundo e o topo do cheesecake cremoso com pontos de chocolate, eles valem cada centavo!


para a camada de brownie:
6 onças de chocolate sem açúcar
2 palitos de manteiga sem sal
1 2/3 xícaras de farinha
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal kosher
4 ovos mais 2 gemas
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de baunilha

para a camada de cheesecake:
2 tijolos de 8 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
1 1/2 xícaras de açúcar
1/4 colher de chá de sal kosher
6 ovos grandes
1 1/2 colheres de chá de baunilha
Pacote de 12 onças de chocolate semidoce

Comece pré-aquecendo o forno a 325 ° F. Pulverize levemente uma assadeira 9 & # 21513 & # 8243 com spray de cozinha. Forre a assadeira com papel alumínio, deixando papel alumínio suficiente pendurado de cada lado para usar ao retirar os brownies da assadeira depois que esfriarem. Pulverize bem a folha com spray de cozinha antiaderente.

Para fazer a camada de brownie, misture o chocolate sem açúcar e a manteiga em uma tigela própria para micro-ondas. Microondas em potência alta, mexendo a cada 30 segundos, até que o chocolate e a manteiga derretam. Bata até ficar homogêneo. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela média, bata os ovos, o açúcar e a baunilha até ficar homogêneo. Bata na mistura de chocolate derretido. Adicione a mistura de farinha e mexa até ficar homogêneo. Despeje a massa na assadeira preparada.

Para fazer a camada de cheesecake, bata o cream cheese, o açúcar e o sal na batedeira até obter um creme claro e fofo, cerca de 2 minutos. Adicione os ovos 2 de cada vez, batendo e raspando as laterais da tigela após cada adição. Junte a baunilha. Despeje a massa do cheesecake sobre a massa do brownie. Polvilhe as gotas de chocolate por cima e leve ao forno por 1 hora e 15 minutos, até dourar por cima. Retire os brownies de cheesecake do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar da assadeira e cortar. Corte em 24 barras. Leve à geladeira as sobras.


Preparando o Bundt Pan

Eu gosto de ter certeza de borrifar e enfarinhar minha forma Bundt, isso vai garantir que ficará bem. Se você está preocupado em ter a farinha branca contra o bolo de chocolate, então você sempre pode usar cacau nele & # 8217s lugar & # 8230 como eu fiz no meu Bolo Bundt Better Than Anything.


Como fazer os brownies

Prepare todos os seus ingredientes. Meça tudo, pré-aqueça o forno e prepare sua assadeira de 20 cm. Fazer todas essas coisas antes de começar a receita ajudará a mover as coisas muito mais rápido!

Faça o recheio de cream cheese. Usei minha batedeira e uma tigela de tamanho médio para esta parte. Você quer que o recheio seja bom e cremoso. Junte as gotas de chocolate no final.

Certifique-se de guardar alguns para polvilhar por cima antes de assá-los.

Misture os ingredientes secos. Isso inclui farinha, fermento e sal para todos os fins.

Derreta o chocolate e a manteiga. Você pode fazer isso no microondas, banho-maria ou banho-maria. Quando estiver homogêneo e totalmente derretido, acrescente o cacau em pó sem açúcar.

Se estiver usando banho-maria ou banho-maria, remova a mistura derretida do fogo antes de adicionar o cacau em pó.

Misture os ingredientes molhados. Isso inclui os ovos, extrato de baunilha e açúcar granulado. Você pode usar um batedor e uma tigela de tamanho médio para esta parte.

Combinado tudo junto. Primeiro adicione a mistura de chocolate derretido aos ingredientes molhados com um batedor. Em seguida, misture os ingredientes secos com uma espátula. Passo muito importante - reserve & frac12 xícara da massa de brownie e coloque em uma tigela. Recomendo reaproveitar a tigela que você usou para derreter o chocolate.

Coloque a massa e o recheio na assadeira. Com uma espátula, coloque a massa do brownie na assadeira. A massa do brownie ficará do lado mais grosso. Em seguida, cubra com o recheio de cream cheese.

Cubra com a massa reservada e gire. Certifique-se de aquecer & frac12 xícara da massa de brownie reservada por 30-45 segundos antes de colocá-la em cima do recheio de cream cheese de chocolate. Use uma faca de manteiga para criar o padrão de redemoinho. Polvilhe com as gotas de chocolate extras.

Asse e deixe esfriar. Asse por 30-35 minutos a 350ºF. Retire e deixe esfriar completamente antes de cortá-los.


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