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Diane’s Dish On ... Nozes

 Diane’s Dish On ... Nozes

Aqui está uma olhada em alguns dos benefícios das nozes para a saúde, dicas para cozinhar com elas e outros fatos divertidos

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Walnut Pesto de Diane.

Os benefícios das nozes, que são um alimento rico em nutrientes, estão entre as primeiras alegações de saúde qualificadas aprovadas pela Food and Drug Administration dos EUA para um alimento completo por seu efeito positivo na saúde do coração. Além de oferecer uma gama de benefícios de bem-estar, as nozes são ótimas parceiras na cozinha - elas realmente são as nozes que mais trabalham!

Nutrition Noshes

  • As nozes são a única noz - e um dos poucos alimentos - que fornecem uma excelente fonte de ácido alfa-linolênico (ALA), o ácido graxo ômega-3 à base de plantas com 2,5 gramas em uma porção de 30 gramas.
  • Uma onça de nozes fornece uma fonte conveniente de proteína (4 gramas) e fibra (2 gramas).
  • As nozes também são uma boa fonte de magnésio e fósforo.
  • As nozes contêm muitos antioxidantes e são naturalmente isentas de sódio, colesterol e glúten.
  • Mais de 20 anos de pesquisa mostraram como as nozes podem beneficiar a saúde cardíaca, diabetes, câncer, cognição, fertilidade e controle de peso.

Cantinho da Culinária

  • As nozes são uma ótima maneira de aumentar os benefícios para a saúde que você obtém com refeições e lanches.
  • As nozes podem adicionar sabor, crocância e profundidade a qualquer refeição.
  • Embora sejam ótimos para cozinhar e receitas doces, o sabor suave e a textura macia das nozes as tornam um ingrediente delicioso para pratos salgados também.
  • Algumas maneiras deliciosas de usar as nozes são como cobertura para salada, incorporada em pratos de vegetais e como cobertura para peixes.
  • Experimente assar nozes e temperá-las com diferentes ervas e especiarias.

Como torrar nozes

  • Espalhe as nozes picadas - secas ou com um pouco de óleo - uniformemente em uma assadeira ou em uma assadeira rasa.
  • Asse a 350 graus F por 5-7 minutos ou até dourar levemente.
  • Mexa várias vezes para tostar uniformemente e fique de olho nelas - elas queimam facilmente.
  • Esfrie antes de usar.

Curiosidades

  • As nozes são o alimento de árvore mais antigo conhecido pelo homem, datando de 7000 a.C.
  • A Califórnia produz 99% das nozes cultivadas nos Estados Unidos.
  • Os romanos chamavam as nozes de Juglans regia, "bolota real de Júpiter".
  • Existem mais de 4.000 produtores de nozes na Califórnia e a maioria dessas fazendas pertence e é operada por famílias que estão no negócio de nozes há mais de um século, ao longo de várias gerações.
  • No início do comércio, os fuzileiros navais mercantes ingleses transportavam nozes para portos de todo o mundo e elas se tornaram conhecidas como “Nozes inglesas”. (Na verdade, a Inglaterra nunca plantou nozes comercialmente.)

Para a receita de Noz Pesto de Diane, clique aqui.

Diane Henderiks é chef pessoal e nutricionista culinária com a missão de ensinar os Estados Unidos a cozinhar e comer bem. Siga ela no twitter @dhenderiks, "Like" Diane em o Facebook, ou visitá-la local na rede Internet.


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