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Barras de Snickerdoodle Frosted Shauna Sever

Barras de Snickerdoodle Frosted Shauna Sever

Você me pegou no snickerdoodle. É um dos meus cookies favoritos.

Na verdade, você me teve na capa deste novo livro de receitas da escritora de culinária Shauna Sever, Midwest Made: Big Bold Baking from the Heartland, antes mesmo de saber que algo snickerdoodle estava incluído. O livro é convidativo e repleto de itens de confeitaria lindos que você deseja fazer agora. Procrastibaking, Aqui estamos!

O que significa ser feito pelo meio-oeste?

Adoro livros de receitas regionais - diabos, acabei de escrever um! - porque eles dão uma ideia de como as pessoas vivem e comem em outros lugares. Eles também iluminam receitas, técnicas ou costumes que, de outra forma, não poderiam ser compartilhados ou lembrados. É como um pouco do folclore dessa forma. Mas comestível.

O livro de Sever é totalmente moderno e do meio-oeste. O melhor elogio que eu poderia fazer seria dizer que é como uma versão contemporânea de um antigo livro de receitas da comunidade. Exceto que essa comunidade inclui uma ampla faixa de uma dúzia de estados com diversas paisagens, grupos de imigrantes e cenas culinárias urbanas.

E em vez de um saco de receitas da comunidade, essas receitas são de um profissional que escreveu três outros livros de receitas, um que voltou às suas raízes no meio-oeste depois de viver com seu marido e família na Califórnia. Ela teve uma ideia do que se tornaria este livro enquanto estava no avião para Illinois. É uma espécie de volta ao lar, uma carta de amor, um despertar - todas essas coisas!

QUE TIPOS DE RECEITAS ESTÃO NO LIVRO?

Eles não chamam o meio-oeste de "cesta de pão da América" ​​à toa. Como Sever diz em sua introdução, "Nós acreditamos em No Carb Left Behind. '"

Esses carboidratos têm nomes de coisas como Flop sueco, uma combinação de creme de manteiga e um "bolo fofo com fermento", como Sever descreve, ou Houska, um pão trançado parecido com a chalá de origem tcheca. Ou o Nebraskan Runza, um sanduíche de bolso carregado com ingredientes saborosos.

Outras sobremesas com as quais você pode estar familiarizado, como o Ohio Shaker Pie e a Poke Cake fazer uma aparição, e Sever põe em movimento clássicos como Buckeyes, aquelas gemas de manteiga de amendoim e chocolate, e as transforma em barras.

Livros de receitas como leitura leve

Midwest Made também passa a ser humilhante e hilário. É o tipo de livro de receitas que, depois de lê-lo de uma capa à outra, você realmente sente que conhece uma pessoa, por que ela o escreveu, o que é importante para ela em um biscoito, no bolo e na vida. Não posso dizer isso sobre cada livro de receitas que você lê, pode?

O que é uma barra Snickerdoodle?

Depois de muita deliberação e cozimento de várias das receitas de Sever (Pão de Donut e Bolo de Lanche de Bolo de Abóbora com Açucar de Canela, mais notavelmente), decidi por essas Barras de Snickerdoodle Frosted. Acredita-se que o nome bobo deriva do nome Schneckennudeln, um rolo de canela alemão em forma de caracol.

Como quer que você o chame, a versão cookie do snickerdoodle é tipicamente crocante e macia, perfumada com açúcar canela. Como residente da Pensilvânia nos últimos 20 anos, eu faço a versão cookie desses bares regularmente, que são associados às comunidades holandesas da Pensilvânia e Amish lá e em Indiana.

Sever os transforma em barras e depois os cobre com uma cobertura de canela que não é tímida. Cozimento ousado, de fato!

ARMAZENAGEM E CONGELAÇÃO DE BARRAS SNICKERDOODLE

Conservam-se bem tapados no frigorífico até cinco dias. No entanto, eles também congelam bem, congelados ou não. Basta embrulhá-los individualmente em papel de cera e congelar em um recipiente ou saco com zíper.

É melhor descongelá-los na geladeira durante a noite ou por pelo menos algumas horas, mas se você estiver impaciente, pode colocá-los com cuidado no micro-ondas. Se você acidentalmente for muito agressivo no micro-ondas, o glacê escorre e as barras se transformam em algo que tem gosto de pão de canela com glacê superaquecido e meio frio. Isso não é necessariamente uma reclamação, apenas uma observação proveniente da experiência. (Continuei comendo mesmo assim.)

Não sei dizer ao certo quanto tempo eles ficam no freezer, congelados, porque o meu não durou mais de uma semana. É seguro dizer que eles vão durar pelo menos um mês.

Você também pode congelá-los sem congelar, mas embrulhados individualmente em papel encerado por pelo menos um mês.

Outros Cookies Bar Incríveis!

  • Barras Mágicas de 7 Camadas
  • Barras de Limão Clássicas
  • Barras de torta de noz-pecã
  • Barras de Cheesecake de Abóbora com Cobertura Streusel
  • Barras mágicas de pretzel de manteiga de amendoim

Perguntas e Respostas com Shauna Sever!

Este livro me deu todas as sensações, tanto que pensei que tinha nascido no meio-oeste. (Eu sou de NJ!) O que há no meio-oeste que é tão cativante? O que você quer transmitir?

Uma das primeiras coisas que fiz quando comecei a esboçar o livro foi tentar colocar meu dedo sobre essa coisa exata - o que há em viver e comer no Meio-Oeste que o diferencia e o torna tão amado? Eu sabia, devido ao escopo do projeto, que seria muito importante criar algumas pedras de toque para mim.

Logo no início, desenvolvi o que gosto de chamar de os Cinco Princípios da Panificação do Meio-Oeste:

  1. Asse grande (grande lote de cozimento para compartilhar com a multidão)
  2. Cozer fácil (as melhores receitas são realmente diretas e simples)
  3. Asse com propósito (Eu sempre digo que "temos" que cozinhar, mas "conseguimos" assar, e no meio-oeste estamos sempre procurando um motivo para assar, seja um aniversário ou um pão rápido de segunda a sexta)
  4. Cozinhe no passado (nós amamos receitas de família históricas)
  5. Asse no Presente (Midwesterners são os melhores em usar o que você tem em mãos em um determinado momento, inovando e testando receitas antigas)

O meio-oeste é diversificado em sua paisagem e em suas ofertas. Que tipo de receita reflete essas surpresas?

A maior inspiração para este livro foi aprender sobre todas as diferentes influências dos imigrantes que estão tão profundamente enraizadas na cultura do Meio-Oeste que a maioria das pessoas nem sabe que elas estão lá, mesmo fora dos centros urbanos. Mas quando você tem a oportunidade de viajar e comer em muitos lugares, pode ver o quão profundamente e orgulhosamente alemães alguns lugares ainda são, digamos em Wisconsin, ou a influência Scandi em Minnesota, Tcheca e Dakotas.

Acho que a maior surpresa veio de pessoas do meio-oeste ao longo da vida que viram o livro e descobriram coisas das quais nunca ouviram falar. Bolo acidentado de Kranskake ou Michigan ou runzas de Nebraskan, por exemplo. Essas receitas são exclusivas para alguns e, ao mesmo tempo, comuns para outros. O meio-oeste é muito mais variado do que as pessoas imaginam!

Qual receita deu a você o maior desafio - e emoção - para acertar?

Os maiores desafios foram pegar as receitas realmente amadas, retrô e kitsch que rodam em todos os ingredientes processados ​​ou misturas pré-embaladas e dar a tantas pessoas sentimentos calorosos e confusos, e tentar remixá-las para serem todas receitas do zero.

Um exemplo seria a salada de maçã caramelada da minha tia Amy, outro seria o bolo de framboesa com um bolo branco caseiro feito para imitar um bolo feito em caixa, e um recheio com purê de framboesa de verdade, com cobertura batida reforçada com cream cheese em vez das coisas na banheira.

Quantos biscoitos foram comidos na confecção deste livro !?

Isso é classificado.

Qual foi seu utensílio ou utensílio de cozinha mais lavado ao testar as receitas para este livro?

Definitivamente, a tigela KitchenAid e meu acessório BeaterBlade. Comprei vários dos dois itens para teste! E muitos 9x13s.

Existe uma receita de férias por excelência do meio-oeste?

Oh, eu diria que você não pode passar a temporada de férias sem ver pelo menos algumas flores de manteiga de amendoim. My Peanut Better Blossoms são minha ode a isso. Kolacky também!

Receita de Barras de Snickerdoodle Frosted de Shauna Sever

Existe algo mais fantasticamente caseiro do que o mais maravilhoso dos biscoitos assados, o snickerdoodle. Acredita-se que o nome tenha vindo de 19º século Nova Inglaterra, derivado da palavra Schneckennudeln, um tipo de rolo de canela alemão em forma de caracol. Snickerdoodles são famosos por serem associados aos holandeses da Pensilvânia e às comunidades Amish de Indiana, o que explica como eles chegaram ao meio-oeste e há muito são os favoritos caseiros aqui.

E, é claro, se você conseguir encontrar uma maneira de transformar algo, qualquer coisa, em uma receita que pode ser comprimida em um 9x13, ele se torna mais do meio-oeste. A faixa de cobertura no topo doura o lírio aqui, mas vale a pena.

Extraído de Midwest Made por Shauna Sever. Copyright © 2019. Disponível na Running Press, uma marca da Hachette Book Group, Inc.

Ingredientes

Para os bares:

  • 2 3/4 xícaras (352 g) de farinha multiuso, colher e nivelar
  • 2 colheres de chá de creme de tártaro peneirado
  • 1 1/4 colher de chá de sal marinho fino
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó (Shauna Sever recomenda canela vietnamita)
  • 1 xícara (225 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • 3/4 xícara (170 g) de açúcar mascavo claro
  • 3/4 xícara (150 g) de açúcar granulado
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/4 xícara (57 g) de leite integral

Para o glacê:

  • 3/4 xícara (170 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1 1/2 xícaras (180 g) de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó e mais para polvilhar (opcional)
  • 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de leite integral
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino

Método

1 Prepare a assadeira e o forno: Posicione uma prateleira no centro do forno e pré-aqueça a 325 ° F. Forre uma assadeira de metal de cor clara 9x13 com papel alumínio e borrife com spray de cozinha antiaderente.

2 Misture os ingredientes secos: Em uma tigela média, misture a farinha, o creme de tártaro, o sal, o bicarbonato de sódio e a canela.

3 Faça a massa: Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o açúcar mascavo e granulado e a baunilha e bata até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Junte os ovos, um de cada vez, batendo, dando a cada um cerca de 30 segundos de batimento para incorporar totalmente. Junte o leite e bata.

Reduza a velocidade e bata gradualmente na mistura de farinha. Termine mexendo a massa com as mãos para garantir que todos os pedaços sejam incorporados.

4 Asse as barras: Espalhe a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 25 a 30 minutos ou até que o topo pareça inchado e comece a dourar. Gire a assadeira 180 graus e, ao fazer isso, bata a assadeira na grade do forno até que as barras esvaziem.

Asse por mais 5 minutos ou até que as barras se soltem das laterais da assadeira e um palito inserido no centro saia limpo. As barras ainda parecerão bastante macias.

Se eles incharam durante os últimos minutos de cozimento, bata a assadeira na bancada mais uma vez.

5 Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.

6 Faça a cobertura: Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga em velocidade média até ficar cremosa. Adicione o açúcar em pó, a canela, o leite, a baunilha e o sal e bata até ficar homogêneo. Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até ficar bem claro e fofo, cerca de 2 minutos.

7 Congele as barras: Espalhe a cobertura sobre as barras resfriadas. Polvilhe levemente a canela em toda a panela, se desejar. Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 5 dias.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigada!


Barras de snickerdoodle geadas da Simply Recipes de Shauna Sever e Elise Bauer

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • canela em pó
  • açúcar em pó
  • ovos
  • farinha multiuso
  • manteiga

Sempre verifique a publicação para uma lista completa de ingredientes. Um índice do Eat Your Books lista os ingredientes principais e não inclui 'ingredientes do armário da loja' (sal, pimenta, óleo, farinha, etc.) - a menos que seja solicitado em uma quantidade significativa.


Se você tem amantes do snickerdoodle em sua casa, você deve experimentar essas delicadas barras de biscoitos. Claro, eles têm gosto de biscoitos snickerdoodle. Mas eles são um pouco mais fáceis de fazer com a ajuda de sua assadeira de 23 x 33 cm. E a picante cobertura de cream cheese os leva ao próximo nível!

A inspiração para esta receita vem da receita da barra de biscoito snickerdoodle fosco em Shauna Sever & # 8217s Midwest Made (se você ainda não leu este livro de receitas incrível, você precisa!).

Eu adoro como essas barras se mantêm fiéis à receita clássica de biscoito snickerdoodle, usando creme de tártaro na massa. Isso é o que ajuda a dar aos cookies snickerdoodle sua textura em borracha e um sabor delicioso picante.

Mas mudei a cobertura porque achei que a receita original e a cobertura de creme de manteiga # 8217s eram um pouco doces demais para o meu gosto. Em vez disso, usei uma cobertura de cream cheese, que tem um pouco de vigor para compensar a doçura açucarada. Além disso, combina muito bem com a canela.

O que saber sobre como fazer esses cookies Barras:
  • Use ingredientes de temperatura ambiente: Ao assar essas barras de biscoito, certifique-se de usar manteiga, ovos e leite em temperatura ambiente. Embora seja tentador pular esta etapa, o uso de ingredientes em temperatura ambiente ajudará a garantir que as barras fiquem supermacias e em borracha.
  • Creme de tártaro: O creme de tártaro é a forma em pó do ácido tartárico, um ácido orgânico que se encontra naturalmente em muitas plantas e também é formado durante o processo de vinificação. Ele atua como um agente de fermentação em produtos de panificação e ajuda a estabilizar a clara de ovo batida. Nesta receita, é o que dá às barras de biscoitos aquela textura clássica de snickerdoodle.
  • Esfriar as barras: Certifique-se de que esfria completamente as barras antes da cobertura. Entendo. Pode ser difícil ser paciente. Mas se você não esperar, seu glacê vai derreter.
  • Corte as barras congeladas: Para garantir cortes precisos e uniformes, use uma faca bem afiada ao cortar as barras. Além disso, você pode limpar qualquer geada acumulada com uma toalha de papel entre cada corte.
  • Preparação e armazenamento: Armazene as barras congeladas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 5. Você também pode congelar as barras não congeladas (e não cortadas) por até 3 meses. Apenas descongele durante a noite na geladeira e, em seguida, leve à temperatura ambiente, gele e corte quando estiver pronto para servir.
  • Ferramentas úteis para assar:Misturador de mesa | Assadeira de 9 x 13 polegadas

Adora biscoitos e barras? Certifique-se de experimentar estes deliciosos barras de brownie de shortbread!


Bolo de chocolate fudgy diário (página 144)

Made from Midwest: Big, Bold Baking from the Heartland Midwest Feito por Shauna Sever

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  • Categorias: Bolos grandes, Rápido / fácil Chá da tarde Sobremesa Snacks Cozinhando à frente Cozinhando para uma multidão Americana
  • Ingredientes: farinha para todos os fins, açúcar, manteiga, ovos de cacau em pó processados ​​na Holanda


Faça bolo acidentado do Sanders e outros petiscos do meio-oeste na sua própria cozinha

Uma versão do Sanders Bumpy Cake é apresentada no novo livro de receitas & quotMidwest Made: Big, Bold Baking from the Heartland & quot, de Shauna Sever. (Foto: MIDWEST MADE © 2019 por Shauna Sever, Running Press)

Com seu bolo denso e úmido, listrado com grossas fileiras de glacê de creme de manteiga de baunilha branco e coberto por uma cobertura brilhante de chocolate, Sanders Bumpy Cake há muito é a sobremesa não oficial do Metro Detroit.

Comemorado ao longo dos mais de 100 anos de história da confeitaria, o amado bolo acidentado é uma das 125 receitas apresentadas no próximo livro de Shauna Sever, "Midwest Made: Big, Bold Baking from the Heartland".

A guloseima de chocolate se junta a outros favoritos do Rust Belt, como torta de limão shaker de Ohio, paczki, kringle dinamarquês, barras de snickerdoodle com cobertura e outro favorito de Michigan, pastéis. O novo livro de receitas, que deve sair em 22 de outubro, inclui instruções sobre como fazer as tortas de carne da Cornualha com crosta de cheddar esfumaçado.

"Há muito mais variedade do que as pessoas imaginam sobre o Meio-Oeste", disse Sever, que visitará o Zingerman's em Ann Arbor para dois eventos no próximo mês. "As pessoas pensam no Centro-Oeste como um país homogêneo onde não há muita variação, e a verdade é que cada estado ou cada pequena cidade ou pequena cidade tem receitas diferentes que são importantes para as pessoas de lá."

O livro de receitas & quotMidwest Made & quot de Shauna Sever sai em 22 de outubro e apresenta uma receita para Sanders Bumpy Cake, além de pastéis, paczki e outros favoritos regionais. (Foto: Running Press)

Embora você possa pedir Sanders Bumpy Cake online para praticamente qualquer lugar (custa US $ 24,99 ou mais, incluindo frete), nem todos os fãs podem obtê-lo no supermercado local. Sever disse que fazer uma sobremesa que normalmente é comprada em loja pode apresentar desafios.

"É muito importante para as pessoas", disse ela sobre o bolo icônico. "É uma espécie de prato fundo (pizza) para Chicago. Essas coisas que você associa a um lugar e as pessoas têm opiniões muito fortes sobre elas."

Como alguém que não cresceu na região metropolitana de Detroit, Sever vê a beleza de um bolo acidentado de uma perspectiva de fora.

"É realmente muito específico para o meio-oeste, especialmente para Michigan", disse ela. "Então é divertido, eu acho, pegar algo que é realmente tão bonito - visualmente um corte transversal disso de aparência única - e eu acho que as pessoas são realmente atraídas por isso por esse motivo, porque realmente não há nada como isso.

Sever estará em Ann Arbor na próxima semana, dando uma pequena aula sobre como fazer bolo acidentado e outras receitas de seu livro. A aula será em 7 de novembro na Zingerman's Bake !, uma padaria de ensino prático.

O autor e padeiro, que também escreveu um livro de receitas sobre marshmallows e outro dedicado à baunilha, também lançará uma nova série de eventos para o Zingerman's, um clube de livros de receitas, na manhã de 8 de novembro.

Sever foi bom o suficiente para compartilhar sua receita de bolo acidentado com nossos leitores. Ela disse que a parte do processo de fabricação do bolo com a qual as pessoas podem ter mais problemas é a cobertura de chocolate.

"É complicado porque as pessoas pensam em glacê como uma forma, mas o que você realmente está fazendo aqui é fazer um doce que pode ser derramado. Se você puder pensar sobre isso em termos de confecção de doces - embora fazer doces às vezes assuste as pessoas - se você pode pensar dessa forma, é realmente muito mais fácil. "

Ela diz para pegar um termômetro de doce para ter certeza de que o doce está na temperatura adequada. Outra dica: congele o bolo depois de colocar o creme de manteiga para que ele não derreta quando você congela o bolo com o calda morno e líquido.

"Midwest Made: Big, Bold Baking from the Heartland"

Midwestern Baking with Shauna Sever

Aprenda a fazer bolo acidentado, runas de Nebraska e salada de maçã com caramelo

Clube de livro de receitas com 'Midwest Made'

Assista Sever demonstrar como fazer Danish Kringle, provar o produto acabado e conversar sobre o livro

Assar! é uma padaria que ensina prática ao lado da padaria Zingerman & # 39s em Ann Arbor. (Foto: Zingerman & # 39s)

Bolo De Chocolate

Reproduzido com permissão de Midwest Feito por Shauna Sever, Running Press

Spray de cozinha antiaderente para panela

2 xícaras de farinha multiuso crua, com colher e nivelada

1/2 xícara / cacau em pó sem açúcar *

1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

3/4 colher de chá de sal marinho fino

1 xícara de leitelho bem agitado, em temperatura ambiente

1/2 xícara de café quente ou água quente

1/2 xícara de óleo vegetal ou de canola

2 colheres de chá de extrato de baunilha puro

1/8 colher de chá de sal marinho fino

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

1/2 xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente fria

1 xícara de manteiga sem sal, dividida

1/2 xícara de leitelho bem agitado

1/3 xícara de cacau em pó sem açúcar

1/4 colher de chá de sal marinho fino

1 xícara de açúcar de confeiteiro

1 colher de chá de extrato de baunilha puro

* Minha primeira escolha aqui é uma mistura meio a meio de pó normal de cacau processado holandês e preto, para cor e sabor de dinamite. Mas se tudo o que você tem é cacau natural, isso também funcionará.

Prepare o bolo: Posicione uma grade no centro do forno e pré-aqueça a 350 ° F. Pulverize uma assadeira de metal de cor clara de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha antiaderente.

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar granulado, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio e o sal.

Em uma tigela média, misture o leitelho, o café, o óleo, os ovos e a baunilha. Despeje os ingredientes molhados no seco. Bata com a batedeira até ficar homogêneo. Despeje a massa na forma preparada. Asse até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo, 30 a 35 minutos. Coloque a forma sobre uma gradinha para esfriar completamente.

Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela de 2 a 2 litros, misture o açúcar granulado, o amido de milho e o sal. Bata o leite. Deixe ferver em fogo médio-alto por 1 minuto. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Transfira para a tigela grande da batedeira e deixe esfriar completamente. Bata com o batedor em velocidade média e acrescente 1 colher de sopa de manteiga de cada vez. Aumentando a velocidade para médio-alta, bata até obter um creme claro e fofo e com aspecto de chantilly, por cerca de 5 minutos.

Quando o bolo esfriar completamente, coloque o recheio em um saco de confeitar com uma ponta redonda grande de 2,5 cm. Passe nove linhas de 23 cm transversalmente sobre o bolo, separadas por 2,5 cm. Congele até que o recheio esteja sólido, pelo menos 30 minutos.

Quando o recheio estiver sólido, mantenha o bolo no congelador enquanto prepara a cobertura: Em uma panela de 2 a 2 1/2 quartos, misture 1/2 xícara de manteiga e o açúcar, leitelho, xarope de milho e cacau em pó e sal. Coloque a panela em fogo médio-alto e leve a mistura para ferver. Prenda um termômetro de doces na lateral da panela e cozinhe até que a mistura atinja 235 ° F, não mais. Junte a manteiga restante, 1 colher de sopa de cada vez. Junte o açúcar de confeiteiro e a baunilha, mexendo até que a cobertura fique homogênea. Retire o bolo do congelador.

Despeje imediatamente a cobertura em fitas tipo cachoeira sobre a superfície do bolo. Se necessário, reaqueça suavemente o glacê grudado na frigideira e despeje novamente. Congele o bolo até que a cobertura esteja firme, cerca de 15 minutos, ou leve à geladeira até a hora de servir. Guarde as sobras bem tampadas na geladeira por até uma semana.


Mandelbrot de chocolate amargo com noz-pecã (página 281)

Made from Midwest: Big, Bold Baking from the Heartland Midwest Feito por Shauna Sever

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Biscoitos, biscoitos e biscoitos Chá da tarde Natal Cozinhando à frente Judeu americano
  • Ingredientes: expresso instantâneo em pó ovos gemas de ovo farinha multiuso cacau em pó nozes pecãs cru chocolate amargo

Você pode congelar biscoitos de açúcar?

Todos os biscoitos podem ser congelados, mas é melhor embrulhá-los individualmente para congelá-los e só fazer isso depois de esfriarem completamente. Outra forma de congelá-los é empilhá-los em camadas em um Ziplock ou recipiente, separando as camadas com papel manteiga. Eu, pessoalmente, adoro embrulhá-los individualmente, pois acho que têm um gosto melhor. Não congele após o glacê.

Por quanto tempo os cookies ficarão frescos em um recipiente hermético?

Biscoitos recém-assados ​​armazenados adequadamente duram cerca de 2 a 3 semanas em temperatura ambiente normal e armazenados em um recipiente hermético. É melhor congelar antes de servir.

Você pode congelar a massa?

Esta massa de biscoito pode ser facilmente congelada, mas é melhor se você repartir sobre a massa de antemão. Retire o biscoito como se fosse assá-lo e coloque-o no papel manteiga. Em seguida, embrulhe o papel manteiga em filme plástico ou guarde em um recipiente hermético. Antes de assar, pré-aqueça o forno, seguindo a temperatura sugerida pela receita do biscoito. Cole em uma assadeira forrada com papel manteiga, colocando 5 cm de distância, a única coisa que você precisa mudar é adicionar 1-2 minutos extras ao tempo de cozimento para a massa congelada.

Minhas ferramentas de cozinha favoritas usadas para fazer biscoitos de açúcar macios incríveis:

Este post pode conter links afiliados. Veja meu Transparência completa para mais detalhes.

ASSADEIRA: Eu adoro usar uma assadeira grande enquanto cozinho, porque estou alimentando minha família de sete pessoas. Eu amo tanto essas panelas que tenho 9!

MEDIDAS DE COPOS: Nada supera um bom conjunto de xícaras de medição que duram muito tempo. Eu amo copos de medição de metal por causa de sua durabilidade.

COLHERES DE MEDIDA: Preciso ter um conjunto de colher de medida de metal à mão. Os plásticos simplesmente não duram muito em nossa casa graças em grande parte ao triturador de lixo.

MISTURADOR DE KITCHENAID: Eu amo minha batedeira Kitchen-Aid e uso-a quase diariamente. Para biscoitos, pão, molhos, coberturas e massa & # 8211 encontro muitas receitas que posso usar meu Kitchenaid para reduzir o tempo de preparação. Tenho dois sem os quais não poderia viver.

MISTURADOR DE MÃO: Adoro estes para pequenos lotes ou receitas rápidas e fáceis que não requerem muitos ingredientes. Eu amo que você possa ter tantas opções de cores agora, eu amo pessoalmente, amo azul-petróleo

MISTURA DE TAÇAS: Eu adoro ter uma variedade de tamanhos de tigelas de mistura. De pequeno a grande porte, acho que ter pelo menos 3 tigelas de tamanhos diferentes tem sido essencial na minha cozinha. Eu prefiro o Pyrex por causa de sua durabilidade.


Biscoitos de açúcar de baunilha gelados suaves

Autor Pure Vanilla por Shauna Sever

Ingredientes

  • Para os Cookies
  • 3 1/2 xícaras de farinha para bolo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga amolecida
  • 2 colheres de sopa de extrato de baunilha puro
  • 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
  • 2 ovos grandes, temperatura ambiente
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho leve
  • Para a geada
  • 1 xícara (2 palitos) de manteiga amolecida
  • 4 xícaras de açúcar de confeiteiro, peneirado
  • 1/4 xícara de leite
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pasta de feijão de baunilha
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha puro

Instruções

  1. Misture a farinha, o fermento e o sal. Deixou de lado.
  2. Bata a manteiga e o extrato de baunilha, depois acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo.
  3. Enquanto a manteiga, a baunilha e o açúcar se misturam, bata levemente os 2 ovos com o óleo vegetal e o xarope de milho light. Adicione à mistura de manteiga e bata até ficar homogêneo.
  4. Aos poucos, adicione a mistura de farinha e deixe bater até incorporar.
  5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por duas horas ou até que a massa esteja firme.
  6. Coloque a massa em colheres de 1/4 de xícara (recomendação da receita) ou 2 colheres de sopa (o que eu fiz) em folhas de biscoitos forradas com pergaminho.
  7. Asse a 325 graus F por 15 minutos ou até que os cookies estejam dourados nas bordas.
  8. Para fazer a cobertura, bata todos os ingredientes até ficarem homogêneos e cremosos, um a dois minutos.

Notas

Planejar com antecedência! Esta massa de biscoito precisa esfriar pelo menos duas horas antes de assar. A receita original pede farinha para bolo, então honrei isso aqui. No entanto, usei farinha para todos os fins e fiquei bem com os resultados.


Intenções para a semana

Intenções para a semana & # 8211 Semana 25 de 2020

Hoje faz 96 dias em casa com minha família. Wheeeeeewwwwwwwwwwwww. Alguns dias parecem uma eternidade e outros nem tanto. Este fim de semana, coloquei em dia o trabalho doméstico. Editei fotos para o My Everyday Life e trabalhei muito no quintal. Cooper tinha um amigo que tornava as coisas muito mais fáceis. Acho que ele está ficando entediado com Casey e eu. Espero que até o final da semana tenhamos algum tempo para sair e fazer algo aventureiro (se possível). Eu preparei alguma refeição neste domingo, mas não tirei fotos. Isso significa que nem mesmo aconteceu? Vou ver se posso publicá-los em breve. Agora é a hora de explicar minhas intenções para a semana.


Shauna Sever & # 8217s Frosted Snickerdoodle Bars - Receitas

Esta torta foi inspirada no livro de receitas Ready for Dessert de David Lebovitz, um livro de receitas incrível. A crosta sem glúten teve muita ajuda de Shauna na Gluten Free Girl.

Crosta De Tarte Sem Glúten

Esta massa dá o suficiente para duas tartes simples ou crostas de torta, ou uma torta de crosta dupla. Também congela muito bem.

90 g de arroz doce (também conhecido como arroz glutinoso) de farinha

30 g de farinha de amêndoa (não farinha)

1. Usando um processador de alimentos, coloque o sorgo, o arroz integral, a tapioca, a farinha de arroz doce, a goma xantana e o sal na tigela. Pulsar duas ou três vezes para misturar.

2. Corte a banha e a manteiga em pedaços de colher de sopa e distribua-os uniformemente na tigela do processador de alimentos. Pulsar por 10 ou 15 segundos até que a massa comece a se formar na lateral da tigela.

3. Raspe a lateral da tigela e distribua uniformemente a massa e, em seguida, adicione a farinha de amêndoa. Pulsar algumas vezes para quebrar a massa e criar uma consistência arenosa de seixos.

4. Esvazie o conteúdo em uma tigela grande e polvilhe a massa com água. Usando uma espátula grande, dobre lentamente a mistura de farinha na água. A massa vai começar a ficar pegajosa. Você pode usar as mãos para distribuir uniformemente. Como não há glúten, você pode misturar a massa o quanto quiser.

5. Divida a massa em duas partes e embrulhe-as em filme plástico. Leve à geladeira por pelo menos uma hora para hidratar a farinha, ou durante a noite.

Assar às cegas a crosta de tarte

1. Pré-aqueça o forno a 425˚F

2. Retire a massa da geladeira e polvilhe uma superfície generosamente com farinha de arroz integral. Abra a massa e coloque em uma forma de torta de 10 ”.

3. Fure o fundo da assadeira com um garfo várias vezes, coloque uma folha de papel manteiga sobre a assadeira e encha-a com pesos para torta, feijão ou arroz para pesar. Empurre os pesos para o lado da panela.

4. Asse a assadeira no forno por 10 minutos até que a lateral da assadeira comece a dourar um pouco. Retire a assadeira e levante cuidadosamente o papel manteiga da crosta da torta.

5. Coloque a crosta da torta de volta no forno e asse por mais 10-15 minutos até que a crosta pareça marrom dourado profundo e o fundo da crosta pareça seco.

6. Remova a crosta da torta e deixe esfriar completamente antes de montar a torta.

½ xícara de creme fraiche ou creme azedo

½ xícara de açúcar de confeiteiro peneirado

1. Na tigela grande da batedeira, misture o queijo mascarpone, o crème fraiche, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha.

2. Usando o batedor, bata a mistura até ficar claro.

3. Espalhe suavemente a mistura de mascarpone no fundo da torta de maneira uniforme. Usei uma espátula offset, mas uma pequena espátula ou faca de manteiga também funcionam.

4. Apare os caules duros dos figos e corte-os em quartos. Trabalhando em dois círculos concêntricos, ajuste bem os figos nas laterais da torta, com o lado cortado para cima.

5. Empilhe as framboesas no centro da torta.

6. Regue o mel sobre a torta, certificando-se de cobrir todas as frutas por igual.

Observação. Se você não quiser fazer isso sem glúten, fique à vontade para usar sua crosta de torta favorita ou receita de pâte sucrée para a crosta de torta.


Bolos de outro tamanho

Este bolo de especiarias é incrivelmente versátil & # 8211 uma das muitas coisas que adoro nele! Há massa suficiente para um bolo em camadas, um bolo ou cupcakes.

  • Bolo de camadas: Eu já fiz isso como um bolo de duas camadas antes. Use 2 forminhas de bolo de 23 cm e asse as camadas por 30-34 minutos ou até que os centros estejam totalmente cozidos.
  • Bolo de Bundt: Esta massa cabe perfeitamente em uma forma de bundt. Não tenho certeza da hora exata de assar, então use um palito para testar o cozimento.
  • Bolos de copo: Esta receita rende cerca de 24 cupcakes de tamanho padrão. Encha as forminhas de cupcake 2/3 e leve ao forno por 18-21 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.