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Macarrão de cogumelo

Macarrão de cogumelo

Preparamos os cogumelos e cortamos em rodelas, também uso a lombada que cortei em rodelas.

Enquanto isso, cozinhe a massa respeitando o tempo indicado na embalagem.

Deite algumas gotas de óleo numa frigideira e, quando aquecer, coloque os cogumelos sobre os quais vamos adicionar meio copo de água.

Deixe cair e, em seguida, adicione o suco de tomate e os temperos.

(Se usar caldo, adicione água e deixe até formar um molho.)

Depois de obter a consistência do molho, divida a massa e coloque metade em cada porção.

Sirva com parmesão ou qualquer outro tipo de queijo, conforme a preferência.


Bom apetite!




Macarrão de cogumelos

Quando você quer preparar uma refeição quente, rápida e saborosa, a massa é a melhor opção. Temos uma infinidade de receitas que variam de acordo com os ingredientes e molhos que queremos usar. E se você adora massas (como eu), nunca se cansará de tentar novas combinações com todos os tipos de temperos.

INGREDIENTE:

  • Pasta de 200 g
  • 350 g de cogumelos cogumelos
  • 3 dentes de alho
  • 250 ml de leite de soja
  • 2 colheres de sopa de fermento inativo
  • 1 colher de sopa de farinha
  • Alecrim
  • orégano
  • manjericão verde
  • sal pimenta

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Ferva a massa de acordo com o tempo indicado na embalagem.

2. Lave os cogumelos e corte-os em rodelas.

3. Coloque numa frigideira grande os dentes de alho passados ​​na prensa com uma colher de sopa de azeite e frite-os em lume brando, 1-2 min. Adicione os cogumelos fatiados e cubra com uma tampa. Deixe os cogumelos amolecerem, mexendo sempre.

4. Despeje o leite sobre os cogumelos, acrescente o fermento inativo e tempere com alecrim, orégano, sal e pimenta.

5. À parte, misture uma colher de sopa de farinha ralada com uma xícara de água de macarrão fervida. Misture muito bem e despeje por uma peneira, sobre os cogumelos (pois não queremos que permaneçam torrões de farinha).

6. Depois que o macarrão ferver, coar com água e adicionar sobre os cogumelos. Também adicionamos o manjericão verde picado, colocamos cerca de 10 folhas grandes. Se você não tiver manjericão verde, pode colocá-lo para secar. Deixe a massa misturar por mais um minuto por 1 minuto, depois desligue o fogo e sirva.


Macarrão com abóbora, cogumelos e creme de leite

Macarrão com abobrinha, cogumelos e limão & # 8211 Eu os preparo com bastante frequência, especialmente com abobrinha (que são muito mais cremosas e de consistência tenra). Eu geralmente uso espaguete nesta receita e, neste caso, eles eram NÃO CONTÉM GLUTEN, oferecido para teste pela Nutrient Solutions, que oferece à venda produtos alimentícios fabricados pela famosa empresa Dr. Schär. É uma das receitas participantes do concurso-projeto promovido por Ruxandra do Gourmandelle Lifestyle Blog.

A massa sem glúten foi criada especialmente para pessoas que sofrem de doença celíaca e é uma alternativa às massas clássicas. No cesto com os produtos de teste encontrei 3 pacotes de massa sem glúten (penne, fusilli e espaguete) e resolvi testar todos, em 3 receitas diferentes.

Abobrinhas clássicas ou abobrinhas também podem ser encontradas fora de temporada nos supermercados. Mesmo que o preço dos importados seja bastante alto, você não precisa de mais que uma peça média (aprox. 400g) para preparar 3 porções de espaguete com abobrinha e cogumelos. Eu usei cogumelos frescos, cogumelos brancos, mas se você tiver cogumelos selvagens em mãos (amarelos, cogumelos, etc.) não hesite em usá-los nesta receita! Eles têm um sabor e aroma especiais.


  • 300 g de massa seca (usei espaguete sem glúten)
  • 300 g de abobrinha ou abobrinha (uma peça média)
  • 300 g de cogumelos frescos, cogumelos brancos
  • 2 cebolas verdes (ou uma cebola média)
  • 3 dentes de alho
  • 50g de manteiga
  • sal pimenta
  • 100 ml de chantilly para cozinhar (creme doce)
  • casca de & frac12 limão
  • 100g de parmesão ralado (para servir)



Garganelli (macarrão) com cogumelos

Descasque os cogumelos e corte-os em 4 pedaços e coloque-os na frigideira com a manteiga, o sal e o dente de alho inteiro. A gente sufoca os cogumelos e quem quiser pode regar com um pouco de vinho, não posso.

Quando os cogumelos amolecerem, acrescente os tomates frescos, levemente entalhados, ou do pote com os tomates no caldo que usei. e alguns talos de salsa sem folhas, quando cozidos provarão o molho.

Deixe ferver em fogo bem baixo e ferva separadamente a água do macarrão, quando a água ferver, vire o macarrão e acrescente o sal. Deixe ferver o que está escrito na embalagem se forem secos ou só até subirem à superfície se forem caseiros e não secos.

Obviamente, se quiser usar massa fresca, espere que o molho ferva bem com os cogumelos e só então ferva a massa porque dura apenas 1 minuto e não 9 a mais que as que comprou.

O molho de cogumelos deve cair bem. Em seguida, retire o dente de alho e os talos de salsa e descarte. Adicione pimenta e folhas de salsa verde picada, macarrão escorrido e 1-2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Misture bem e adicione um pouco mais de queijo parmesão ou adicione diretamente ao prato.
Garganelli é uma massa típica / tradicional da Emilia Romagna.

Se muitas receitas não têm autor verdadeiro e foram transmitidas oralmente ou através dos cadernos de donas de casa, trazidas de um país a outro inclusive por soldados de diferentes impérios que se uniram em um exército como é o caso do austro-húngaro onde todos se encontraram nações ou por soldados franceses ou espanhóis que naquela época invadiram a Itália e trouxeram receitas de casa, esta receita é reconhecida nos documentos da época desde 1725. Sabe-se quem e onde a inventou: festa:.

O cozinheiro da casa do cardeal Cornelio Bentivoglio d'Aragona, legado do Papa na Romagna (imola), tinha que cozinhar para os hóspedes tradicionais "caplétt" (capeletti, uma espécie de tortellini típico da Romagna, os tortellini são tradicionais em Bolonha).

Conta-se que depois de amassar os ovos com farinha para fazer a folha e se preparar para cortar os quadradinhos, que então recheou com o típico recheio de carne, viu que a maior parte do recheio havia desaparecido =)) (alguém tinha comido).

Como não conseguiu preparar outro recheio tão rápido (o recheio precisa de muitas horas para ficar pronto), ele encontrou a solução fazendo essas massas que tinham um formato especial e eram fáceis de fazer. Em todas as casas daquela época a tela era tecida, ele usava um pedaço de madeira do tamanho de um lápis, madeira com que se acendia o fogo na cozinha e um pente da guerra da tecelagem.

Coloque o quadrado de massa sobre os pentes de tecido e passe o palito por cima como se fosse um facalete, só depois de amassado levemente no pente você pega uma ponta e rola rolando mais uma vez na diagonal sobre o pente. Isso terá listras mais pronunciadas.

serviu esses garganelli tanto cozidos em sopa quanto caplétt e os convidados ficaram encantados, elogiaram a cozinheira e logo a receita se espalhou pela região. Geralmente é servido com caça, linguiça, ragu (sugo), cogumelos e trufas, mesmo no forno ou na sopa.

Hoje o pente de urdidura é cada vez menos usado, foi substituído por uma ferramenta de madeira que também pode ser usada para nhoque (veja minhas fotos)

São massas de ovo, por isso mantenha a proporção de 1 ovo por 100 gr de farinha branca e uma pitada de sal. Podem ser feitos em casa ou comprados, podem ser amarelos (a cor é dada pelos ovos de galinha que nesta região são especialmente alimentados para dar ovos com gema muito amarela quase laranja - são vendidos separadamente de massa) mas também podem ser verdes quando espinafre fervido, escorrido e picado finamente é adicionado ao ovo e à farinha.


Picada de macarrão com cogumelos

Para preparar esta receita você só precisa de alguns ingredientes baratos e de muito pouco tempo na cozinha. Experimente com confiança!

Quantia: 1600 g / Porções: 6-8 porções
Tempo de preparação: 50 min / Tempo total: 90 min

ingredientes:

500 gr de massa, 2 latas de cogumelos (500 gr), uma caixa de ervilhas, 2 cenouras, uma cebola, uma xícara de óleo, 100 gr de margarina, 2 colheres de sopa de farinha, 100 gr de azeitonas, 5 tomates, margarina, endro, salsa, tomilho sal, pimenta

Método de preparação:

Descasque a cebola e a cenoura, rale e frite no azeite. Adicione os cogumelos picados. Quando os cogumelos amolecerem, junte os tomates cortados às rodelas, o sal, a pimenta, o tomilho e deixe ferver muito bem. No final você pode adicionar 2 dentes de alho fatiados.

Na margarina derretida, doure a farinha e tempere com água, mexendo sempre. No final, adicione a salsinha picada e tempere com sal.

Ferva o macarrão em água fervente com sal e uma colher de sopa de óleo para que não grude. Coe e enxágue com água fria. As ervilhas são lavadas com água morna.

Cubra uma panela com azeite e coloque alternadamente: uma camada de molho, uma camada de macarrão, uma camada de cogumelos, uma camada de ervilhas e repita até que os ingredientes fiquem prontos, prestando atenção para que haja uma camada de molho por cima. Em seguida, coloque sobre todas as azeitonas e verduras bem picadas. Asse por 30 minutos.