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Hummus de couve-flor sem feijão

Hummus de couve-flor sem feijão

Ingredientes

  • 1 xícara de água
  • 1 cabeça de couve-flor, de preferência orgânica, cortada em florzinhas
  • 1 xícara de cebola Vidalia picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara de coentro picado
  • 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • 1 xícara cajus
  • 1/4 colher de chá de sal marinho
  • 1/6 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

Coloque uma cesta para cozimento a vapor em uma panela média e encha com água. Leve para ferver em fogo alto. Coloque a couve-flor no cesto para cozer a vapor, cubra com uma tampa e cozinhe no vapor até ficar macia, cerca de 5 minutos.

Combine todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos e pulse até que a mistura adquira uma consistência cremosa. Transfira para uma tigela. Aproveitar!

Fatos Nutricionais

Porções 9

Calorias por dose162

Equivalente de folato (total) 42µg 11%


Hummus de couve-flor

Você não vai acreditar que este homus é feito com couve-flor em vez de grão de bico! É um toque morto para ele & rsquos alto carboidrato relativo, mas sem nenhum feijão e apenas 2 gramas de carboidratos líquidos por porção. Isso significa que é livre de lectina, ceto, Whole30, vegan e paleo. A textura e o sabor são perfeitos!

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Existe alguma coisa que a couve-flor possa fazer? (Resposta: Na verdade, acho que não.) Além de assar com curry ou brócolis e queijo, ou simplesmente cozinhá-lo no vapor, ou fazer creme de sopa de couve-flor, a couve-flor também é um camaleão. Pode ser feito em arroz de couve-flor, rissóis de couve-flor com baixo teor de carboidratos, ou massa de pizza ou purê de batata e pode até mesmo ser moldado em nhoque! E hoje, ele recebe sua melhor reforma até hoje! Apresentando Hummus de couve-flor.

Esta receita usa couve-flor em vez de grão de bico, então se você está em uma dieta sem lectina, ou dieta ceto, você vai ficar feliz em comer homus novamente! Certifique-se de ler mais sobre couve-flor no Guia definitivo para couve-flor.


Depois de cozinhar a couve-flor, coloque-a junto com o tahine, o suco de limão, o azeite e os temperos em um liquidificador ou processador de alimentos de alta velocidade.

Fiz essa receita em um Vitamix e em um processador de alimentos. Ambos fizeram um bom trabalho.

Processe até que o homus de couve-flor fique homogêneo.


Personalizando seu Keto Hummus: gordura, sabor e textura

Esta receita também é fácil de personalizar. Para tornar o seu homus ainda mais satisfatório, tente usar as seguintes dicas:

  • Ajuste-o para a consistência desejada. Você pode diminuir a espessura de seu homus de couve-flor adicionando um pouco de óleo ou água extra aos poucos. Se você quiser aumentar o teor de gordura do seu homus cetônico, use mais óleo. Por outro lado, use água se você já come gordura suficiente diariamente.
  • Mude o sabor do seu homus. Criar o seu sabor favorito é tão fácil quanto adicionar um ou dois ingredientes extras. Por exemplo, você pode fazer homus de pimenta vermelha misturando pimentões vermelhos assados ​​ou um homus de pesto de manjericão misturando um pouco de ceto pesto. Apenas certifique-se de incluir as macros de suas adições junto com as macros desta receita.
  • Use guarnições para realçar o sabor e apelo visual. Outra maneira de aumentar a qualidade do seu homus é espalhando-o no prato, regando com azeite de oliva e cobrindo-o com salsa fresca, páprica, pimenta rachada e azeitonas Kalamata picadas (ou quaisquer outros ingredientes com baixo teor de carboidratos que adicionem um pouco cor e sabor extra).

Como fazer hummus de couve-flor

Você notará que muitos ingredientes nesta receita de hummus de couve-flor são semelhantes à minha receita de hummus tradicional & # 8211 incluindo tahine, suco de limão, azeite, alho, sal e cominho. É realmente uma questão de substituir o grão de bico por couve-flor e adicionar uma pitada de coentro moído para um sabor extra.

  • Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit
  • Remova as florzinhas da cabeça da couve-flor (veja meu método fácil de fazer isso no vídeo abaixo) e coloque-as em uma assadeira. Regue com um pouco de azeite ou óleo de abacate e asse por 20 minutos ou até que estejam ligeiramente dourados.
  • Transfira a couve-flor torrada para um Vitamix ou processador de alimentos e adicione os ingredientes restantes. Em seguida, basta misturar até ficar cremoso, coloque em uma tigela e adicione as sementes de girassol e salsa para enfeitar.

Para manter esta receita sem glúten, paleo, baixo teor de carboidratos, keto e amigável com Whole30, lembre-se de servi-lo com vegetais fatiados em vez de batatas fritas ou biscoitos. Eu, pessoalmente, adoro colher o homus de couve-flor com aipo, mas cenoura e pepino também são ótimos. Aproveitar!


26 Criativos Paleo Hummus Dips

Quando fui desafiado pela primeira vez a caçar receitas deliciosas e saudáveis ​​de homus Paleo, fiquei um pouco perplexo. Eu nunca tinha comido homus Paleo antes e não conseguia imaginar nada que pudesse substituir o grão de bico e resultar em um grande mergulho que se assemelhasse ao homus. Mas cara, eu estava errado! Acontece que vegetais como pastinaga, couve-flor, abóbora, pimentão vermelho assado, jicama, batata-doce e uma dúzia de outros podem substituir perfeitamente o grão de bico por um molho fantástico de homus sem feijão que até o mais feroz não comedor Paleo apreciaria . Vamos dar uma olhada.


Este homus é feito à base de couve-flor, azeite, alho, manjericão fresco e tahine. O suco de limão confere aquele brilho característico do homus, e você não perderá os grãos-de-bico nesta receita. Perfeito para vegetais ou chips Paleo!


Foto: Correndo para a cozinha

Esta é outra receita com uma textura muito parecida com o húmus tradicional, por ser o caju o ingrediente principal. Os outros ingredientes são tahine, mel, alho, tomate ameixa, folhas de manjericão, vinagre balsâmico e mais algumas guloseimas.

Quem diria que você poderia fazer homus com ingredientes tão diferentes do grão-de-bico original? Este homus é feito com abóbora cozida, que você pode comprar em lata (NÃO recheio de torta de abóbora) ou assar e fazer purê do zero.

Agora que conhecemos o básico, podemos aumentar ainda mais as coisas. Este homus tem abóbora e couve-flor, junto com uma cabeça inteira de alho torrado, que começa a se decompor e fica macio e amanteigado quando você o tira do forno.

Não é exatamente novidade no mundo Paleo que os cajus são uma base cremosa para quase tudo. Mas talvez esta receita em particular seja novidade para você - bastante páprica húngara, coentro e azeite de oliva extra virgem. Este nem precisa de tahini!

Este é um mergulho saboroso que você pode fazer sem um processador de alimentos ou liquidificador, se você não tiver um à mão (ou se preferir mantê-lo simples para esta receita). Você pode amassar a abóbora com a batata-doce manualmente, criando uma textura mais rústica que é totalmente deliciosa.

Olhando para as fotos deste homus, você adivinharia que ele não tem feijão? Eu não & # 8217t! Este é feito de um ingrediente especial com propriedades super camaleônicas. Abobrinha! Isso dá um lote gigantesco, então você pode querer cortá-lo, a menos que esteja levando-o para uma festa.

Este delicioso homus tem um grande pico de sabor de cominho. Também é um lote muito grande, então recomendo cortá-lo na primeira vez que fizer para ter certeza de que funcionará para você e sua família. Eu adoraria este aqui com cenouras, batata-doce ou outras batatas fritas vegetarianas.

Esta receita obtém uma textura cremosa e sabor extra com algumas colheres de sopa de manteiga de amêndoa. A manteiga de amêndoa substitui o tahini nesta receita, e flocos de pimenta vermelha adicionam um toque extra de sabor para combinar com a cor vermelha brilhante do colorau.

Você já notou que as nozes de macadâmia se parecem com o grão de bico? É mais do que aparência! Não, eles não são parentes, mas ambos fazem um hummus ruim quando misturados com tahine, alho, suco de limão, sal e alguns temperos apimentados como pimenta de Caiena.

Este homus magenta brilhante e de cor alegre é feito principalmente de beterraba assada e contém um ponche altamente nutritivo para um mergulho. O tahini torna este homus cremoso, e o cominho e o alho adicionam bastante sabor para equilibrar o caráter terroso da beterraba. Este é ótimo com vegetais.

Este homus baseado em tahine e abobrinha (ei, que rima!) Tem os sabores doces, picantes e frescos de limão e coentro, e a cremosidade de qualquer homus tradicional. Se você não tem alho em pó torrado, normal vai servir - ou use alguns dentes de alho torrado!

Como tornar o homus de couve-flor ainda mais incrível? Asse a couve-flor! Essas pequenas florzinhas são assadas no forno até ficarem douradas e caramelizadas. Essa etapa extra leva seu homus de couve-flor ao próximo nível no jogo de sabores.


Foto: Pastoreio e entusiasmado

Este homus é adequado para pessoas que comem na dieta do Protocolo Autoimune, mas você não precisa ser AIP para apreciá-lo! É feito de inhame japonês, alho esmagado, azeite de oliva e gordura de palma, e é simples, mas absolutamente delicioso. Este é outro homus sem tahine.

Se várias etapas não for o seu estilo, ou se você apenas precisar preparar algo um pouco mais rápido, experimente este homus de pastinaga picante. Em vez de óleo de pimenta, você usará flocos de pimenta vermelha esmagados para dar a este homus sem feijão um toque quente de sabor.

Os sabores deste mergulho irão levá-lo direto para a costa da Sicília, eu juro. Ok, bem, talvez não. Mas eles com certeza levarão suas papilas gustativas para lá. A couve-flor assada fornece uma base saborosa, enquanto pimentões vermelhos e berinjela assados ​​adicionam cor e sabor além de seus sonhos de homus mais selvagens.

Você só precisa de alguns ingredientes básicos para preparar este mergulho saboroso e fácil que qualquer pessoa da sua família com certeza vai adorar. Com apenas couve-flor, alho, tahine, limão, sal e colorau, você pode até mesmo se divertir e adicionar seus próprios sabores e texturas a este homus básico.

Abacate? Agora estamos conversando! Este é o meu tipo de homus, com sua adorável cor verde, sabor incrível, textura cremosa e macia e com abundância de gorduras saudáveis. Você pode usar isso como um molho para qualquer coisa, desde batatas fritas até vegetais crus, ou espalhar em uma torrada Paleo!

Grelhar ou assar sua abobrinha reduz seu conteúdo de água e realça seus adoráveis ​​sabores naturais. Este homus de abobrinha é ótimo com algumas ervas frescas misturadas (use o que quiser) e meia colher de chá de pimenta rachada - mais para um sabor mais forte.

Sou um grande fã de pimentões vermelhos assados, e este homus à base de nozes é uma mudança agradável e refrescante das (embora deliciosas) variações de couve-flor e abobrinha. Se você for rigoroso quanto a não consumir vinagre de vinho branco, use meia colher de chá de vinagre de maçã.

O sabor da beterraba é o que brilha nesta receita de homus, feita simplesmente com beterraba, azeite (melhor virgem extra), tahine, suco de limão fresco e sal marinho. Se desejar, você pode temperar com outro tempero ou outros ingredientes vegetais. Hummus de cenoura e beterraba? Sim por favor!

Jicama é um vegetal interessante. Também conhecida como batata mexicana, pode ser comida crua e fica perfeitamente deliciosa assim com alguns temperos. Esta receita de homus usa jicama crua junto com tahine, abacate e temperos para criar um delicioso molho Paleo.

Este homus é feito com tahine, tomate seco e abobrinha como base deliciosa. A farinha de coco contribui para a textura de imersão perfeita, e há uma receita incluída para biscoitos tahine fáceis de usar Paleo que são perfeitos para mergulhar neste homus.

Este mergulho delicioso e único é feito de berinjela assada e azeitonas pretas sem caroço. Você verá alguns dos suspeitos usuais relacionados ao molho homus, como suco de limão e azeite de oliva extra virgem, mas não tahine aqui, baby! Apenas sal, pimenta, cominho e bondade.

Aqui está outro molho à base de berinjela, e este tem tahine. O resto dos ingredientes são marcadamente semelhantes aos homus, senão idênticos, e você ficará impressionado com esta receita que é tradicional por si só e sua capacidade de substituir seu amado hummus de feijão.


Foto: Gourmande na cozinha

Esta é uma receita de várias etapas que inclui as instruções para fazer seu óleo de pimenta de alho ardente (fácil!), Que você regará por cima deste homus de pastinaga. As pastinagas dão a isso um tom ligeiramente doce, definitivamente terroso, quase como cenouras, mas um pouco mais na ponta salgada do espectro de sabor.


Hummus de couve-flor

Baixo teor de carboidratos e ceto-amigável, este homus de couve-flor com certeza se tornará o favorito desde a primeira mordida. Você nunca vai perder o grão-de-bico neste homus sem feijão, um clássico mergulho mediterrâneo. Trocar por couve-flor também é uma ótima maneira de colocar alguns vegetais extras nas refeições de sua família sem que ninguém saiba.

A couve-flor é salteada em uma frigideira, mas você pode usar o método assado no forno, se desejar. Depois de resfriado, ele é adicionado a um processador de alimentos junto com ingredientes clássicos de homus, como o tahine, e processado até formar um molho cremoso e macio.

Você só precisará dos floretes de couve-flor para fazer este homus de couve-flor (você pode comprá-los pré-cortados na maioria dos supermercados), mas não jogue fora esses caules. Use-os para fazer este purê de couve-flor cremoso ou uma pequena panela com esta sopa de couve-flor. Você também pode assar os talos como faria com flores para um acompanhamento econômico ou ralar-os para usar no arroz com couve-flor.

Vegetais crocantes e frescos combinam perfeitamente com este homus caseiro de couve-flor. Prepare um lote de vegetais com antecedência e armazene-os em um recipiente na geladeira para que você esteja pronto para saciar os desejos de lanches quando eles aparecerem. Se você está seguindo um regime de baixo teor de carboidratos ou ceto, opte por vegetais crocantes, como pimentão, brócolis, pepino e aipo, que irão satisfazer seu desejo por biscoitos ou batatas fritas. Uma dica rápida: coloque os brócolis no micro-ondas por 1 a 2 minutos, apenas o suficiente para tirar a borda terrosa e ainda reter a crocância.

Embora amemos este homus de couve-flor com baixo teor de carboidratos e ecologicamente correto para curar ataques de lanches, ele também pode servir como um molho rápido para cobrir zoodles.


Hummus cremoso de couve-flor

Esta receita de Hummus de couve-flor cremosa é feita sem grão de bico, mas tem quase o mesmo sabor que o hummus autêntico. É uma receita de húmus Whole30 com baixo teor de carboidratos, pela qual você pode se apaixonar.

Amigos, amantes da couve-flor e dos que ainda estão sentados em cima do muro, tenho uma receita que está prestes a abalar seu cérebro. Bem-vindo, homus de couve-flor! ♡

Eu sei que parece um pouco (MUITO) estranho. Eu sei que não parece possível. Eu sei que parece um sacrilégio.

Estou esperando alguma reação dos autênticos amantes de homus, e estou bem com isso.

Este homus de couve-flor é feito trocando o tradicional grão de bico por couve-flor assada, e você nunca saberia. Se você publicou isso em uma festa e não o decorou com pedaços de couve-flor torrada, tenho 98,9% de certeza que ninguém questionaria que não era homus de verdade.

É quase morto e eu apenas. não pode. Pare. comendo. isto.

Quando eu disse ao meu lindo homem que estava planejando fazer húmus de couve-flor, seu rosto se contraiu de dor como quando eu digo a ele que estou refazendo uma receita favorita de algum vegetal. Eu sou aquele que bajula arroz de couve-flor, macarrão de abobrinha e vegetais extras em cada jantar que comemos. Ele está no time de arroz e macarrão de verdade, envolto em toneladas de manteiga e queijo.

Eu o uso como meu medidor para compartilhar receitas com você. Se eu receber o selo de aprovação dele, sei que uma receita vai cair bem em sua casa, não só com você, mas também com todos os comedores de carne e batata que você estiver alimentando.

Foi ele quem disse que, se você colocar um prato deste homus em uma festa, a maioria das pessoas provavelmente nem saberá que não é real. Ganhar!

Este homus de couve-flor é 100% aprovado pelo paleo & # 8230, a menos que você coma com batatas fritas. ☝️☝️ Não faça isso se estiver seguindo uma dieta paleo.

Meu favorito é um jantar com um toque do Oriente Médio: frango grelhado com limão, um tabule simples e um pouco de homus de couve-flor.

Se você fizer este Hummus de couve-flor, certifique-se de tirar uma foto e marcar #theendlessmeal no Instagram para que eu possa curtir e comentar suas fotos. Adoro ver as receitas do TEM que você cria!


ANYHOO & diabos, mudando para coisas mais importantes & ndash LOW CARB HUMMUS Y & rsquoALL!

Ultimamente, tenho sentido saudades de homus e, finalmente, tentei fazer esse experimento com a couve-flor para substituir o grão-de-bico. Percebi recentemente que meu purê de couve-flor com baixo teor de carboidratos tem a consistência de homus quando frio, e pensei que, se adicionasse os ingredientes certos, poderia mascarar o sabor da couve-flor o suficiente para convencer as pessoas de que era verdadeiro.

Hum. Vocês caras? FUNCIONOU TOTALMENTE. E eu quero dizer de verdade! Se você colocar meu homus de couve-flor com baixo teor de carboidratos contra um homus clássico comprado em uma loja, será difícil dizer a diferença. Até eu fiquei surpreso com o quão bem esse experimento resultou!

Demorou um pouco para obter o sabor onde precisava estar. Tive que continuar a ajustá-lo para esconder a doçura sutil da couve-flor, mas com as quantidades certas de limão, alho (cru e cozido) e pasta de tahine, ficou incrivelmente delicioso. Quase perigosamente viciante, se eu disser!

Quando finalmente consegui fazer isso, não tinha muitas opções de mergulho com baixo teor de carboidratos por aí, então improvisei com algumas folhas de radicchio enroladas e maçã Granny Smith em fatias finas. As folhas de radicchio são bonitas para as fotos, mas o amargor não era meu favorito. As fatias de maçã no entanto tinham um sabor INCRÍVEL com ele!

No dia seguinte, comi o restante com talos de aipo, com menos carboidratos do que as fatias de maçã, e igualmente delicioso à sua maneira. Outra ótima opção de mergulho com baixo teor de carboidratos seria fatias de rabanete.

E, claro, este homus de couve-flor ficaria incrível com meu Falafel de Couve-flor Low Carb e um lado da minha Salada de Tabule de Couve-flor! Muita couve-flor, Batman!

Como um bônus adicional, esta receita de homus é super saudável para você! Está completo em Paleo amigável e até mesmo em conformidade com o Whole 30! It & rsquos também sem ovos, sem grãos, sem glúten, sem laticínios e sem nozes (tahine é feito de sementes de gergelim), por isso se encaixa em praticamente qualquer plano alimentar.

Esta receita de hummus de couve-flor com baixo teor de carboidratos é uma excelente base para todos os outros sabores de hummus, se você quiser ser criativo.

Eu amo Trader Joe & rsquos jalapeno coentro homus e você poderia totalmente fazer isso com isso. Uma versão de pimenta vermelha torrada também seria deliciosa. Ou tomate seco e azeitonas Kalamata, se você preferir.

Quase todos os sabores fortes vão bem nesta receita. I & rsquoll provavelmente experimenta algumas dessas idéias e publica os resultados em algum momento no futuro.

Enquanto isso, mergulhe e faça este homus IMEDIATAMENTE! Em seguida, informe de volta porque eu & rsquom moribundo para ouvir o que você pensa disso!


Como fazer hummus de couve-flor

Primeiro, pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit e ajuste a grade do forno para a posição do meio. Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.

Em uma tigela grande, combine florzinhas de couve-flor com 2 colheres de sopa de óleo. Misture bem com uma colher ou com as mãos, certificando-se de que toda a couve-flor fique bem revestida. Transfira para a assadeira e espalhe em uma única camada.

Asse em forno a 400 graus por cerca de 20 minutos, virando na metade. Cozinhe até que comecem a dourar nas bordas. Retire do forno e deixe esfriar.

No processador de alimentos, adicione os dentes de alho. Pulsar algumas vezes até que os cravos estejam picados. Adicione florzinhas de couve-flor, tahine, especiarias e caldo de osso. Pulsar em alta por cerca de 1 minuto até que as florzinhas tenham sido completamente pulverizadas.

Ligue o processador de alimentos no máximo, mas deixe-o aberto no topo. Deite o óleo MUITO LENTAMENTE. Assim que tudo estiver incorporado, ligue o processador de alimentos no mínimo e acrescente o suco de limão. Prove os temperos adicionais.

Você quer que o homus seja espesso e cremoso. Se estiver muito arenoso ou seco, certifique-se de adicionar outra colher de sopa de óleo. Se você quiser ainda mais fino, pode adicionar uma ou duas colheres de sopa de água também.

Para manter esta receita em conformidade com Whole30, sirva o homus de couve-flor com fatias de vegetais em vez de biscoitos ou batatas fritas.

Apresentei alguns dos meus vegetais favoritos para mergulhar no homus e eles incluem (mas não estão limitados a):

Maçãs, rodelas de pepino e tomates cereja

Florzinhas de brócolis e talos de aipo

Ervilhas e mini pimentões

Eu não posso esperar para você experimentar esta bondade. Você vai impressionar todos os seus amigos com este homus de couve-flor sem grão de bico! & # 128578


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