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Macarrão carbonara

Macarrão carbonara

  • 250 gr kaizer / salame
  • 2 colheres de sopa de creme de leite 20% de gordura
  • 500 gr de macarrão
  • 3 ovos
  • raça parmesão

Porções: 3

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Pasta Carbonara:


  1. Ferva o macarrão por 8 minutos.

  2. Frite o Kaizer em cubos.

  3. Bata os ovos como uma omelete, acrescente o kaizer frito, o sal e a pimenta.

  4. Coe o macarrão, leve ao fogo baixo e leve ao lume com um pouco de óleo.

  5. Adicione os ovos com o Kaizer e misture até que o ovo esteja bem cozido.

  6. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa.

  7. Sirva com queijo parmesão ralado por cima.


Receita de Katie Parla para macarrão Alla Carbonara

Agora que você tem dicas da escritora gastronômica e autora de livros de culinária de Roma, Katie Parla, para preparar o molho carbonara perfeito, é hora de experimentá-lo.

Macarrão alla carbonara
Serve 4 a 6 porções

1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
7 onças almofada, corte em tiras de aproximadamente 1 x 1/2 polegada
Sal marinho
4 ovos grandes
1 1/2 xícaras de pecorino romano ralado
Pimenta do reino moída na hora
1 libra rigatoni

Método 1: O Método “Zabaione” (também conhecido como Método de Caldeira Dupla)

1. Numa frigideira pequena, aqueça o azeite em lume brando. Quando o óleo começar a brilhar, adicione o almofada. Cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de 8 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar na frigideira a carne e a gordura fundida. Se desejar, remova um pouco da gordura fundida e descarte ou use para fazer almofada-vodka lavada para um Carbonara Sour.

2. Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Salgue a água. Quando o sal se dissolver, adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Leve outra panela grande com água para ferver em fogo baixo. Em uma tigela grande de aço inoxidável, bata os ovos, 1 xícara de Pecorino Romano, uma pitada de pimenta e ¼ xícara de água. Coloque a mistura de ovos sobre a água fervente sem sal, tomando cuidado para evitar o contato direto da tigela com a água. Bata a mistura de ovos continuamente até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Adicione o guanciale, a gordura derretida e o macarrão al dente à mistura de ovo, mexendo para revestir.

3. Prato e polvilhe cada porção com um pouco do restante Pecorino Romano e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.


Receita de Katie Parla para macarrão Alla Carbonara

Agora que você tem dicas da escritora gastronômica e autora de livros de culinária de Roma, Katie Parla, para preparar o molho carbonara perfeito, é hora de experimentá-lo.

Macarrão alla carbonara
Serve 4 a 6 porções

1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
7 onças almofada, corte em tiras de aproximadamente 1 x 1/2 polegada
Sal marinho
4 ovos grandes
1 1/2 xícaras de pecorino romano ralado
Pimenta do reino moída na hora
1 libra rigatoni

Método 1: O Método “Zabaione” (também conhecido como Método de Caldeira Dupla)

1. Numa frigideira pequena, aqueça o azeite em lume brando. Quando o óleo começar a brilhar, adicione o almofada. Cozinhe, mexendo, até dourar, cerca de 8 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar na frigideira a carne e a gordura fundida. Se desejar, remova um pouco da gordura fundida e descarte ou use para fazer almofada-vodka lavada para um Carbonara Sour.

2. Enquanto isso, leve uma panela grande com água para ferver em fogo alto. Salgue a água. Quando o sal se dissolver, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Leve outra panela grande com água para ferver em fogo baixo. Em uma tigela grande de aço inoxidável, bata os ovos, 1 xícara de Pecorino Romano, uma pitada de pimenta e ¼ xícara de água. Coloque a mistura de ovos sobre a água fervente sem sal, tomando cuidado para evitar o contato direto da tigela com a água. Bata a mistura de ovos continuamente até engrossar e cobrir as costas de uma colher. Adicione o guanciale, a gordura derretida e o macarrão al dente à mistura de ovo, mexendo para revestir.

3. Prato e polvilhe cada porção com um pouco do restante Pecorino Romano e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.


Receita de macarrão carbonara com cinco ingredientes

A pasta carbonara é um prato tradicional romano conhecido pelo seu molho rico e aveludado, mas sem natas, à base de ovos, queijo duro, pimenta e porco curado. Embora Pecorino Romano seja o queijo tradicional usado, muito do que está disponível nos EUA é muito envelhecido e pode ser muito salgado. Parmigiano-Reggiano um tanto frutado e com nozes, ou uma combinação dos dois queijos, é mais adequado para esta receita que inclui pancetta salgada. Por haver tão poucos ingredientes, certifique-se de usar a melhor qualidade que puder encontrar.

  • 2 ovos, mais 1 gema de ovo, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 onças de Parmigiano-Reggiano (ou meio Parmigiano, meio Pecorino Romano), ralado fino
  • 12 onças de espaguete seco
  • 4 onças de bacon, cortadas em cubos de ¼ de polegada
  • Sal a gosto

Em uma tigela grande, bata os ovos, a gema, a pimenta e 2 onças de queijo. Deixou de lado.

Traga uma panela levemente salgada com água para ferver em fogo alto. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande e de fundo pesado (não antiaderente) em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até dourar e ficar quase crocante, 6–8 minutos. Abaixe o fogo e mantenha aquecido.

Reserve ½ xícara de água do macarrão e escorra o macarrão. Adicione o espaguete à frigideira com bacon. Usando pinças ou colheres de pau, misture o macarrão com o bacon. Desligue o aquecimento.

Bata a água reservada para o macarrão com a mistura de ovos e despeje na panela. Trabalhando rapidamente, jogue o macarrão para cobrir, até que o molho fique espesso e brilhante. Adicione sal a gosto.

Polvilhe o queijo restante por cima. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Corte dos Papas 2018 Colle Ticchio (Cesanese del Piglio). O único Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) para vinho tinto na região italiana do Lazio, o Cesanese del Piglio DOCG é conhecido por vinhos maduros e condimentados com taninos robustos que podem cortar pratos de massas ricas. Envelhecido em inox, este vinho é um complemento especialmente refrescante.


Pasta Carbonara & # 8211 Receita Italiana

Se você quer organizar um jantar para seus entes queridos ou se simplesmente deseja diferenciar o cardápio familiar, veja como preparar massa à carbonara. Você precisa de alguns ingredientes. O molho é preparado muito rapidamente enquanto a massa está cozinhando, por isso não deve demorar mais de 10 minutos para obter o delicioso sabor dos italianos.

A massa Carbonara é um prato específico da Lazio, na Itália, e a intensa combinação de sabores faz a receita para muitas pessoas. Eles têm um molho composto por gemas de ovo, bacon ou pancetta, queijo ralado, alho e pimenta preta.

A origem do nome vem da palavra "carbonaro", traduzida como "carvão em brasa" e se refere ao tipo de pratos em que eram preparados. Ao mesmo tempo, o nome vem dos trabalhadores que comeram esse tipo de massa pela primeira vez ou mesmo da Carbonari, a sociedade revolucionária secreta, que desempenhou um papel fundamental na tentativa de unificar a Itália.

Ingrediente: 400 gramas de espaguete, 200 gramas de bacon / pancetta, 4 gemas de ovo, 75 gramas de queijo pecorino, alho, sal, pimenta.

Método de preparação:

Coloque água quente em uma panela grande e adicione uma colher de chá de sal. Quando a água começar a ferver, leve o macarrão para ferver e deixe por 4-5 minutos. Até a água ferver, corte o bacon em cubos. Bata as gemas com 40 gramas de queijo pecorino, se não, pode colocar o parmesão.

Frite o bacon em uma frigideira sem óleo, pois tem sua gordura. Quando a massa estiver cozida, retire-a e lave-a, depois coloque-a diretamente sobre o bacon. Mexa o macarrão por um minuto e adicione um copo de água sobre ele. Deixe a massa esfriar por um minuto, acrescente as gemas e o queijo e mexa vigorosamente para evitar que as gemas coagulem.

Coloque a massa de volta no fogo por 30-60 segundos e sirva cada porção com um pouco de queijo ralado por cima e um pouco de pimenta. Bom apetite!


Receita de macarrão carbonara com cinco ingredientes

A pasta carbonara é um prato tradicional romano conhecido pelo seu molho rico e aveludado, mas sem natas, à base de ovos, queijo duro, pimenta e porco curado. Embora Pecorino Romano seja o queijo tradicional usado, muito do que está disponível nos EUA é muito envelhecido e pode ser muito salgado. Parmigiano-Reggiano um tanto frutado e com nozes, ou uma combinação dos dois queijos, é mais adequado para esta receita que inclui pancetta salgada. Por haver tão poucos ingredientes, certifique-se de usar a melhor qualidade que puder encontrar.

  • 2 ovos, mais 1 gema de ovo, temperatura ambiente
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 3 onças de Parmigiano-Reggiano (ou meio Parmigiano, meio Pecorino Romano), ralado fino
  • 12 onças de espaguete seco
  • 4 onças de bacon, cortadas em cubos de ¼ de polegada
  • Sal a gosto

Em uma tigela grande, bata os ovos, a gema, a pimenta e 2 onças de queijo. Deixou de lado.

Traga uma panela levemente salgada com água para ferver em fogo alto. Adicione o espaguete e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande e de fundo pesado (não antiaderente) em fogo médio. Adicione o bacon e cozinhe até dourar e ficar quase crocante, 6–8 minutos. Abaixe o fogo e mantenha aquecido.

Reserve ½ xícara de água do macarrão e escorra o macarrão. Adicione o espaguete à frigideira com bacon. Usando pinças ou colheres de pau, misture o macarrão com o bacon. Desligue o aquecimento.

Bata a água reservada para o macarrão com a mistura de ovos e despeje na panela. Trabalhando rapidamente, jogue o macarrão para cobrir, até que o molho fique espesso e brilhante. Adicione sal a gosto.

Polvilhe o queijo restante por cima. Sirva imediatamente. Rende 4 porções.

Corte dos Papas 2018 Colle Ticchio (Cesanese del Piglio). O único Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) para vinho tinto na região italiana de Lazio, o Cesanese del Piglio DOCG é conhecido por vinhos maduros e condimentados com taninos fortes que podem cortar pratos de massas ricas. Envelhecido em inox, este vinho é um complemento especialmente refrescante.


Como Florin Dumitrescu de & bdquoChefi at knives & rdquo a melhor receita de macarrão carbonara

Para preparar a receita de massa carbonara de Florin Dumitrescu, você precisa dos seguintes ingredientes (para uma porção):

  • 300-400 gramas de bacon defumado / kaiser
  • um ovo
  • 50-100 gramas de parmesão de raça
  • uma porção de espaguete cozido
  • azeite
  • sal e pimenta moída na hora

Kaiser ou bacon é cortado em pedaços finos e retangulares, enquanto aquecemos uma frigideira na qual colocamos azeite. Já fervemos o espaguete, mas ficamos com a água, pois a usaremos para dar uma textura especial ao molho.

Enquanto o bacon frita, misture uma gema de ovo com uma quantidade de queijo parmesão ralado 50-100, até obter uma pasta. Quando os pedaços de carne estiverem totalmente dourados, despeje um copinho de água e ferva o macarrão e deixe no fogo até perceber que começa a cair. Adicione a quantidade desejada de espaguete, misture e deixe ferver um pouco, depois acrescente a pasta de ovo com o parmesão e mexa vigorosamente, até que tudo fique homogêneo.

O segredo é conseguir um molho cremoso e saboroso. no final juntamos um pouco de sal e necessariamente um pó generoso de pimenta moída na hora e algumas gotas de azeite.

Aqui estão os segredos que Florin Dumitrescu revela sobre como ele faz a melhor receita de massa carbonara do mundo:

& bdquoSe você quiser fazer a melhor massa carbonara em casa, meu conselho é usar apenas gema de ovo, bacon seco e salgado, parmesão ou pecorino. Ferva o macarrão seguindo as instruções da embalagem (quem puder, pode preparar a casa e o macarrão), frite o bacon em um pouco de azeite, depois despeje um pouco da água que ferve o macarrão sobre o bacon e deixe no fogo para cozinhar, leia o molho. Assim que estiverem cozidos e quentes, a massa é adicionada ao molho de bacon.

Misture bem. Desligue o fogo, acrescente a gema e rale o queijo parmesão ou pecorino. Misture bem e tempere com pimenta do reino moída. "Eles comem quente", explicou Florin Dumitrescu, "enquanto cozinham sua receita de massa à carbonara."

Assista ao vídeo acima feito por Florin Dumitrescu para descobrir passo a passo como ele faz a melhor receita de massa carbonara do mundo. Além disso, não se esqueça disso na página do programa & bdquoChef com facas& rdquo você encontra milhares de receitas saborosas, esperando para ser cozinhado por você!


Adicione o bacon cozido e o molho de queijo ao macarrão

Aqueça a frigideira com a gordura do bacon em fogo médio e adicione o alho fresco picado. Um dos atalhos de Carli é usar alho picado em frasco. Não é tão picante e tem um sabor mais suave de alho. Refogue o alho por alguns segundos, depois acrescente o macarrão escorrido e o bacon na frigideira. Atire tudo junto até combinado.

Agora junte o molho de ovo e queijo e misture bem. Se você quiser aumentar a cremosidade do molho, adicione mais água reservada para o macarrão, cerca de 1/4 de xícara por vez, e continue mexendo. Se estiver usando massa fresca, Carli recomendou "cuidado ao misturar com o molho, pois o macarrão ficará mais delicado". Assim que o molho estiver cremoso, você está pronto para servir. Para uma apresentação profissional, use uma pinça para retirar uma parte da frigideira e, em seguida, enrole a massa em um pequeno ninho apertado. O macarrão carbonara pode ser guardado na geladeira por até três dias, mas é melhor fresco. Bom apetite!


Pasta Carbonara & # 8211 Receita Italiana

Se você quer organizar um jantar para seus entes queridos ou se simplesmente deseja diferenciar o cardápio familiar, veja como preparar massa à carbonara. Você precisa de alguns ingredientes. O molho é preparado muito rapidamente enquanto a massa está cozinhando, por isso não deve demorar mais de 10 minutos para obter o delicioso sabor dos italianos.

A massa Carbonara é um prato específico da Lazio, na Itália, e a intensa combinação de sabores faz a receita para muitas pessoas. Eles têm um molho composto por gemas de ovo, bacon ou pancetta, queijo ralado, alho e pimenta preta.

A origem do nome vem da palavra "carbonaro", traduzida como "carvão em brasa" e se refere ao tipo de pratos em que eram preparados. Ao mesmo tempo, o nome vem dos trabalhadores que comeram esse tipo de macarrão pela primeira vez ou mesmo da Carbonari, a sociedade revolucionária secreta, que desempenhou um papel fundamental na tentativa de unificar a Itália.

Ingrediente: 400 gramas de espaguete, 200 gramas de bacon / pancetta, 4 gemas de ovo, 75 gramas de queijo pecorino, alho, sal, pimenta.

Método de preparação:

Coloque água quente em uma panela grande e adicione uma colher de chá de sal. Quando a água começar a ferver, leve o macarrão para ferver e deixe por 4-5 minutos. Até a água ferver, corte o bacon em cubos. Bata as gemas com 40 gramas de queijo pecorino, se não, pode colocar o parmesão.

Frite o bacon em uma frigideira sem óleo, pois tem sua gordura. Quando a massa estiver cozida, retire-a e lave-a, depois coloque-a diretamente sobre o bacon. Mexa o macarrão por um minuto e adicione um copo de água sobre ele. Deixe a massa esfriar por um minuto, acrescente as gemas e o queijo e mexa vigorosamente para evitar que as gemas coagulem.

Coloque a massa de volta no fogo por 30-60 segundos e sirva cada porção com um pouco de queijo ralado por cima e um pouco de pimenta. Bom apetite!


Carbonara penne clássico, receita de Jamie Oliver

A receita clássica é feita com espaguete, mas você pode usar qualquer tipo de massa que quiser. Quanto à carne de porco, os italianos usam produtos locais como guanciale ou pancetta, mas fora da Itália o bacon é o mais usado. Como queijos, os mais utilizados são o Pecorino Romano e o Parmigiano-Reggiano (Parmesão).

Uma receita com uma história vaga

A origem desta receita mundialmente famosa permanece um mistério. Devido ao seu nome, alguns acreditam que este prato saciante foi consumido pelos mineiros de carvão italianos na era industrial do país. Além disso, especula-se que o prato foi batizado em homenagem ao movimento político secreto. Carbonari, que desempenhou um papel importante na unificação da Itália no século XIX.

No entanto, eles permanecem apenas histórias, não informações verificáveis. Embora seja possível que a receita seja mais antiga, o nome carbonara foi atestado apenas em 1950.

O que não se pode duvidar é que essas deliciosas massas merecem sua popularidade. Veja como o famoso Jamie Oliver prepara a receita carbonara penne!

Ingredientes (4 porções)

  • 450 g de pasta tipo penne
  • 10 fatias de bacon defumado e seco
  • azeite
  • 5 gemas
  • 100 ml de creme doce
  • 125 g corrida parmesão
  • sal
  • Pimenta preta

Método de preparação

Ferva o macarrão al dente em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem.

Enquanto o macarrão está fervendo, frite as fatias de bacon em um pouco de óleo até que fiquem crocantes.

Divida as fatias de bacon em pedaços menores e reserve.

Numa tigela, bata as gemas com as natas e metade do parmesão.

Quando a massa ferver, escorra a água e misture imediatamente com o bacon, sobre o qual adiciona rapidamente a mistura de gemas.


Ingredientes

  • Sal kosher
  • 1 libra (450g) de espaguete seco (ver nota)
  • 1/2 xícara de bacon em cubos, bacon ou bacon (cerca de 85g de 85g) (ver nota)
  • 3 colheres de sopa (45ml) de azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 2 ovos grandes inteiros mais 6 gemas
  • 1/4 xícara de pecorino romano ralado (cerca de 1 onça 25g), além de mais para servir
  • 1/4 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado (cerca de 1 onça 25g), além de mais para servir
  • 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora (moída médio-grossa) e mais para servir