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Um guia para flores comestíveis

Um guia para flores comestíveis

Acredito firmemente que jantar ao ar livre é um dos grandes prazeres da vida. Alguns anos depois de começar a trabalhar no jardim, percebi que meu termostato interno havia sido recalibrado permanentemente, provavelmente graças a cada momento que passava ao ar livre. A casa de todos parecia muito quente, mesmo no inverno, então é aceitável fazer piqueniques o ano todo. Mesmo eu admitirei de má vontade, no entanto, que o verão é realmente a melhor época para fazer isso.

Cultivar sua própria comida adiciona uma dimensão extra à experiência. Embora sem dúvida seja adorável esticar um braço lânguido para colher uvas da antiga videira que sombreia a mesa, francamente, sinto-me muito feliz cortando folhas de salada do cocho perto da porta dos fundos ou pegando um punhado de framboesas para espalhar sobre o sorvete . Alimentar as pessoas é sempre adorável, mas se você cultivou alguns dos ingredientes, o orgulho torna esse prazer ainda maior.

Tomilho

Eu normalmente falo sobre frutas e vegetais nestas páginas, mas acredite ou não, há uma grande quantidade de flores comestíveis por aí também: você pode até ser capaz de invadir o canteiro de flores enquanto faz um piquenique no gramado. No verão, as saladas são muito importantes, então tente adicionar algumas flores na tigela para conferir a cor, a fragrância e, em alguns casos, o sabor que elas trazem.

Tempo de advertência: certifique-se de sua identificação, já que nem todas as flores são comestíveis (embora seja difícil errar com as que incluo aqui). A menos que sejam muito pequenas, geralmente apenas as pétalas são comidas. As flores das ervas culinárias comuns podem ser comidas inteiras, mas seu sabor é forte, portanto, use-as com moderação. É melhor colher qualquer flor no último minuto porque elas murcham rapidamente e sempre saboreá-las antes de adicionar à sua comida, porque até mesmo os comestíveis às vezes podem ser amargos ou insuportáveis.

Calêndula

Pote malmequer Calendula officinalis, Calêndula de sinete Tagetes tenuifolia, Chagas Tropaeolum majus e borragem Borago officinalis são conhecidos amigos do horticultor, pois todos atraem insetos benéficos às lavouras. Ambos os malmequeres contribuem com um toque brilhante de laranja para qualquer salada verde (embora minha amiga Karen também os coloque no calda, para um efeito surpreendente). As flores e as folhas de lírio em miniatura da Chagas têm um sabor apimentado e as sementes podem ser conservadas como alcaparras. As flores de borragem são como pequenas estrelas azuis. Quando eu era pequena, minha mãe colocava em cubos de gelo e colocava na minha limonada. Desde então, descobri que eles flutuam igualmente bem em bebidas à base de gim e vodka, bem como em Pimm's. Historicamente, eles eram adicionados a copos de vinho como um estimulante à base de ervas.

Borragem

Outros itens comestíveis comuns incluem a margarida do gramado, rosas, lírio-dia (Hemerocallis spp. - podem ser recheados e cozidos), malva-rosa (flores e botões cozidos), prímula, viola e amor-perfeito. Amores-perfeitos são a base da cama de inverno, então se você pegar o inseto das flores comestíveis neste verão, ficará satisfeito em saber que existem alguns com os quais você pode enfeitar suas saladas de inverno. As flores de crisântemo são comestíveis, mas podem precisar primeiro escaldar. As folhas de ‘crisântemo’ ou “Shungiku” são um ingrediente popular para salada e verde cozido no vapor na Ásia.

Daylillies

Na horta, chicórias, salsifis e scorzonera produzem flores atraentes e saborosas em seu segundo ano. As flores da cebolinha conferem um sabor suave à cebola, mas as da própria cebola e do alho são um pouco insuportáveis. A fava, a fava e a flor de ervilha têm um sabor delicado de leguminosa, mas evite a flor decorativa da ervilha-doce, que é tóxica. Funcho é anis e todas as flores de brassica podem ser comidas - minha favorita é o rúcula, que é apimentada em vez de repolho - e tem uma doçura perceptível devido ao pólen e ao néctar que contém.

Flores de abobrinha

Pode-se divertir muito com flores de abobrinha, que podem ser recheadas, mergulhadas em massa de tempura e fritas. Tanto flores masculinas quanto femininas podem ser comidas, embora as últimas, identificadas pela presença de uma abobrinha imatura na base, sejam melhores simplesmente porque há mais para comer. É um pouco complicado de fazer, mas um verdadeiro empecilho que vale o esforço. É também uma maneira excelente de manter o controle sobre o inevitável excesso de abobrinhas que surge nesta época do ano.

Procure alimentos - adoraríamos ver fotos de sua comida florida neste verão.


O melhor guia para flores comestíveis + 5 receitas incríveis para começar

O florescimento está quase aqui, o que significa que as flores estão apenas começando a desabrochar. Se você gosta de crescer flores para decorar a sua paisagem ou para adicionar um bouquet à mesa da sua cozinha, as flores são versáteis, especialmente na sua cozinha. Você sabia que a maioria das flores que cultivamos em nossos jardins são, na verdade, comestíveis?

É verdade! As flores não são apenas para decorar e ficar bonitas - algumas variedades de flores são completamente comestíveis e deliciosas. Mas antes de começar a pegar flores do chão e mastigá-las, há algumas coisas com as quais você deve ter cuidado antes de se entregar ao sabor floral.

Em primeiro lugar, coma apenas flores que não tenham sido tratadas com pesticidas. Você pode cultivar suas próprias flores ou comprar as flores na loja. Passe pela área de floricultura no bomboneria e vá diretamente para o produto. As flores que pode comprar em cachos são geralmente tratadas e não são comestíveis.

Como o gráfico de ProFlowers, aqui está uma lista de algumas flores populares que são comestíveis e lindas. Cada flor tem um sabor distinto que pode ser usado como decoração de um prato ou como agente aromatizante.

Flores como violetas, violas, micro dianthus, orquídea karma e flores de milho ficam lindas em um bolo. Enquanto calêndulas, crisântemos, cravos e flores de borragem são a guarnição perfeita em saladas. A flor de borragem tem até mesmo um sabor parecido com o de pepino, elevando a salada tanto na aparência quanto no sabor.

Preparando algo especial para beber? Encha sua bandeja de cubos de gelo com pétalas de rosa, flores de sabugueiro, violas e micro dianthus. Encha com água (ou um pouco de ponche) e congele para fazer lindos cubos de gelo. Seus convidados vão desmaiar com essa fantasia soco.

Procurando por mais alguma inspiração de flores comestíveis? Confira algumas dessas receitas.


Onde você pode encontrar flores comestíveis?

As flores comestíveis geralmente vêm de duas fontes: lojas de alimentos naturais e de fora. Eu recomendo começar com lojas de alimentos naturais para segurança. Tudo o que vendem será de qualidade alimentar e definitivamente comestível, como nem todas as flores.

Você encontrará principalmente flores secas disponíveis, geralmente na seção de especiarias a granel. Eu encontrei botões de rosa, botões de lavanda, calêndula, camomila e hibisco em minhas lojas locais de alimentos naturais, mas a seleção pode variar dependendo da sua área. Se você não quiser caçá-las, também existem opções on-line para flores comestíveis a granel. Estou de olho em lindas centáureas azuis para encomendar em breve.

Você também pode cultivar suas próprias flores comestíveis, se quiser uma opção fresca. Eu cultivo amores-perfeitos todo outono e os uso durante a primavera para enfeitar saladas, sobremesas e muito mais. Já tentei cultivar capuchinhas antes, mas nunca conseguiram, talvez este seja o ano! Para mais informações, confira este guia de flores comestíveis e certifique-se sempre de saber o que está colocando na boca antes de comê-lo.


Flores para comer: um guia completo para flores comestíveis

A primavera está no ar e as flores estão por toda parte. Jardins, peitoris das janelas. e pratos de jantar. Ao longo da história, flores comestíveis como rosas, lavanda, violetas, crisântemos e begônias chegaram à cozinha. Leonardo da Vinci ele próprio escreveu uma receita de água de rosas.

Na última década, flores comestíveis enfeitaram os pratos criados por chefs da alta cozinha, como o bacalhau com alcachofra e rosa de Jerusalém e uma gelatina de frutas e flores de inspiração francesa. Agora, mais do que nunca, vemos as flores comestíveis se tornando mais acessíveis aos apreciadores de comida em todos os lugares.

De blogs a sobremesas em vasos de flores, não há dúvida de que as flores comestíveis estão deixando sua marca na culinária moderna. Aqui no Amantes da boa mesa vimos algumas ideias realmente criativas, de cubos de gelo de flores comestíveis a pirulitos de viola, biscoitos de lavanda e flores de açúcar comestíveis.


Como usar flores comestíveis na culinária de verão

As flores são mais do que aparência, você sabe. Eles não são apenas para perfumes. Você pode comer muitas dessas lindas pétalas de todas as maneiras. Portanto, considere levar sua alimentação sazonal de verão a outro nível com nosso guia sobre como usar flores comestíveis.

Depois de experimentar comida e chá em toda a Ásia por anos, Jason Cohen começou sua Flower Pot Tea Company com sede em New Rochelle, Nova York, em fevereiro de 2017. Ele nos falou sobre isso em maio daquele ano, e ainda vende bolos de chá de manteiga de rosa. com seus chás e tisanas florescendo hoje.

Os bolos de chá são macios, em borracha e um pouco doce-pegajosos por dentro, feitos com pétalas de rosa reais amassadas - não água de rosas, extrato ou frutos de rosa como muitos outros produtos de rosas. “Quando você morde, você pode ver isso”, disse Cohen. “Tem aquela textura. Isso é o que realmente tem o gosto do que você pensa. Tem gosto de rosa e cheira a rosa. ”

Você pode encontrar macarons, gelato e outros doces nos sabores de rosas (como o marshmallow de baunilha e rosa da Whimsy & amp Spice) - junto com os sabores de jasmim e lavanda, bem como hibisco. Mas a rosa é menos comumente usada em sobremesas, e especialmente em pratos salgados, nos Estados Unidos, em comparação com a frequência com que aparece na comida do Oriente Médio.

Então, novamente, mastigar flores é incomum para a maioria das pessoas nos EUA.

O chá é uma forma mais familiar de consumir flores. A bebida exclusiva de Cohen, The Enlightening Lotus Tisane, não é tecnicamente um chá porque não contém essência de folha de chá. A lista de ingredientes é simples: flores de lótus. O aroma de mel dourado da tisana evolui com um sutil acabamento herbáceo. Ele encontrou a flor da qualidade do chá em uma única plantação de um monastério budista na China.

Se você gostaria de ramificar (ou expandir) para fazer comida com flores, continue lendo para dicas, ideias e receitas.

Dicas para selecionar flores comestíveis

Acima de tudo, certifique-se de obter flores de qualidade alimentar. Se você comprar os não orgânicos, pode estar comendo produtos químicos e pesticidas que não são aprovados para consumo, ainda piores do que os pesticidas usados ​​em alimentos convencionais. Além disso, você pode usar as flores das ervas que já está cultivando, como coentro, rúcula, cebolinha, manjerona, sálvia e tomilho. Corte as flores com algumas das ervas e misture-as em saladas ou em cima de pratos de massa ou arroz.

Ao comer flores, certifique-se de exibir sua beleza antes de engoli-las ou engoli-las. “O principal com as flores é criar uma experiência com a comida. Até mesmo adicionar flores à sua salada pode criar uma textura ou um sabor sutil ”, disse Cohen. “Com os olhos vendados, você pode não ser capaz de identificá-lo, mas caso contrário, você vê e cheira, e isso transforma o prato.”

Obtenha mais dicas excelentes sobre a escolha de flores comestíveis da florista Ode à la Rose em Nova York, incluindo notas sobre alergias sazonais e a melhor hora do dia para escolher suas próprias pétalas para a mesa.

Tipos de flores comestíveis e como usá-las

Sobremesas e saladas verdes são as maneiras mais fáceis de usar flores em sua comida - experimente esta bela salada de capuchinha e tomate com tâmaras e pistache, ou simplesmente adicione algumas flores a uma salada verde mista padrão, como você vê acima. Mas brinque com flores de todas as maneiras na cozinha. Congele pedacinhos brilhantes de pétalas de flores em cubos de gelo para enfeitar todas as suas bebidas, de coquetéis a limonada, ou use uma mistura de flores vibrantes para animar sanduíches simples de cream cheese.

Na maioria dos casos, você vai querer remover pistilos e estames das flores e comer apenas as pétalas, mas às vezes as folhas também são boas para comer e, no caso dos amores-perfeitos, por exemplo, você pode até deixar os pistilos e estames intactos para um sabor mais pronunciado.

Sortimento premium de flores comestíveis da Gourmet Sweet Botanicals, US $ 15 no Etsy

Estes são enviados da Califórnia durante a noite, então eles são caros, mas também são lindos o suficiente para justificar uma extravagância.

Estas são as flores comestíveis mais comuns, com ideias sobre algumas formas deliciosas de usá-las:

Rosa: Estas pétalas perfumadas podem acentuar pratos refogados, realçar sobremesas cremosas e embelezar saladas. Experimente uma geléia de pétalas de rosa, cupcakes ou sorvete.

Violetas: Os botões de flores das violetas doces podem dar profundidade às sobremesas com seu sabor e beleza, assim como às saladas. Amores-perfeitos e violas intimamente relacionados têm menos sabor, mas são vívidos e mais facilmente disponíveis e funcionam da mesma forma. Faça um xarope de violeta para seus produtos assados ​​ou use as pétalas de flores cristalizadas para enfeitá-los.

Chagas: Essas flores são algumas das mais coloridas e úteis, especialmente em saladas. Sua mordida apimentada se assemelha ao agrião (portanto, combine-os nesta receita de risoto com flores de capuchinha e agrião). Considere-os também para pratos de aves, sopas e vegetais - até mesmo para formar uma manteiga composta.

Hibiscus: Esta popular flor comestível é frequentemente usada em bebidas jamaicanas por causa de sua textura surpreendentemente carnuda e sabor picante. Além de bebidas alcoólicas e não alcoólicas, experimente-as em bolos e até enchiladas de hibisco.

Lavanda: Cozinhar com lavanda é um pouco mais comum, mas se você exagerar, a comida pode ficar com gosto de sabão. Você foi avisado. Moa até formar açúcar ao assar ou infunda em um líquido (incluindo cremes para sobremesas como esta receita de sorvete de mel duplo de lavanda). Herbes de Provence é uma mistura de especiarias francesas que inclui lavanda e pode dar sabor a cordeiro assado ou frango grelhado. Como os outros, experimente salpicar em sobremesas e saladas também para um enfeite bonito e saboroso.

Gerânios: Essas pétalas multifacetadas conferem sabores que variam de mentolado e frutado a picante e rosado. Eles são imitadores de sabor talentosos de noz-moscada, laranja, maçã, limão e morango. Faça alguns biscoitos ou bolo com eles. Ou experimente este pudim de arroz perfumado com folhas de gerânio.

Cravos: Mais comumente vistos em buquês, os cravos são comestíveis, mas apenas suas pétalas, que têm um sabor levemente picante e apimentado. Supostamente, eles eram um ingrediente secreto na receita original do licor Chartreuse. Você pode usá-los para enfeitar saladas ou sobremesas, ou tentar embebê-los em um vinho doce.

Existem outras opções deliciosas por aí, como borragem com sabor de pepino e calêndula brilhante (também conhecida como açafrão dos pobres) - até micro orquídeas requintadas que você pode polvilhar em saladas ou usar para enfeitar bebidas tropicais - mas tome cuidado, pois há também várias flores tóxicas, você deve evitar.

Receitas de flores comestíveis

Comece sua odisséia de flores comestíveis com algumas de nossas receitas, tanto criações originais quanto compartilhadas conosco por chefs.

Hibiscus Margarita

Você já ouviu falar do vinho dente-de-leão, mas esta é uma bebida floral mais ousada, de longe. Você vai querer engolir esta bebida com infusão de flores apenas pela cor vermelha brilhante, mas também tem um gosto adorável. Apenas mergulhe flores de hibisco secas em sua tequila de alta qualidade favorita para obter uma bebida mista inspirada na sangria que chamaremos de margarita. Por favor, decore com a flor de alguma forma. Faça uso visual. (E para um gole sem álcool, experimente nossa receita de Agua de Jamaica (Punch de Hibiscus). Obtenha nossa receita de Hibiscus Margarita.

Pétala de Rosa em Conserva

Um clássico da comida persa, essas conservas podem não reter as cores brilhantes das rosas frescas, mas estão repletas de sabor floral. Experimente-os com pão e manteiga (como faria com qualquer geleia), ou com biscoitos amanteigados ou sorvete, ou use para fazer seus próprios bolos de chá de rosas. Obtenha a receita de Rose Petal Preserves.

Tacos de flor de abobrinha

As flores de abobrinha costumam ser recheadas, batidas e fritas, ou adicionadas a uma Fritada de Flor de Abobrinha (até mesmo pizza), mas também são ótimas para recheio de taco vegetariano. Experimente também nas quesadillas. Obtenha nossa receita de Tacos em Flor de Abobrinha.

Aspargos da primavera com flores de ervilha e rabanete congelado

Esta é uma receita super cheffy (faz sentido, pois é de Dan Hunter da Brae), mas mesmo se você não quiser ser tão preciso, ainda é uma combinação maravilhosa de sabores primaveris com cores brilhantes e texturas e temperaturas contrastantes. Para uma iteração mais simples, polvilhe algumas flores de ervilha sobre uma torta de aspargos torrados ou combine-as com rabanete prateado em uma salada. Obtenha a receita de Aspargos da Primavera com Flores de Ervilha e Rabanete Congelado.

Sopa de Berinjela Assada de Daniel Patterson

Uma sopa simples de berinjela, embora deliciosa, não é o prato mais bonito da terra. Mas um enfeite de flores coloridas evita que pareça enfadonho e adiciona toques adicionais de sabor. Experimente o mesmo truque com outras sopas, incluindo as geladas (como uma sopa de ervilha verde brilhante ou uma sopa de abacate e pepino) que são perfeitas para comer no jardim em climas mais quentes. Obtenha a receita de sopa de berinjela assada de Daniel Patterson.

Camarões com capuchinhas e limão

Outro do chef australiano Dan Hunter, isso pode ser muito complicado para um jantar durante a semana, mas demonstra que as folhas das flores podem ser ótimos ingredientes, pois as folhas da capuchinha são apimentadas como suas flores e são ótimos invólucros para coisas como arroz (pense dolmas) ou pasta de camarão. Obtenha a receita de Camarões com Capuchinhas e Limões de Dedo.

Flutuante de champanhe e sorvete com lavanda

Esses lindos copos de sorvete de framboesa com champanhe são bebidas e sobremesa - e são infundidos com sabor floral graças a um xarope de lavanda e botões de lavanda polvilhados no final. Obtenha a nossa receita de Champagne e Sorbet Float com Lavender.

Xarope de flor

Aniko Hobel / Moment / Getty Images

Você pode fazer um xarope simples com qualquer flor comestível que desejar e o processo é o mesmo, mas a quantidade de pétalas dependerá do tipo. Veja nosso guia para fazer xarope floral.

Cozinhando com flores, $ 5,69 na Amazon

'Receitas doces e salgadas com pétalas de rosa, lilases, lavanda e outras flores comestíveis'

Este post foi publicado originalmente por Amy Sowder em 2017 e atualizado por Jen Wheeler.


Uma lista de flores comestíveis para melhorar seu jogo de enfeites

IMPORTANTE: Nunca coma uma planta ou flor se não puder identificá-la com certeza absoluta. Muitas flores são tóxicas e podem parecer comestíveis. Use o bom senso e, em caso de dúvida, não coma! Flores de floristas ou supermercados foram tratadas com pesticidas e não devem ser consumidas, a menos que sejam rotuladas como comestíveis.

Para referência rápida, aqui está uma lista de algumas plantas comuns que NÃO SÃO seguras para comer: rododendro, azaléia, narciso, hortênsia, ranúnculo, lírio, lírio do vale, dedaleira, espirradeira.


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Cathy Barash é fotógrafa, escritora e editora de jardins da Meredith Books em Des Moines, Iowa.

Leitura adicional

Barash, Cathy Wilkinson. Flores comestíveis: sobremesas e bebidas # 038. Golden, Colorado: Fulcrum, 1997.
——. Flores comestíveis: do jardim ao paladar. Golden, Colorado: Fulcrum, 1993.
Belsinger, Susan. Flores na cozinha: um buquê de receitas saborosas. Loveland, Colorado: Interweave Press, 1991.
Morse, Kitty. Flores comestíveis, um companheiro de cozinha. Berkeley, Califórnia: Ten Speed ​​Press, 1995.
Smith, Leona W., Arte esquecida da culinária com flores. Gretna, Louisana: Pelican, Inc., 1985.

Publicado em 1º de abril de 1998

Como adicionar flores comestíveis às suas refeições

As flores a seguir são todas editáveis ​​e adicionarão um pouco de sabor, profundidade ou cor à maioria dos pratos.

Chagas: picantes, apimentadas e saborosas em sopas, saladas e molhos

As capuchinhas estão no topo da lista de flores que você pode comer porque são picantes, apimentadas, mas também doces e suaves ao mesmo tempo.

Esta flor tem gosto de rabanete ou agrião, então eles não são picantes o suficiente para colocar em um taco para aquecer mais. Em vez disso, os amantes da comida adicionam capuchinhas às saladas ou misturas de molhos que combinam bem com receitas de pitas, baguetes ou pão de massa fermentada.

  • Editável: as partes comestíveis da capuchinha são as folhas, pétalas e sementes.
  • Nutrição: As pétalas e folhas contêm uma rica fonte de vitamina C e antioxidantes.
  • Cores: Chagas vêm em laranja, vermelho e amarelo. As folhas são de um verde profundo.
  • Usos: As chagas são comumente comidas cruas, como guarnição ou moídas em molhos.
  • Pratos: sopas de urtiga, sopas de vegetais grelhados, xaropes de romã, salmão defumado com guarnição de capuchinha e ovos e saladas de verão.

Adicione capuchinhas às saladas de verão polvilhando um punhado de pétalas com folhas de espinafre.

Nozes e amendoins combinam bem com capuchinhas, e o molho vinagrete balsâmico não supera o sabor picante das pétalas. Molhos para salada com base de mostarda dijon também funcionam.

Rosas: doces, açucaradas e saborosas em bolos, biscoitos e chás

Rosas são usadas em pratos doces e sobremesas porque seu sabor açucarado traz um aumento extra de glicose para produtos assados. Todas as partes da rosa são editáveis, mas você vai querer remover as folhas brancas amargas para maximizar o sabor.

A menos que as rosas sejam cultivadas em seu quintal, certifique-se de pedir uma variedade sem pesticidas, pois essas flores tendem a conter uma quantidade maior de toxinas.

  • Editável: as partes comestíveis das rosas são as folhas, pétalas, quadris e sementes.
  • Nutrição das pétalas: contém vitaminas A, B, C, E, K, ferro, cálcio, fósforo e antioxidantes.
  • Cores: as cores rosas comuns são vermelho, rosa, branco, roxo, amarelo e laranja.
  • Usos: Você pode comer rosas cruas, como guarnição, em chás, usadas como aromatizante de vinagre, perfumes, produtos para cabelo e beleza, álcool ou usadas como remédio.
  • Pratos: Pistache Rose Cakes, Pink Rose Meringues (cookies), Rose Ice Cream, Rose Water Chás, Candied Roses, Strawberry Rose Lassi (iogurte) e Rose Granola.

Adicione rosas como um enfeite para qualquer doce deleite.

Os rebuçados de rosas, que só requerem clara de ovo e açúcar, podem ser feitos em 5 minutos. Então, após 24 horas sendo deixado de fora do balcão, você terá um doce de baixa caloria que é muito mais saudável para você do que as variedades compradas em lojas.

Calêndula: amarga, mas tem gosto semelhante ao açafrão e é usada como condimento

As flores de calêndula são conhecidas como o açafrão & # 34poor man & # 39s & # 34 porque têm gosto semelhante ao tempero caro e amargo. Como o açafrão, conhecemos a flor de calêndula por suas propriedades holísticas.

Embora a calêndula fresca não seja considerada & # 34saborosa & # 34 pela maioria das métricas quando suas pétalas estão secas, seu sabor autêntico fica evidente. Como guarnição, muitos admiram esta flor pela sua cor e tamanho.

  • Editável: a flor inteira é editável, mas apenas as pétalas têm gosto de açafrão.
  • Nutrição: as calêndulas são ricas em vitamina A, C e são antiinflamatórias e anti-sépticas.
  • Cores: Esta flor vem em laranja e amarelo. As folhas são de um verde profundo.
  • Usos: Calêndulas são comidas cruas, adicionadas a salsa, saladas, ovos mexidos, cubos de gelo e paneers. O chá de calêndula é bebido globalmente para aliviar os sintomas de muitas doenças.
  • Pratos: Óleos Infundidos de Calêndula, Óleo de Coco Batido, Cupcakes de Calêndula (como guarnição), Chá. Quando seca, você pode colocar calêndula em sopas, saladas, ovos e salsa.

A flor de calêndula não tem muitos usos em receitas quando fresca, mas as possibilidades são infinitas depois de secas.

Para secar pétalas de calêndula, pendure-as de cabeça para baixo em um ambiente escuro até secar ou coloque-as no micro-ondas embrulhadas em areia de sílica por 2-3 minutos.

Lavanda: Calmante com um toque de menta e encontrada em produtos de padaria

Embora a lavanda seja mais conhecida por suas propriedades calmantes e seus efeitos sobre o sono, seu sabor floral e de alecrim / menta combina bem com refeições doces ou salgadas.

Como a hortelã, use a alfazema com moderação, ou você dominará rapidamente qualquer prato.

A lavanda seca pode ser usada como guarnição em quase todas as refeições, pois seu perfil de sabor é menos intenso e não interage mal com a refeição.

  • Editável: a erva inteira é editável, mas não para animais de estimação, especificamente gatos.
  • Nutrição: as pétalas e folhas contêm vitamina A, cálcio e ferro.
  • Cores: Muitas vezes encontramos lavanda em roxo, mas existem variedades mais azuis.
  • Usos: Pode ser consumido cru, utilizado na medicina e produtos farmacêuticos.
  • Pratos: Saladas de Lavanda, Sopas, Ensopados e Massas, Chá de Lavanda, Biscoitos de Lavanda e Nozes, Bolo de Baunilha e Lavanda e Vinagre com Sabor de Lavanda.

Adicione lavanda seca a sopas, ensopados e saladas para dar sabor, mas só inclua esta erva em produtos assados ​​se você realmente quiser melhorar a doçura de uma refeição.

É melhor provar primeiro a lavanda que você come, para entender quanto de seu sabor floral um prato precisa.

Flor de abóbora: flores de abobrinha masculinas com gosto de abóbora suave

A flor da abóbora é o equivalente masculino à abóbora feminina, mas a flor da abóbora é a mais popular.

As flores de abóbora são um ingrediente comum em vários pratos mexicanos, como as Flores de Calabaza. Esta delicada flor fica melhor quando fresca e se assemelha ao equivalente da abóbora feminina. E a flor de abobrinha tem gosto de abobrinha suave.

  • Editável: toda a planta é comestível, mas as flores contêm todo o sabor.
  • Nutrição: a flor contém vitamina A, C, ferro, potássio e cálcio
  • Cores: as flores de abóbora são uma mistura de amarelo, laranja e verde.
  • Usos: Não costumam ser comidos crus, pois geralmente são picados com outros ingredientes, recheados com ervas ou carne e podem ser fritos com o caule intacto.
  • Pratos: Flor de Abóbora Frita, Flor de Abóbora Assada Recheada com Ricota, Molho de Flor de Abobrinha para Macarrão, Quesadillas de Flor de Abóbora e Crema de Flor de Abóbora.

As flores de abóbora são incrivelmente versáteis, mas são mais populares fritas ou recheadas com ricota.

Como a flor quase fecha no topo, eles podem conter muitos ingredientes e especiarias. Na massa à base de macarrão com ovo, as flores de abóbora combinam bem com carnes, queijos e molho de tomate.

Dentes de leão: uma erva daninha saborosa que protege contra doenças cardíacas

Geralmente considerado uma erva daninha, o dente-de-leão é um superalimento que inclui várias vitaminas, minerais e nutrientes essenciais para a saúde do coração. Suas folhas, quando colhidas jovens, têm gosto de mel, mas tornam-se amargas à medida que envelhecem. Folhas de dente de leão têm gosto semelhante a rúcula, mas um pouco mais picantes, e você também pode usá-las em saladas. Não deixe passar essas ervas daninhas, elas são perfeitas para você e têm um sabor ótimo.

  • Editável: todo o dente-de-leão é comestível, mas as raízes contêm a maior parte dos nutrientes.
  • Nutrição: Os dentes-de-leão são um verdadeiro superalimento. Eles são ricos em vitamina A, C, K, cálcio, potássio, ácido fólico, ferro, magnésio, melhora a saúde do coração e previne alguns tipos de câncer.
  • Cores: Os dentes-de-leão vêm em amarelo. As folhas são de um verde escuro e profundo.
  • Usos: Pode ser consumido cru, batido, em chás, frito, cozido, refogado ou assado.
  • Pratos: Chá De Raiz De Dente De Leão, Verduras De Dente De Leão, Pizza De Alho, Salada De Verdes De Dente De Leão, Vinho De Dente De Leão, Xarope Ou Geléia. Biscoitos de dente de leão e dente de leão frito.

Não escolha dentes-de-leão na beira da estrada, porque eles podem estar misturados com pesticidas. Se você tiver um quintal, selecione-o lá ou roube-o de seus vizinhos (com a permissão deles, é claro)!

Os dentes-de-leão podem ser usados ​​em quase todas as receitas, então experimente maneiras de adicioná-los.

Viola: violas, amores-perfeitos e violetas adicionam brilho a doces e bolos

Como as violas vêm em várias cores, elas são guarnições populares em produtos assados, cubos de gelo ou picolés.

Um aperitivo clássico à base de viola é a Viola de Requeijão, que pode ser apanhada e comida inteira.

Amores-perfeitos e violetas são perfeitos para decorar bolos e confeitaria, mas ficam incríveis em cima de biscoitos e grandes bolos de casamento.

  • Editável: você pode comer a flor inteira, pois a viola inteira tem o mesmo gosto.
  • Nutrição: Violas possuem vitaminas A, C, antioxidantes e são antibacterianas / inflamatórias.
  • Cores: Violas vêm na maioria das cores, incluindo tons simples e combinados.
  • Usos: Encontre violas em cubos de gelo, picolés, guarnições, produtos farmacêuticos e óleos.
  • Pratos: Geléia de Viola, Vinagre, Xaropes e Cubos de Gelo, Crepes de Flor de Viola, Bolos de Viola, Chá de Viola, Viola Cristalizada, Caçarolas de Viola, Saladas de Viola e Omeletes de Ovo e Viola.

Amores-perfeitos, violas e violetas são adicionados aos alimentos para seu paladar, pois têm um sabor um pouco gramíneo com leves notas de açúcar.

Violas são ótimos ingredientes para adicionar cor a geléias, vinagre, cubos de gelo e xaropes. No entanto, adicionar muitas violas pode estragar a maioria dos pratos.

Daylily: Sabor suave de vegetais que se assemelha aos espargos

Os lírios geralmente não são comestíveis para humanos, mas você pode consumir o hemerocallis. Como têm gosto parecido com o de aspargos, você pode se salvar de uma conta pesada do supermercado colhendo essas flores em vez de comprar os vegetais.

Os lírios são incrivelmente resistentes e você pode comer em um estado tubérculo, botão ou floral. Os tubérculos do lírio têm gosto de feijão verde ou rabanete, o que confere variedade a essa planta.

  • Editável: as flores do lírio mantêm todo o sabor, mas a planta inteira é comestível.
  • Nutrição: Contém vitamina A, B, B2, B3, C, cálcio, ferro, fósforo e potássio.
  • Cores: Disponível em tons simples ou combinados de amarelo, vermelho, rosa, roxo e rosa.
  • Usos: Daylilies são principalmente ornamentais ou usados ​​na cozinha tradicional chinesa.
  • Pratos: Salada de Milho Fresco e Feijão Preto, Cogumelo Golden Needles (tubérculos daylily), Ensopado Vegetariano, Daylilies Frito e Abóbora com Cebola Doce e Daylilies.

Observe que os daylilies podem produzir uma reação alérgica em alguns adultos, então é melhor comer pequenas quantidades da flor antes de cozinhar uma receita inteira.

Você também deve ter certeza de que está comendo um lírio-da-manhã real e não outra variante. Por fim, lave bem os daylilies, pois eles tendem a atrair formigas.


Mais conhecida como um simples chá de ervas relaxante, a camomila também pode ser usada para adicionar um sabor floral quente e ensolarado a produtos assados. A maioria das pessoas conhece o gosto do chá de camomila e o mesmo sabor se infunde em bolos, geléias, scones e pãezinhos. Experimente qualquer uma destas deliciosas receitas de camomila:


Flores Ornamentais Comestíveis

Tendemos a cultivar todas essas flores como plantas ornamentais. Mas eles também podem encontrar seu lugar em nossos pratos.

Nesta lista (longe de ser completa), você descobrirá quantas das plantas que geralmente cultivamos em nosso jardim por causa de sua aparência também têm um sabor delicioso.

1. Chagas

As chagas têm um sabor delicioso e apimentado, semelhante ao de rúcula ou agrião, e suas flores coloridas ficam ótimas em uma salada de verão.

Tanto as flores como as folhas podem ser utilizadas e têm um sabor semelhante. Você também pode usar as sementes em conserva como substituto das alcaparras.

2. Amores-perfeitos

Amores-perfeitos têm um sabor suave de alface, o que os torna uma opção popular para saladas.

Claro, eles vêm em uma variedade de tons que ficam ótimos no prato e toda a flor pode ser usada, o que torna a colheita muito fácil.

3. Viola / violetas

Como amores-perfeitos, violas e violetas têm um sabor suave e ligeiramente doce. Novamente, a flor inteira pode ser usada em saladas ou sanduíches.

Violetas cristalizadas também são uma excelente decoração para bolos.

4. Hostas

Hostas são ornamentais comestíveis incrivelmente úteis. Você pode comer as flores e, de fato, toda a planta é comestível.

Experimente os estolões em uma frigideira na primavera, ou as folhas junto com as flores em uma variedade de receitas crus ou cozidas.

5. Borragem

Flores azuis bonitas de borragem e rsquos têm um sabor parecido com o de pepino. Eles são maravilhosos para uso em bebidas de verão e em uma variedade de saladas ou outras receitas.

Uma ideia legal é congelar flores de borragem em cubos de gelo que podem ser colocados em suas bebidas de verão.

6. Calêndula

The peppery petals of calendula are a fantastic addition to salads, stir fries, pasta meals etc..

Their zesty tang adds piquancy and their colour adds vibrancy to a range of dishes. The petals can be used as an alternative to saffron.

7. French Marigolds

Fresh, zingy and citrus-like, the petals of French (though not African) marigolds are edible, and are another great, colourful addition to summer salads.

The petals can also be used in cooked dishes and are also sometimes referred to as &lsquopoor man&rsquos saffron&rsquo.

You&rsquoll also want to grow French marigolds in your vegetable garden this year. There are a lot of benefits to doing so.

8. Chrysanthemums

All chrysanthemum flowers can be eaten,though they can differ considerably in how they taste. Some are hot and peppery, some much milder, and some even sweet.

You may have to take a nibble of a few different varietals to find out which ones you enjoy.

9. Carnations

Carnations taste a little peppery, or somewhat like cloves. They can be used in savoury salads like many of the above options, but also in sweet desserts. One great recipe calls for carnations to make a delicious cheesecake, for example.

10. Hollyhocks

The blowsy blooms of the hollyhock are one of the versatile edible flowers with a mild and slightly sweet taste.

They can be used as garnishes, in salad dressings, or in a variety of other dishes.

Hollyhocks are in the mallow family &ndash and a number of other members of this family also have edible leaves and flowers.

11. Sunflowers

You may be familiar with the fact that you can eat a sunflower&rsquos seeds.

But you may not be aware that you can also eat the petals, and the unopened flower buds can be steamed in the same way as an artichoke.

12. Cornflowers

Cornflowers have a slightly sweet and spicy clove-like taste. They also crystallize well and so can also be used candied, like violets, for cupcake toppers or the like.

13. Gladioli

Gladioli in their colourful hues can be stuffed to create delicious dishes. The individual flower petals can also be eaten alone, and have a mild lettuce-like taste.

14. Honeysuckle

Honeysuckle blossoms bring a fragrant sweetness to jams, jellies, cakes and other sweet treats.

As the name suggests, they do have a somewhat honey-like taste to them.

15. Dianthus

Dianthus,or pinks, petals can be steeped in wine or sugared for use in cake decoration. These petals are surprisingly sweet as long as they are cut away from bitter white base of the flowers.

16. Antirrhinum

Snapdragons, or antirrhinum flowers have a slightly bitter flavour that resembles that of chicory.

It can be used in a range of recipes and its snapping dragon shape means that it can look cool on the rim of a bowl or cocktail glass.

17. Tulipas

Large, smooth tulip petals make wonderful little platters for sweet canapés, or as little scoops for some ice cream or another dessert.

They have a sweet lettuce flavour but with a slight peppery aftertaste and can also be used in spring salads.

18. Roses

Roses are often used in Middle Eastern dishes in the form of rose water which adds intense rose flavour to a dish. But the petals can also simply be used as garnishes or additions to a range of recipes.

19. Lavender

Lavender does not just smell great, it can also provide a mildly sweet (though strong) flavour to a range of sweet baked goods, ice creams and other recipes.

Just be sure to add lavender in moderation, as the flavour really is intense.


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