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Bolinhos de sobremesa com ameixas

Bolinhos de sobremesa com ameixas

Numa panela coloque as batatas para ferver com água e sal.

Derreta a manteiga em uma panela, adicione a farinha de rosca e mexa continuamente até que a farinha esteja dourada. Quando a farinha de rosca estiver marrom, retire a panela do fogo e acrescente o açúcar refinado e a canela, mexendo. Retire a composição em uma tigela e deixe esfriar.

As ameixas lavadas e drenadas com água são removidas das sementes.

Sobre as ameixas adicione 2 colheres de sopa de açúcar refinado e misture bem.

Após ferver as batatas, deixe esfriar por 15 minutos.

Descasque as batatas e coloque-as no ralador pequeno.

Sobre as batatas junte os dois ovos, o azeite, o sal e um pouco de farinha.

Iremos adicionar a farinha aos poucos, dependendo do grau de umidade das batatas.

Amasse tudo à mão e acrescente a farinha, se a massa ficar muito pegajosa pode-se acrescentar mais farinha ... resultará uma massa homogênea levemente pegajosa.

Corte a massa em pedaços iguais, pegue um pedaço de massa e forme uma bola, alise com a mão dando a forma de um disco, coloque uma ameixa, levante as pontas e molde-as para ficarem como uma bola. Fazemos o mesmo com todas as ameixas.

Em uma panela com 3 litros de água, leve ao fogo, quando ferver, acrescente os bolinhos e ferva-os até que subam à superfície.

Retire os bolinhos com uma espátula, escorra a água por alguns segundos e passe na farinha de rosca torrada.

Eles são servidos quentes, mas são bons e frios!