Receitas mais recentes

Receita naan

Receita naan

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Pão
  • Pão achatado
  • Naan

Esta receita faz o melhor naan que já provei fora do Sul da Ásia. Não tenho um tandoor, então descobri que o churrasco é a segunda melhor opção.

2143 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 14

  • 1 (7g) sachê de fermento de fermento ativo seco
  • 225ml (8 fl oz) de água quente
  • 4 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 3 colheres de sopa de leite meio gordo
  • 1 ovo batido
  • 1 colher de sobremesa de sal
  • 800g (1 3/4 lb) de farinha de pão
  • 2 dentes de alho picados (opcional)
  • 50g (2 oz) de manteiga derretida

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 7min› Pronto em: 37min

  1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna. Deixe repousar cerca de 10 minutos, até espumar. Junte o açúcar, o leite, o ovo, o sal e a farinha o suficiente para fazer uma massa macia. Sove por 6 a 8 minutos sobre uma superfície levemente enfarinhada ou até ficar homogêneo. Coloque a massa em uma tigela bem untada com óleo, cubra com um pano úmido e deixe crescer. Deixe crescer 1 hora, até a massa dobrar de volume.
  2. Pique a massa e sove o alho. Pegue pequenos punhados de massa do tamanho de uma bola de golfe. Enrole em bolas e coloque em uma bandeja. Cubra com um pano e deixe crescer até dobrar de tamanho, cerca de 30 minutos.
  3. Durante o segundo aumento, pré-aqueça a churrasqueira em fogo alto.
  4. Ao lado da churrasqueira, enrole uma bola de massa em um círculo fino. Grelha de churrasco levemente untada com óleo. Coloque a massa na churrasqueira e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que esteja inchada e levemente dourada. Pincele o lado cru com manteiga e vire. Pincele o lado cozido com manteiga e cozinhe até dourar, mais 2 a 4 minutos. Retire da churrasqueira e continue o processo até que todo o naan esteja preparado.

Dicas de churrasco

Confira nossos guias e vídeos de como fazer churrasco para dicas fáceis de como preparar um churrasco com perfeição!

Visualizado recentemente

Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2395)

Resenhas em inglês (1787)

Já fiz este pão duas vezes. Muito fácil de fazer, não amasse demais. Na segunda vez, foi perfeito depois de algumas experiências. Eu não tenho um tandoor ou um churrasco, então usei uma frigideira antiaderente grande. Eu também preferia os meus enrolados bem grandes e finos, pois quando colocados na panela quente com um pouco de óleo, eles borbulham e engrossam lindamente! Omiti o alho da massa e também não pincelei apenas com manteiga derretida porque achei muito doentio. Em vez disso, misturei alho fresco amassado (purê funcionaria) com um pouco de manteiga derretida e azeite de oliva em uma tigela. Quando o primeiro lado está um pouco cozido, eu viro com um pincel, pincelo a parte cozida, a parte de cima com o alho, a manteiga, a mistura de óleo e viro novamente, depois repito dos dois lados até borbulhar e dourar em alguns lugares. Esses pães são tão naan adequados de um restaurante indiano, na verdade eles são melhores porque são tão frescos. Eles são incríveis. muito alho feito assim (mas obviamente ajuste a quantidade de alho ao seu gosto!) Eles se rasgam de forma adorável e elástica quando estão um pouco mais finos. Como a receita faz 7/8 naans grandes, eu congelo individualmente, pego um quando preciso e deixo descongelar. Em seguida, salpico com um pouco de água fria, embrulho em papel alumínio e coloco no forno quente. Como recém cozinhado! -18 de setembro de 2011

por tree508

Outra coisa. Este é um pão fantástico - é realmente tão bom quanto eu comi na maioria dos restaurantes. O prato principal foi quase esquecido, pois o naan roubou o show. Com certeza vou fazer isso de novo - amanhã, na verdade, devido à demanda popular. Fiz algumas pequenas alterações na receita, substituindo o leite pelo iogurte e usando uma frigideira em vez de churrasco. Também reguei com ghee em vez de manteiga e aumentei um pouco o alho, pois adoro. Delicioso! -24 de julho de 2008

por BARBS1319

Outra coisa. Eu não tinha acesso a um churrasco de verdade, então tentei o seguinte: 1. Cozinhá-lo em uma churrasqueira aberta George Foreman 2. Cozinhá-la fechada. 3. Cozinhar em uma panela no forno. O George Foreman inaugurado foi o melhor. E outra dica: não amasse o alho picado. Adicione à manteiga derretida quente e deixe de molho por 10 minutos ou mais. Em seguida, aplique a manteiga - é uma delícia, e você não tem pedaços de alho picante em alguns pedaços e em outros não. Reduzi a receita pela metade.-24 de julho de 2008


Receitas

Nada substitui uma excelente refeição caseira. É por isso que estamos compartilhando algumas receitas de nossos chefs premiados. Alguns tradicionais, outros não tão tradicionais. Mas todos eles sabem muito bem e podem ser feitos em menos de 40 minutos.

Pizza Naan, Paneer, Cebola e Pimenta

Pizzas super gostosas com prato principal! Além do nosso incrível naan, o segredo é o Paneer marinado!

Sanduíche Bombay Naan

Camadas de vegetais e chutney, ensanduichadas entre um Naan macio e fofo. Inspirado pela incrível comida de rua de Mumbai.

Naan Com Caril Indiano

Sirva o Santosh Naan quente com todos os seus curries indianos favoritos, deixe-o ser o furo. Alguns dos nossos favoritos são dahl, palak paneer, biryani, batatas e couve-flor e channa.

Naan Com Pimenta Vegetariana Estilo Indiano

O sabor complexo e defumado deste chili vegetariano simples vem de ingredientes básicos da despensa, vegetais e especiarias! Faz ótimas sobras também!

Naan com tomate, cebola e pepino Raita

Passe este molho cremoso com fatias de naan Santosh, cenoura, aipo ou pimentão vermelho!

Naan cunha na lancheira infantil

Um almoço balanceado pode melhorar a concentração e o desempenho de uma criança em sala de aula. Esta é uma ótima ideia tradicional naan que seus filhos vão adorar!


Resumo da receita

  • ½ xícara de água morna
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • 1 (0,25 onça) pacote de fermento seco ativo
  • ¼ xícara de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ xícara de iogurte natural
  • 2 xícaras de farinha de pão ou mais conforme necessário
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • ¼ xícara de coentro picado (opcional)

Combine água, açúcar e fermento em uma tigela. Deixe repousar até que o fermento amoleça e forme uma espuma cremosa, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio até derreter e chiar. Misture rapidamente no alho. Retire a manteiga de alho do fogo e reserve até a hora de usar.

Adicione o iogurte, a farinha de pão, o sal e 1 colher de sopa de manteiga de alho à mistura de fermento. Mexa com uma colher de pau até formar uma massa felpuda. Sove com a mão até que a massa se solte das laterais da tigela, adicionando mais água ou farinha conforme necessário. Vire a massa sobre o balcão e continue amassando até formar uma bola lisa, por 3 a 4 minutos.

Coloque a massa em uma tigela grande. Cubra com mais algumas gotas de manteiga de alho. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 2 horas.

Abra a massa e despeje sobre o balcão. Modele em um retângulo áspero e corte em 6 pedaços. Enrole cada pedaço em uma bola e polvilhe levemente com farinha. Cubra com filme plástico e enrole até ficar ligeiramente inchado, 15 a 20 minutos.

Enrole cada pedaço em uma forma oval de cerca de 1/8 de polegada de espessura. Polvilhe um pouco de coentro por cima e pressione levemente para aderir.

Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido até muito, muito quente, cerca de 5 minutos. Cozinhe cada naan até formar bolhas grandes, 1 a 2 minutos. Vire, pressione suavemente e cozinhe até que as bolhas no fundo estejam carbonizadas, mais 2 a 3 minutos.


Como fazer Alho Naan?

1) Aqueça o leite no micro-ondas ou no fogão. Certifique-se de que o leite não está frio ou quente. Deve estar apenas quente, caso contrário, o fermento não será à prova. No leite morno, acrescente açúcar.

2) Além disso, adicione o fermento.

3) Mexa uma vez e deixe descansar por 10-15 minutos.

4) Enquanto isso, o fermento ficará espumoso.

5) Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o sal e o alho picado.

6) Adicione o leite espumoso, a mistura de fermento. Misture com a ponta dos dedos. Em seguida, adicione o iogurte e comece a amassar a massa.

7) Você pode ou não precisar adicionar água enquanto amassa a massa. Depende de quão espesso ou aguado é o seu iogurte. Sove até obter uma massa lisa e macia.

8) Agora regue 1 colher de sopa de óleo.

9) Sove novamente por 2-3 minutos ou até que a massa fique bem lisa.

10) Você pode ver que a massa é lisa e macia (não pegajosa).

11) Cubra-o com um pano de prato ou filme plástico.

12) Deixe descansar por cerca de 2 horas ou até crescer e dobrar de tamanho.

13) Em seguida, perfure-o e divida em 6 bolas iguais. Faça uma bola lisa e alise-a entre a palma da mão.

14) Em seguida, enrole em uma forma oval ou redonda de 15 cm.

15) Polvilhe um pouco de alho picado, coentro e flocos de pimenta por cima.

16) Agora, mova levemente o rolo de massa algumas vezes, para que ele grude nele.

17) Aqueça o tawa ou frigideira de ferro fundido em fogo médio. Quando o tawa estiver bem quente, coloque o naan enrolado. Cozinhe por alguns segundos, você notará que as bolhas grandes começarão a aparecer.

18) Assim que notar que o lado inferior está bem e marrom, segure-o com uma pinça. Retire o tawa do fogão e coloque na grelha. abaixe o fogo e cozinhe a parte superior diretamente no fogo. Continue movendo-se para que fique uniformemente cozido.

19) Cozinhe até que não apareça mais nenhuma parte pastosa e crua e haja algumas manchas marrons.

Retire para o prato, aplique a manteiga derretida por cima e sirva quente. Repita o mesmo processo para o resto do pão naan de alho.

O que servir com alho naan?

  • Sirva alho naan com curries ricos como shahi paneer, malai kofta, paneer pasanda, masala de manteiga de kaju.
  • Pode ser servido com dal makhani ou dal tadka, dal fry.
  • Pode ser servido com molhos vegetais como veg makhanwala, veg kadai, veg kofta curry.

Confira mais receitas de pão indiano
Tawa paratha // Poori // Tandoori roti // Bhatura // Aloo paratha // Roti (phulka rotli)

Fotos passo a passo acima Quer torná-lo perfeito na primeira vez? Não se esqueça de verificar as instruções passo a passo para fotos e dicas e truques úteis !!


Receita Naan - Receitas

Para a manteiga de alho:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque a cabeça do alho em um pequeno pedaço de papel alumínio. Regue com azeite e sele as bordas. Asse por 30 minutos.
  2. Retire o alho e abra o pacote de alumínio. Deixe o alho esfriar e, em seguida, remova os dentes individuais pressionando a parte inferior do bulbo.
  3. Na tigela grande da batedeira com batedeira, misture o fermento, o açúcar e a água morna. Mexa delicadamente com uma colher de pau até que o fermento se dissolva completamente.
  4. Adicione a farinha, o sal, o iogurte, os dentes de alho torrados e o coentro picado. Sove em velocidade média até que a massa comece a formar uma bola de massa peluda, 5–7 minutos.
  5. Unte levemente uma tigela grande com óleo. Transfira a massa naan para uma tigela untada com óleo, vire uma vez para revestir e cubra com um pano de prato limpo ou uma folha solta de filme plástico. Deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 hora.
  6. Pique a massa e mova-a da tigela para uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 8-10 pedaços iguais e cubra novamente com a toalha.
  7. Usando as mãos ou um rolo de massa, estique as peças em círculos ou ovais de ½ polegada de espessura. Derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione o alho picado e reserve.
  8. Aqueça uma grelha em fogo médio-alto e unte levemente as grelhas. Adicione os pães achatados à mistura de manteiga e alho derretido, trabalhando em lotes se necessário, e grelhe de um lado até dourar e formar bolhas grandes na massa. Usando uma pinça, vire e cozinhe por mais 2-3 minutos do outro lado.
  9. Remova o naan da panela e coloque-o em um prato ou travessa. Pincele cada naan com manteiga de alho reservada. Mantenha o naan pronto em uma pilha, coberto com um pano de prato para mantê-lo aquecido enquanto você trabalha com o resto.

Torne-se um chef melhor com o MasterClass Annual Membership. Tenha acesso a videoaulas exclusivas ministradas por mestres culinários, incluindo Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters e muito mais.


Massa de 2 Ingredientes:

A base desta receita é a sempre popular massa de 2 ingredientes que circula na internet há alguns anos. Tudo que você precisa é farinha com fermento e iogurte grego (PROMESSO que vai funcionar!).

Como fazer sua própria farinha com fermento

Se você não tem farinha com fermento (ou não quer comprar), pode fazer em casa.

Combine 1 xícara de farinha de trigo com 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. É isso!


Receita Naan - Receitas

O que é naan?

O naan tradicional é um pão achatado que tem sido um alimento básico no sudeste e centro da Ásia por séculos. É particularmente popular na Índia, Paquistão, Afeganistão, Irã, Uzbequistão e todas as regiões vizinhas.

Qual é a origem do naan?

A palavra nān (نان) se originou no Irã, onde não possui nenhum significado especial, pois é apenas a palavra genérica para qualquer tipo de pão, como em outras nações da Ásia Ocidental ou grupos étnicos regionais, como curdos, turcos ou azerbaijanos. . Em línguas turcas, como o uzbeque e o uigur, o pão é chamado nan.

A palavra apareceu inicialmente na literatura inglesa em 1780 em um diário de viagem de William Tooke. Em 1926, Veeraswamy, o restaurante indiano mais antigo da Grã-Bretanha # 8217, começou a servir naan em seu menu.

Postagens relacionadas:

Na Birmânia, onde é ligeiramente mais macio e se assemelha ao pão sírio, o pão é conhecido como nan bya. Às vezes, é servido no café da manhã com chá ou café. É redondo, macio e com bolhas, geralmente com manteiga ou com pè Byouk (ervilhas cozidas) por cima ou mergulhadas hseiksoup (sopa de carneiro).

No Paquistão, os naans são tipicamente agraciados com essências perfumadas, como rosa, khus (vetiver), ou com manteiga ou manteiga derretida sobre eles. Em restaurantes indianos em todo o Reino Unido, as sementes de nigella são frequentemente adicionadas ao naans.

Embora naan provavelmente fosse conhecido por um tempo naquela época, Amir Khusrow, um músico Sufi Indo-Persa, poeta e estudioso associado às cortes reais de mais de sete governantes do Sultanato de Delhi, é o primeiro a mencionar a existência deste pão por perto 1300 DC.

Khusrow documentado naan-e-tanuk, e naan-e-tanuri que foram servidos na corte imperial em Delhi. Ele descreveu o primeiro como um pão leve ou fino que provavelmente foi assado em uma grande chapa de ferro chamada tawa apenas como um roti. Este último foi descrito como um pão mais grosso assado em um tanur ou tandoor (forno de barro).

Durante a era Mughal na Índia (século XVI a XIX), naan acompanhado por Keema (carneiro moído) ou kebab era um alimento popular no café da manhã da realeza.

Este pão indiano, devido à sua avançada técnica de amassadura e ao uso do fermento, que na época se limitava aos ricos, continuou a ser uma iguaria preparada principalmente nas famílias reais e de nobres.

As receitas tradicionais naan variam com ou sem ovos, pois muitos hindus não consomem ovos. Alguns também substituem o fermento com ou em combinação com fermento em pó, ou também usam uma combinação de bicarbonato de sódio e creme de tártaro.

A farinha usada em uma receita autêntica de pão naan indiano pode ser atta (farinha de pão normal), maida (farinha refinada) ou uma combinação de ambos. Na cozinha real de Akbar no século XVI, uma combinação de maida e atta era usada.

Algumas pessoas adicionam iogurte ou leite à massa naan para dar maciez e volume ao pão, bem como um sabor distinto. Eu pessoalmente prefiro com iogurte por este sabor e textura distintos. Amassar purê de batata na massa também pode deixar naans mais macios.

Naan é servido bem quente e é escovado com ghee (manteiga clarificada) ou manteiga. Pode ser usado para colher outros alimentos ou também costuma ser servido recheado.

Quais são os diferentes tipos de pães naan?

Os pães naan típicos incluem:

  • alho naan, pincelado com ghee, alho amassado e coentro picado
  • Keema naan, recheado com carneiro moído ou cordeiro
  • Peshwari naan e Caxemira naan, recheado com uma mistura de nozes e passas
  • Aloo naan recheado com batata
  • paneer naan ou queijo naan, tradicionalmente recheado com paneer (queijo fresco). Em algumas receitas, queijo para barrar como The Laughing Cow (ou Kiri) é usado.

Embora às vezes naan tenha uma forma redonda ou triangular, a forma clássica de lágrima é o que pensamos quando pensamos neste pão. Essa forma vem da massa sendo esticada durante o cozimento.

Como fazer pão naan?

Tradicionalmente, o naan é assado em um forno tandoor. Os fornos tandoor comerciais de hoje & # 8217 se aproximam de 900 F (480˚C), o que ajuda com seu & # 8220drama & # 8221 instantâneo.

O forno tandoor tem de estar extremamente quente para fazer pão indiano naan, caso contrário, o pão não gruda na parede. Em apenas cerca de 5 minutos, o pão normalmente incha com manchas marrons visíveis. Uma haste de metal de 3 pés (1 metro) de comprimento com uma alça de madeira em uma extremidade e um gancho na extremidade oposta é usada para tirar o pão das paredes.

É possível emular um forno tandoor com tijolos colocados em um forno tradicional. No entanto, um grande compromisso é usar uma pedra padrão para pizza. O objetivo é atingir e manter uma temperatura muito elevada em um forno tradicional.

A maioria dos fornos pode ser configurada para uma temperatura máxima de 550 F. No entanto, alguns fornos mais antigos permitem que a porta permaneça destrancada durante a limpeza pirolítica, que pode atingir temperaturas mais altas.

Apenas lembre-se de esperar até que a pedra da pizza esteja bem quente e não deixe a porta do forno aberta por muito tempo ao colocar os naans na pedra para manter a temperatura bastante alta.

Algumas pessoas também recomendam assar pães indianos naan em uma frigideira de ferro fundido em um fogão, mas um forno muito quente provavelmente fornece os melhores resultados que se aproximam de uma receita de tandoori naan.

Quais são os vários tipos de pães indianos?

Hoje, naan é conhecido em todo o mundo como o pão achatado indiano onipresente. Mas a cozinha muito rica e variada da Índia apresenta uma infinidade de outros pães, incluindo:


Ingredientes de Naan

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de água
  • 1/2 colher de sopa de óleo refinado
  • 1/4 xícara de iogurte (coalhada)
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • leite conforme necessário

Como fazer naan

Passo 1 Sove a massa até ficar macia

Para preparar esta receita fácil de naan, peneire os ingredientes secos em um prato de amassar. Uma vez feito isso, adicione a manteiga, a coalhada, o óleo nos ingredientes secos e esfarele com os dedos. Adicione um pouco de leite (como e quando necessário) na mistura, até a massa ficar macia.

Etapa 2 Descanse a massa por 5-6 horas

Agora cubra a massa com um pano de musselina úmido. Coloque outro prato sobre ele e reserve por 5 a 6 horas. Uma vez feito isso, sove a massa levemente. Em seguida, pegue porções da massa e faça bolinhas. Enrole a bola de massa em um triângulo grosso. Você também pode usar farinha seca, se necessário.

Etapa 3 Prepare o naan

Agora, para preparar o naan, aqueça um tawa em fogo médio. Agora, usando as mãos, aplique um pouco de água na parte superior do triângulo enrolado e coloque o naan no tawa. Agora, com cuidado, inverta a frigideira e asse o naan diretamente sobre a chama do gás. Quando terminar, transfira para um prato de servir e sirva quente com um bocado de manteiga. Você pode combiná-lo com pratos de molho como Dal Makhani ou até mesmo Frango à Manteiga.


Críticas (6)

Alguém fez o naan e fez a pizza e, se sim, o naan está totalmente cozido e colocado as coberturas ou está parbaked?

O melhor naan que já fiz. Eu também congelei naan cozida com esta receita e tenho um gosto ainda melhor (se isso for possível)

Estes ficaram perfeitos da primeira vez! Eu adicionei o alho esmagado à manteiga derretida enquanto a aquecia, então apenas pincelei a manteiga com alho diretamente na massa antes de cozinhá-la, em vez de polvilhar com alho esmagado como uma etapa separada, como esta receita diz. Enquanto o primeiro lado cozinhava, escovei a manteiga de alho do segundo lado antes de virá-lo. Não tenho uma frigideira de ferro fundido, então usei apenas uma frigideira pesada. Não cobri a frigideira e ficaram bem, mas seria interessante ver que diferença isso faz. Eu não pincelei mais manteiga depois, e também não polvilhei com sal, porque usei manteiga com sal. Eu polvilhei neles com sementes de nigella. Usei água morna para o fermento, como faço com a massa da pizza, então também esquentei um pouco a mistura de leite / iogurte antes de adicionar a água do fermento, para mantê-la se multiplicando. Obrigado por uma receita deliciosa!


Para começar a fazer a receita do trigo integral naan, em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Adicione o iogurte e um pouco de água morna de cada vez e amasse para fazer uma massa lisa. Sove bem por pelo menos 4 a 5 minutos para que a massa adquira uma boa textura depois de cozida.

Cubra a massa e deixe descansar em local aquecido por pelo menos 2 horas até que dobre de tamanho.

Quando a massa dobrar de tamanho, bata a massa e sove por mais alguns minutos. Faça 6 a 8 porções desta massa e deixe descansar por mais 10 minutos. As porções de massa voltam a crescer um pouco.

Polvilhe a farinha sobre uma superfície de trabalho e enrole-os em formas ovais ou círculos e tome cuidado para não enrolar muito.

Aqueça uma frigideira em fogo médio, coloque o naan de trigo integral enrolado sobre a frigideira aquecida e cozinhe dos dois lados. Você notará manchas marrons no topo e os naans incharão com bolsas de ar.

Se você tiver uma chama de gás, pode opcionalmente cozinhá-la diretamente sobre a chama, uma vez que esteja parcialmente pronta na frigideira.

Depois de pronto, retire da frigideira, espalhe um pouco de manteiga e sirva quente.

Sirva o saudável e delicioso trigo integral Naan junto com sua Paneer Butter Masala ou Kadai Paneer junto com uma salada e raita para um jantar durante a semana ou para festas.


  • 1 1/2 colher de chá de fermento seco
  • 1 1/2 colher de chá de açúcar
  • 1 xícara / 8 onças de água morna
  • 3 xícaras / 13 1/2 onças de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de sal
  • 6 colheres de sopa de ghee, dividido
  • 3 colheres de sopa de iogurte sem açúcar
  • Óleo vegetal, para engraxar
  • 3 colheres de chá de sementes de cebola (também conhecidas como sementes de nigella ou kalonji)

Adicione o fermento seco e o açúcar à água morna e mexa até dissolver o fermento. Cubra e deixe de lado por 10 minutos ou até que a mistura comece a espumar. Isso indica que o fermento está ativo. Fica de lado.

Misture a farinha e o sal a gosto e passe por uma peneira bem fina para uma tigela grande.

Em seguida, adicione a mistura de fermento, 3 colheres de sopa de ghee e todo o iogurte. Use as pontas dos dedos para misturar tudo isso em uma massa macia.

Depois de misturado, enfarinha uma superfície limpa e plana e sove a massa até que fique lisa e elástica.

Unte uma tigela grande com algumas gotas de óleo vegetal e coloque a massa nela. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de 90 minutos ou até a massa dobrar de volume.

Aperte a massa e sove novamente por 10 minutos.

Da mesma forma, divida a massa e role entre as palmas das mãos para formar 8 bolas redondas.

Farinha levemente a mesma superfície em que você amassou a massa e abra cada bola até formar um círculo, de 7 a 8 polegadas de diâmetro (1/4 de polegada de espessura). Puxe delicadamente uma borda do círculo para formar o naan em forma de lágrima. Não puxe com muita força ou você pode rasgar a massa. Em vez de enrolar a massa (com um rolo), você também pode fazer um círculo com as mãos.

Pré-aqueça o forno 400 F / 200 C / Mark 6. Coloque um pedaço de papel alumínio em uma bandeja do forno (para cobrir) e unte levemente com algumas gotas de óleo vegetal.

Coloque na bandeja o máximo de bolas de massa formadas que couberem, sem tocar umas nas outras.

Pincele levemente cada bola de massa com ghee e espalhe uma pitada de sementes de cebola uniformemente sobre a superfície.

Coloque a bandeja no forno e cozinhe até que o naan comece a estufar e dourar levemente. Vire o naan e repita.

Retire do forno e sirva quente em uma cesta forrada de papel alumínio.

Qual é a diferença entre o pão Naan e o pão árabe?

O pão naan geralmente é feito com leite ou iogurte junto com manteiga e, às vezes, ovos, tornando-o mais macio do que o pão sírio. O pão árabe geralmente é feito com uma fórmula muito mais simples: farinha, água, fermento e sal. Pita também tem um bolso quando assado, enquanto naan tem algumas bolhas, mas não tem bolso.

De onde é o pão de Naan?

O naan se originou na Pérsia / Irã e é usado em muitas culinárias, incluindo Ásia Ocidental e Sul da Ásia, Indonésia, Mianmar e Caribe.

Como armazenar e congelar

  • Armazene o naan resfriado em um saco plástico fechado por até 3 dias.
  • Para congelar, coloque o naan em um saco plástico com zíper e congele por até 2 meses. Retire do freezer e deixe descongelar na bancada.
  • Para reaquecer naan, embrulhe-o em papel alumínio e aqueça em um forno pré-aquecido a 400 F por cerca de 10 minutos ou até ficar bem quente. Ou embrulhe um pão naan em uma toalha de papel e aqueça no microondas por 20 a 40 segundos, ou até que esteja macio e comece a cozinhar.
  • Para uniformizar o tamanho dos pães naan, pese as bolas de massa. A massa pesa pouco menos de 26 onças, então cada bola deve pesar cerca de 3,20 onças.
  • Para escovar mais facilmente, derreta as segundas 3 colheres de sopa de ghee.
  • Ao amassar a massa, ela deve ficar macia e ligeiramente pegajosa. Adicione farinha extra apenas o suficiente para evitar que grude na superfície e nas suas mãos.
  • Aumente o forno para 450 F a 500 F para assar mais rápido - cerca de 11 a 14 minutos - e um naan ligeiramente mais inchado.
  • Se você tiver um local quente, como um forno com a luz do forno acesa, pode reduzir o tempo de prova para cerca de 1 hora.

Variação Frigideira

Prepare a massa e enrole conforme as instruções da receita, pincele com ghee e polvilhe com sementes de nigela. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e pincele levemente com óleo (ou ghee). Adicione um naan e cozinhe por cerca de 30 a 40 segundos. Vire e cozinhe por mais 10 a 15 segundos. Repita com o restante da massa.