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Um novo Omakase nipo-mexicano em Los Angeles

Um novo Omakase nipo-mexicano em Los Angeles

Localizada dentro da Petite Taqueria, Ainoko mistura dois sabores

Ainoko se junta ao número crescente de contadores de chefs especializados que estão surgindo por toda a Los Angeles. Localizado dentro do Petite Taqueria, a experiência de vários pratos omakase de inspiração mexicana é servida em um pequeno bar angular na parte de trás do restaurante.

O cardápio foi elaborado pelo chef John Carlos Kuramoto, que tem dois lugares para 10 comensais por noite. Kuramoto trabalhou em alguns dos melhores restaurantes de Los Angeles, incluindo Providence, Michael's e Campanile.

Enquanto estávamos sentados, Kuramoto explicou que “Ainoko” significa “mestiço” e o menu reflete uma fusão de sabores mexicanos e japoneses.

Começamos com uma xícara calmante de chá Oolong e o coquetel especial da Ainoko, um Highball japonês, que era uma mistura refrescante de frutas cítricas, uísque e água com gás.

Em seguida, provamos um prato Banchan de pequenas mordidas de abóbora assada com caqui em conserva, salada de batata Tóquio e pepinos persas em conserva com tsukemono. Em seguida, veio sopa de milho branco carbonizado, uma pequena tostada de atum Ahi com abacate e molho de soja chipotle e um escabeche de chile serrano.

Os pratos subsequentes incluíram um nori blini com ovas defumadas; ostra e camarão havaiano em molho de pimenta verde; Hamachi com óleo quente e emulsão cítrica; um taco de porco e garbanzo com homus; polvo grelhado e molho de missô em uma tortilha; um controle deslizante de confit de pato com patê de frango; e um taco sukiyaki japonês Wagyu.

A sobremesa foi um refrescante sorvete de chá verde coberto com bolas de churro de donut de mocha e um budino de caramelo coberto com sementes de gergelim preto.

Nós amamos a combinação de sabores neste menu omakase mexicano-japonês único. Kuramoto troca os pratos a cada poucas semanas, então, embora os pratos oferecidos possam ser diferentes dos que experimentamos, podemos retornar em breve para uma experiência totalmente nova.

Surpreendentemente, não reunimos os melhores restaurantes de fusão do país, mas aqui estão os melhores restaurantes mexicanos.


Porcos Gourmet

Ouvi falar de um sushi bar em Encino com um nome praticamente impossível de pesquisar no Google: Sushi | Barra. Este é o sushi bar escondido apenas omakase de Phillip Frankland Lee atrás de Woodley Proper em Encino. Sushi | O bar tem dois assentos por noite e acomoda apenas oito pessoas de cada vez. As reservas para a noite começam às 10h da manhã em seu site (EDITAR: Sushi | Bar agora aceita reservas com até 2 semanas de antecedência!)

Sushi | O bar está escondido dentro de Woodley Proper. Você faz o check-in no Woodley Proper e espera no bar com um coquetel de boas-vindas antes que a festa seja escoltada para a sala secreta. Sushi | Bar não é um restaurante tradicional de sushi japonês. Phillip Frankland Lee e sua equipe servem uma criativa omakase de 17 pratos de sushi com guarnições e preparações incomuns.

Conversamos com os chefs de sushi e outros clientes e os 17 pratos e seus pares de bebidas vêm e vão em rápida sucessão. Não fui capaz de fazer anotações detalhadas de cada preparação e fotos de todos os pratos, infelizmente, mas aqui está o que você pode esperar desta experiência maravilhosa e única omakase.

Começamos com uma ostra da Costa Oeste com nigorizake batido e caviar, entre outros ingredientes. Optei pela combinação de bebidas que misturava saquê, cerveja e coquetéis - começando com saquê para harmonizar com as ostras.

Tem a vieira roxa peruana com noc chuom e leche de tigre

Oo-toro, abacaxi, açúcar mascavo, wasabi, soja

Camarão branco do Golfo do México marinado por 3 dias em chermoula. O camarão foi torrado e coberto com matcha desidratado, algas, wasabi e soja

O camarão foi combinado com um coquetel feito com uísque japonês, porto, limão, matcha, alga marinha, soja - os três ingredientes combinaram com a guarnição do próprio sushi de camarão.
Polvo espanhol refogado por 12 horas em abacaxi e alho

Comemos um albacora snoked com purê de alho e nori, que foi combinado com minha bebida favorita da noite com shochu, chá e espuma de gengibre

Barriga de salmão da Nova Zelândia, levemente chamuscada e chamuscada com a pele. Coberto com corações de limão em conserva, wasabi fresco. Em vez de arroz de sushi, a barriga de salmão é servida sobre o tártaro de camarão!

Uma das minhas favoritas era esta dinamite de perna de caranguejo-rei russo. É finalizado com mostarda à base de beterraba. A dinamite do caranguejo era bruleed, coberta com suco de limão, sal-gema do Himalaia e quinoa vermelha tufada.

A dinamite de perna de caranguejo foi combinada com um coquetel de framboesa e lichia em Umeshu, shochu, sauvignon blanc espumante decorado com sálvia e lichia

Corte selvagem japonês escolar com jaca, ikura, wasabi, soja e cebolinha

Medula óssea com wasabi, sal, soja, coberta com ponzu e alho crocante.

Sim, sushi de medula óssea, e estava ótimo. Era rico e decadente, é claro, mas o arroz de sushi e o leve toque de wasabi, soja e alho o equilibraram muito bem.

Lombo com 30 dias de idade, soja, wasabi

O que estou chamando de trifeta: Foie gras curado em sambuca e absinto, coberto com uni de bruleed, cebola em conserva e cebolinha. Para isso, você pode adicionar trufas pretas por um custo extra e, obviamente, eu fiz.

As "sobremesas" eram compostas principalmente por sushi nigiri. A primeira sobremesa foi um abacate embebido em molho de soja e enrolado no amarinto. No lugar do arroz de sushi, o abacate foi coberto com Santa Bárbara uni, marshmallow assado feito com yuzu. É um uni abacate S'mores!
Eu estava tão animado que esqueci de tirar uma foto.

A próxima sobremesa foi mais um café da manhã maravilhoso. É composto por enguia de água doce torrada com redução de bordo de soja. Foi coberto com bacon desidratado caramelado, ovo cozido marinado em soja e mirin, polvilhado com sal matcha. Gostaria de ter tido isso na manhã seguinte.

Terminamos com um matcha de chocolate branco e uma bebida quente feita com matcha, vinho de ameixa umeshu, yuzu e água quente.

Esses foram apenas alguns dos dezessete pratos de sushi que eu comi naquela noite. Cada sushi aqui foi o resultado de um longo processo criativo e preparações complicadas, então o menu não muda com muita frequência, mas há variações conforme as estações mudam. Sushi | O bar é um ótimo lugar para experimentar um tipo diferente de experiência de sushi. É um dos novos restaurantes de sushi mais empolgantes da cidade, e vale a pena fazer uma caminhada até Encino.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd # 242
Encino, CA 91436


Porcos Gourmet

Ouvi falar de um sushi bar em Encino com um nome praticamente impossível de pesquisar no Google: Sushi | Barra. Este é o sushi bar escondido apenas omakase de Phillip Frankland Lee atrás de Woodley Proper em Encino. Sushi | O bar tem dois assentos por noite e acomoda apenas oito pessoas de cada vez. As reservas para a noite começam às 10h da manhã em seu site (EDITAR: Sushi | Bar agora aceita reservas com até 2 semanas de antecedência!)

Sushi | O bar está escondido dentro de Woodley Proper. Você faz o check-in no Woodley Proper e espera no bar com um coquetel de boas-vindas antes que a festa seja escoltada para a sala secreta. Sushi | Bar não é um restaurante tradicional de sushi japonês. Phillip Frankland Lee e sua equipe servem uma criativa omakase de 17 pratos de sushi com guarnições e preparações incomuns.

Conversamos com os chefs de sushi e outros clientes e os 17 pratos e seus pares de bebidas vêm e vão em rápida sucessão. Não fui capaz de fazer anotações detalhadas de cada preparação e fotos de todos os pratos, infelizmente, mas aqui está o que você pode esperar desta experiência maravilhosa e única omakase.

Começamos com uma ostra da Costa Oeste com nigorizake batido e caviar, entre outros ingredientes. Optei pela combinação de bebidas que misturava saquê, cerveja e coquetéis - começando com saquê para harmonizar com as ostras.

Tem a vieira roxa peruana com noc chuom e leche de tigre

Oo-toro, abacaxi, açúcar mascavo, wasabi, soja

Camarão branco do Golfo do México marinado por 3 dias em chermoula. O camarão foi torrado e coberto com matcha desidratado, alga marinha, wasabi e soja

O camarão foi combinado com um coquetel feito com uísque japonês, porto, limão, matcha, alga marinha, soja - os três ingredientes combinaram com a guarnição do próprio sushi de camarão.
Polvo espanhol refogado por 12 horas em abacaxi e alho

Comemos um albacora snoked com purê de alho e nori, que foi combinado com minha bebida favorita da noite com shochu, chá e espuma de gengibre

Barriga de salmão da Nova Zelândia, levemente chamuscada e chamuscada com a pele. Coberto com corações de limão em conserva, wasabi fresco. Em vez de arroz de sushi, a barriga de salmão é servida sobre o tártaro de camarão!

Uma das minhas favoritas era esta dinamite de perna de caranguejo-real russa. É finalizado com mostarda à base de beterraba. A dinamite do caranguejo era bruleed, coberta com suco de limão, sal-gema do Himalaia e quinoa vermelha tufada.

A dinamite de perna de caranguejo foi combinada com um coquetel de framboesa e lichia em Umeshu, shochu, sauvignon blanc espumante decorado com salva e lichia

Corte selvagem japonês escolar com jaca, ikura, wasabi, soja e cebolinha

Medula óssea com wasabi, sal, soja, coberta com ponzu e alho crocante.

Sim, sushi de medula óssea, e estava ótimo. Era rico e decadente, é claro, mas o arroz de sushi e o leve toque de wasabi, soja e alho o equilibraram muito bem.

Lombo com 30 dias de idade, soja, wasabi

O que estou chamando de trifeta: Foie gras curado em sambuca e absinto, coberto com uni de bruleed, cebola em conserva e cebolinha. Para isso, você pode adicionar trufas pretas por um custo extra e, obviamente, eu fiz.

As "sobremesas" eram compostas principalmente de sushi nigiri. A primeira sobremesa foi um abacate embebido em molho de soja e enrolado no amarinto. No lugar do arroz de sushi, o abacate foi coberto com Santa Bárbara uni, marshmallow assado feito com yuzu. É um uni abacate S'mores!
Eu estava tão animado que esqueci de tirar uma foto.

A próxima sobremesa foi mais um café da manhã maravilhoso. É composto por enguia de água doce torrada com redução de bordo de soja. Foi coberto com bacon desidratado caramelado, ovo cozido marinado em soja e mirin, polvilhado com sal matcha. Gostaria de ter tido isso na manhã seguinte.

Terminamos com um matcha de chocolate branco e uma bebida quente feita com matcha, vinho de ameixa umeshu, yuzu e água quente.

Esses foram apenas alguns dos dezessete pratos de sushi que eu comi naquela noite. Cada sushi aqui foi o resultado de um longo processo criativo e preparações complicadas, então o menu não muda com muita frequência, mas há variações conforme as estações mudam. Sushi | O bar é um ótimo lugar para experimentar um tipo diferente de experiência de sushi. É um dos novos restaurantes de sushi mais empolgantes da cidade, e vale a pena fazer uma caminhada até Encino.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd # 242
Encino, CA 91436


Porcos Gourmet

Ouvi falar de um sushi bar em Encino com um nome praticamente impossível de pesquisar no Google: Sushi | Barra. Este é o sushi bar escondido apenas omakase de Phillip Frankland Lee atrás de Woodley Proper em Encino. Sushi | O bar tem dois assentos por noite e acomoda apenas oito pessoas de cada vez. As reservas para a noite começam às 10h da manhã em seu site (EDITAR: Sushi | Bar agora aceita reservas com até 2 semanas de antecedência!)

Sushi | O bar está escondido dentro de Woodley Proper. Você faz o check-in no Woodley Proper e espera no bar com um coquetel de boas-vindas antes que a festa seja escoltada para a sala secreta. Sushi | Bar não é um restaurante tradicional de sushi japonês. Phillip Frankland Lee e sua equipe servem uma criativa omakase de 17 pratos de sushi com guarnições e preparações incomuns.

Conversamos com os chefs de sushi e outros clientes e os 17 pratos e seus pares de bebidas vêm e vão em rápida sucessão. Não fui capaz de fazer anotações detalhadas de cada preparação e fotos de todos os pratos, infelizmente, mas aqui está o que você pode esperar desta experiência maravilhosa e única omakase.

Começamos com uma ostra da Costa Oeste com nigorizake batido e caviar, entre outros ingredientes. Optei pela combinação de bebidas que misturava saquê, cerveja e coquetéis - começando com saquê para harmonizar com as ostras.

Tem a vieira roxa peruana com noc chuom e leche de tigre

Oo-toro, abacaxi, açúcar mascavo, wasabi, soja

Camarão branco do Golfo do México marinado por 3 dias em chermoula. O camarão foi torrado e coberto com matcha desidratado, algas, wasabi e soja

O camarão foi combinado com um coquetel feito com uísque japonês, porto, limão, matcha, alga marinha, soja - os três ingredientes combinaram com a guarnição do próprio sushi de camarão.
Polvo espanhol refogado por 12 horas em abacaxi e alho

Comemos um albacora snoked com purê de alho e nori, que foi combinado com minha bebida favorita da noite com shochu, chá e espuma de gengibre

Barriga de salmão da Nova Zelândia, levemente chamuscada e chamuscada com a pele. Coberto com corações de limão em conserva, wasabi fresco. Em vez de arroz de sushi, a barriga de salmão é servida sobre o tártaro de camarão!

Uma das minhas favoritas era esta dinamite de perna de caranguejo-real russa. É finalizado com mostarda à base de beterraba. A dinamite do caranguejo era bruleed, coberta com suco de limão, sal-gema do Himalaia e quinoa vermelha tufada.

A dinamite de perna de caranguejo foi combinada com um coquetel de framboesa e lichia em Umeshu, shochu, sauvignon blanc espumante decorado com sálvia e lichia

Corte selvagem japonês escolar com jaca, ikura, wasabi, soja e cebolinha

Medula óssea com wasabi, sal, soja, coberta com ponzu e alho crocante.

Sim, sushi de medula óssea, e estava ótimo. Era rico e decadente, é claro, mas o arroz de sushi e o leve toque de wasabi, soja e alho o equilibraram muito bem.

Lombo com 30 dias de idade, soja, wasabi

O que estou chamando de trifeta: Foie gras curado em sambuca e absinto, coberto com uni de bruleed, cebola em conserva e cebolinha. Para isso, você pode adicionar trufas pretas por um custo extra e, obviamente, eu fiz.

As "sobremesas" eram compostas principalmente de sushi nigiri. A primeira sobremesa foi um abacate embebido em molho de soja e enrolado no amarinto. No lugar do arroz de sushi, o abacate foi coberto com Santa Bárbara uni, marshmallow assado feito com yuzu. É um uni abacate S'mores!
Eu estava tão animado que esqueci de tirar uma foto.

A próxima sobremesa foi mais um café da manhã maravilhoso. É composto por enguia de água doce torrada com redução de bordo de soja. Foi coberto com bacon desidratado caramelado, ovo cozido marinado em soja e mirin, polvilhado com sal matcha. Gostaria de ter tido isso na manhã seguinte.

Terminamos com um matcha de chocolate branco e uma bebida quente feita com matcha, vinho de ameixa umeshu, yuzu e água quente.

Esses foram apenas alguns dos dezessete pratos de sushi que eu comi naquela noite. Cada sushi aqui foi o resultado de um longo processo criativo e preparações complicadas, então o menu não muda com muita frequência, mas há variações conforme as estações mudam. Sushi | O bar é um ótimo lugar para experimentar um tipo diferente de experiência de sushi. É um dos novos restaurantes de sushi mais empolgantes da cidade, e vale a pena fazer uma caminhada até Encino.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd # 242
Encino, CA 91436


Porcos Gourmet

Ouvi falar de um sushi bar em Encino com um nome praticamente impossível de pesquisar no Google: Sushi | Barra. Este é o sushi bar escondido apenas omakase de Phillip Frankland Lee atrás de Woodley Proper em Encino. Sushi | O bar tem dois assentos por noite e acomoda apenas oito pessoas de cada vez. As reservas para a noite começam às 10h da manhã em seu site (EDITAR: Sushi | Bar agora aceita reservas com até 2 semanas de antecedência!)

Sushi | O bar está escondido dentro de Woodley Proper. Você faz o check-in no Woodley Proper e espera no bar com um coquetel de boas-vindas antes que a festa seja escoltada para a sala secreta. Sushi | Bar não é um restaurante tradicional de sushi japonês. Phillip Frankland Lee e sua equipe servem uma criativa omakase de 17 pratos de sushi com guarnições e preparações incomuns.

Conversamos com os chefs de sushi e outros clientes e os 17 pratos e seus pares de bebidas vêm e vão em rápida sucessão. Não fui capaz de fazer anotações detalhadas de cada preparação e fotos de todos os pratos, infelizmente, mas aqui está o que você pode esperar desta experiência maravilhosa e única omakase.

Começamos com uma ostra da Costa Oeste com nigorizake batido e caviar, entre outros ingredientes. Optei pela combinação de bebidas que misturava saquê, cerveja e coquetéis - começando com saquê para harmonizar com as ostras.

Tem a vieira roxa peruana com noc chuom e leche de tigre

Oo-toro, abacaxi, açúcar mascavo, wasabi, soja

Camarão branco do Golfo do México marinado por 3 dias em chermoula. O camarão foi torrado e coberto com matcha desidratado, alga marinha, wasabi e soja

O camarão foi combinado com um coquetel feito com uísque japonês, porto, limão, matcha, alga marinha, soja - os três ingredientes combinaram com a guarnição do próprio sushi de camarão.
Polvo espanhol refogado por 12 horas em abacaxi e alho

Comemos um albacora snoked com purê de alho e nori, que foi combinado com minha bebida favorita da noite com shochu, chá e espuma de gengibre

Barriga de salmão da Nova Zelândia, levemente chamuscada e chamuscada com a pele. Coberto com corações de limão em conserva, wasabi fresco. Em vez de arroz de sushi, a barriga de salmão é servida sobre o tártaro de camarão!

Uma das minhas favoritas era esta dinamite de perna de caranguejo-rei russo. É finalizado com mostarda à base de beterraba. A dinamite do caranguejo era bruleed, coberta com suco de limão, sal-gema do Himalaia e quinoa vermelha tufada.

A dinamite de perna de caranguejo foi combinada com um coquetel de framboesa e lichia em Umeshu, shochu, sauvignon blanc espumante decorado com sálvia e lichia

Corte selvagem japonês escolar com jaca, ikura, wasabi, soja e cebolinha

Medula óssea com wasabi, sal, soja, coberta com ponzu e alho crocante.

Sim, sushi de medula óssea, e estava ótimo. Era rico e decadente, é claro, mas o arroz de sushi e o leve toque de wasabi, soja e alho o equilibraram muito bem.

Lombo com 30 dias de idade, soja, wasabi

O que estou chamando de trifeta: Foie gras curado em sambuca e absinto, coberto com uni de bruleed, cebola em conserva e cebolinha. Para isso, você pode adicionar trufas pretas por um custo extra e, obviamente, eu fiz.

As "sobremesas" eram compostas principalmente de sushi nigiri. A primeira sobremesa foi um abacate embebido em molho de soja e enrolado no amarinto. No lugar do arroz de sushi, o abacate foi coberto com Santa Bárbara uni, marshmallow assado feito com yuzu. É um uni abacate S'mores!
Eu estava tão animado que esqueci de tirar uma foto.

A próxima sobremesa foi mais um café da manhã maravilhoso. É composto por enguia de água doce torrada com redução de bordo de soja. Foi coberto com bacon desidratado caramelado, ovo cozido marinado em soja e mirin, polvilhado com sal matcha. Gostaria de ter tido isso na manhã seguinte.

Terminamos com um matcha de chocolate branco e uma bebida quente feita com matcha, vinho de ameixa umeshu, yuzu e água quente.

Esses foram apenas alguns dos dezessete pratos de sushi que eu comi naquela noite. Cada sushi aqui foi o resultado de um longo processo criativo e preparações complicadas, então o menu não muda com muita frequência, mas há variações conforme as estações mudam. Sushi | O bar é um ótimo lugar para experimentar um tipo diferente de experiência de sushi. É um dos mais novos restaurantes de sushi da cidade, e vale a pena fazer uma caminhada até Encino.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd # 242
Encino, CA 91436


Porcos Gourmet

Ouvi falar de um sushi bar em Encino com um nome praticamente impossível de pesquisar no Google: Sushi | Barra. Este é o sushi bar escondido apenas omakase de Phillip Frankland Lee atrás de Woodley Proper em Encino. Sushi | O bar tem dois assentos por noite e acomoda apenas oito pessoas de cada vez. As reservas para a noite começam às 10h da manhã em seu site (EDITAR: Sushi | Bar agora aceita reservas com até 2 semanas de antecedência!)

Sushi | O bar está escondido dentro de Woodley Proper. Você faz o check-in no Woodley Proper e espera no bar com um coquetel de boas-vindas antes que a festa seja escoltada para a sala secreta. Sushi | Bar não é um restaurante tradicional de sushi japonês. Phillip Frankland Lee e sua equipe servem uma criativa omakase de 17 pratos de sushi com guarnições e preparações incomuns.

Conversamos com os chefs de sushi e outros clientes e os 17 pratos e seus pares de bebidas vêm e vão em rápida sucessão. Não fui capaz de fazer anotações detalhadas de cada preparação e fotos de todos os pratos, infelizmente, mas aqui está o que você pode esperar desta experiência maravilhosa e única omakase.

Começamos com uma ostra da Costa Oeste com nigorizake batido e caviar, entre outros ingredientes. Optei pela combinação de bebidas que misturava saquê, cerveja e coquetéis - começando com saquê para harmonizar com as ostras.

Tem a vieira roxa peruana com noc chuom e leche de tigre

Oo-toro, abacaxi, açúcar mascavo, wasabi, soja

Camarão branco do Golfo do México marinado por 3 dias em chermoula. O camarão foi torrado e coberto com matcha desidratado, algas, wasabi e soja

O camarão foi combinado com um coquetel feito com uísque japonês, porto, limão, matcha, alga marinha, soja - os três ingredientes combinaram com a guarnição do próprio sushi de camarão.
Polvo espanhol refogado por 12 horas em abacaxi e alho

Comemos um albacora snoked com purê de alho e nori, que foi combinado com minha bebida favorita da noite com shochu, chá e espuma de gengibre

Barriga de salmão da Nova Zelândia, levemente chamuscada e chamuscada com a pele. Coberto com corações de limão em conserva, wasabi fresco. Em vez de arroz de sushi, a barriga de salmão é servida sobre o tártaro de camarão!

Uma das minhas favoritas era esta dinamite de perna de caranguejo-rei russo. É finalizado com mostarda à base de beterraba. A dinamite do caranguejo era bruleed, coberta com suco de limão, sal-gema do Himalaia e quinoa vermelha tufada.

A dinamite de perna de caranguejo foi combinada com um coquetel de framboesa e lichia em Umeshu, shochu, sauvignon blanc espumante decorado com sálvia e lichia

Corte selvagem japonês escolar com jaca, ikura, wasabi, soja e cebolinha

Medula óssea com wasabi, sal, soja, coberta com ponzu e alho crocante.

Sim, sushi de medula óssea, e estava ótimo. Era rico e decadente, é claro, mas o arroz de sushi e o leve toque de wasabi, soja e alho o equilibraram muito bem.

Lombo com 30 dias de idade, soja, wasabi

O que estou chamando de trifeta: Foie gras curado em sambuca e absinto, coberto com uni de bruleed, cebola em conserva e cebolinha. Para isso, você pode adicionar trufas pretas por um custo extra e, obviamente, eu fiz.

As "sobremesas" eram compostas principalmente de sushi nigiri. A primeira sobremesa foi um abacate embebido em molho de soja e enrolado no amarinto. No lugar do arroz de sushi, o abacate foi coberto com Santa Bárbara uni, marshmallow assado feito com yuzu. É um uni abacate S'mores!
Eu estava tão animado que esqueci de tirar uma foto.

A próxima sobremesa foi mais um café da manhã maravilhoso. É composto por enguia de água doce torrada com redução de bordo de soja. Foi coberto com bacon desidratado caramelado, ovo cozido marinado em soja e mirin, polvilhado com sal matcha. Gostaria de ter tido isso na manhã seguinte.

Terminamos com um matcha de chocolate branco e uma bebida quente feita com matcha, vinho de ameixa umeshu, yuzu e água quente.

Esses foram apenas alguns dos dezessete pratos de sushi que eu comi naquela noite. Cada sushi aqui foi o resultado de um longo processo criativo e preparações complicadas, então o menu não muda com muita frequência, mas há variações conforme as estações mudam. Sushi | O bar é um ótimo lugar para experimentar um tipo diferente de experiência de sushi. É um dos novos restaurantes de sushi mais empolgantes da cidade, e vale a pena fazer uma caminhada até Encino.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd # 242
Encino, CA 91436


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Ouvi falar de um sushi bar em Encino com um nome praticamente impossível de pesquisar no Google: Sushi | Barra. Este é o sushi bar escondido apenas omakase de Phillip Frankland Lee atrás de Woodley Proper em Encino. Sushi | O bar tem dois assentos por noite e acomoda apenas oito pessoas de cada vez. As reservas para a noite começam às 10h da manhã em seu site (EDITAR: Sushi | Bar agora aceita reservas com até 2 semanas de antecedência!)

Sushi | O bar está escondido dentro de Woodley Proper. Você faz o check-in no Woodley Proper e espera no bar com um coquetel de boas-vindas antes que a festa seja escoltada para a sala secreta. Sushi | Bar não é um restaurante tradicional de sushi japonês. Phillip Frankland Lee e sua equipe servem uma criativa omakase de 17 pratos de sushi com guarnições e preparações incomuns.

Conversamos com os chefs de sushi e outros clientes e os 17 pratos e seus pares de bebidas vêm e vão em rápida sucessão. Não fui capaz de fazer anotações detalhadas de cada preparação e fotos de todos os pratos, infelizmente, mas aqui está o que você pode esperar desta experiência maravilhosa e única omakase.

Começamos com uma ostra da Costa Oeste com nigorizake batido e caviar, entre outros ingredientes. Optei pela combinação de bebidas que misturava saquê, cerveja e coquetéis - começando com saquê para harmonizar com as ostras.

Tem a vieira roxa peruana com noc chuom e leche de tigre

Oo-toro, abacaxi, açúcar mascavo, wasabi, soja

Camarão branco do Golfo do México marinado por 3 dias em chermoula. O camarão foi torrado e coberto com matcha desidratado, algas, wasabi e soja

O camarão foi combinado com um coquetel feito com uísque japonês, porto, limão, matcha, alga marinha, soja - os três ingredientes combinaram com a guarnição do próprio sushi de camarão.
Polvo espanhol refogado por 12 horas em abacaxi e alho

Comemos um albacora snoked com purê de alho e nori, que foi combinado com minha bebida favorita da noite com shochu, chá e espuma de gengibre

Barriga de salmão da Nova Zelândia, levemente chamuscada e chamuscada com a pele. Coberto com corações de limão em conserva, wasabi fresco. Em vez de arroz de sushi, a barriga de salmão é servida sobre o tártaro de camarão!

Uma das minhas favoritas era esta dinamite de perna de caranguejo-rei russo. É finalizado com mostarda à base de beterraba. A dinamite do caranguejo era bruleed, coberta com suco de limão, sal-gema do Himalaia e quinoa vermelha tufada.

A dinamite de perna de caranguejo foi combinada com um coquetel de framboesa e lichia em Umeshu, shochu, sauvignon blanc espumante decorado com salva e lichia

Corte selvagem japonês escolar com jaca, ikura, wasabi, soja e cebolinha

Medula óssea com wasabi, sal, soja, coberta com ponzu e alho crocante.

Sim, sushi de medula óssea, e estava ótimo. Era rico e decadente, é claro, mas o arroz de sushi e o leve toque de wasabi, soja e alho o equilibraram muito bem.

Lombo com 30 dias de idade, soja, wasabi

O que estou chamando de trifeta: Foie gras curado em sambuca e absinto, coberto com uni de bruleed, cebola em conserva e cebolinha. Para isso, você pode adicionar trufas pretas por um custo extra e, obviamente, eu fiz.

As "sobremesas" eram compostas principalmente de sushi nigiri. A primeira sobremesa foi um abacate embebido em molho de soja e enrolado no amarinto. No lugar do arroz de sushi, o abacate foi coberto com Santa Bárbara uni, marshmallow assado feito com yuzu. É um uni abacate S'mores!
Eu estava tão animado que esqueci de tirar uma foto.

A próxima sobremesa foi mais um café da manhã maravilhoso. É composto por enguia de água doce torrada com redução de bordo de soja. Foi coberto com bacon desidratado caramelado, ovo cozido marinado em soja e mirin, polvilhado com sal matcha. Gostaria de ter tido isso na manhã seguinte.

Terminamos com um matcha de chocolate branco e uma bebida quente feita com matcha, vinho de ameixa umeshu, yuzu e água quente.

Esses foram apenas alguns dos dezessete pratos de sushi que eu comi naquela noite. Cada sushi aqui foi o resultado de um longo processo criativo e preparações complicadas, então o menu não muda com muita frequência, mas há variações conforme as estações mudam. Sushi | O bar é um ótimo lugar para experimentar um tipo diferente de experiência de sushi. É um dos novos restaurantes de sushi mais empolgantes da cidade, e vale a pena fazer uma caminhada até Encino.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd # 242
Encino, CA 91436


Porcos Gourmet

Ouvi falar de um sushi bar em Encino com um nome praticamente impossível de pesquisar no Google: Sushi | Barra. Este é o sushi bar escondido apenas omakase de Phillip Frankland Lee atrás de Woodley Proper em Encino. Sushi | O bar tem dois assentos por noite e acomoda apenas oito pessoas de cada vez. As reservas para a noite começam às 10h da manhã em seu site (EDITAR: Sushi | Bar agora aceita reservas com até 2 semanas de antecedência!)

Sushi | O bar está escondido dentro de Woodley Proper. Você faz o check-in no Woodley Proper e espera no bar com um coquetel de boas-vindas antes que a festa seja escoltada para a sala secreta. Sushi | Bar não é um restaurante tradicional de sushi japonês. Phillip Frankland Lee e sua equipe servem uma criativa omakase de 17 pratos de sushi com guarnições e preparações incomuns.

Conversamos com os chefs de sushi e outros comensais e os 17 pratos e seus pares de bebidas vêm e vão em rápida sucessão. Não fui capaz de fazer anotações detalhadas de cada preparação e fotos de todos os pratos, infelizmente, mas aqui está o que você pode esperar desta experiência maravilhosa e única omakase.

Começamos com uma ostra da Costa Oeste com nigorizake batido e caviar, entre outros ingredientes. Optei pela combinação de bebidas que misturava saquê, cerveja e coquetéis - começando com saquê para harmonizar com as ostras.

Tem a vieira roxa peruana com noc chuom e leche de tigre

Oo-toro, abacaxi, açúcar mascavo, wasabi, soja

Camarão branco do Golfo do México marinado por 3 dias em chermoula. O camarão foi torrado e coberto com matcha desidratado, alga marinha, wasabi e soja

O camarão foi combinado com um coquetel feito com uísque japonês, porto, limão, matcha, alga marinha, soja - os três ingredientes combinaram com a guarnição do próprio sushi de camarão.
Polvo espanhol refogado por 12 horas em abacaxi e alho

Comemos um albacora snoked com purê de alho e nori, que foi combinado com minha bebida favorita da noite com shochu, chá e espuma de gengibre

Barriga de salmão da Nova Zelândia, levemente chamuscada e chamuscada com a pele. Coberto com corações de limão em conserva, wasabi fresco. Em vez de arroz de sushi, a barriga de salmão é servida sobre o tártaro de camarão!

Uma das minhas favoritas era esta dinamite de perna de caranguejo-real russa. É finalizado com mostarda à base de beterraba. A dinamite do caranguejo era bruleed, coberta com suco de limão, sal-gema do Himalaia e quinoa vermelha tufada.

A dinamite de perna de caranguejo foi combinada com um coquetel de framboesa e lichia em Umeshu, shochu, sauvignon blanc espumante decorado com sálvia e lichia

Corte selvagem japonês escolar com jaca, ikura, wasabi, soja e cebolinha

Medula óssea com wasabi, sal, soja, coberta com ponzu e alho crocante.

Sim, sushi de medula óssea, e estava ótimo. Era rico e decadente, é claro, mas o arroz de sushi e o leve toque de wasabi, soja e alho o equilibraram muito bem.

Lombo com 30 dias de idade, soja, wasabi

O que estou chamando de trifeta: Foie gras curado em sambuca e absinto, coberto com uni de bruleed, cebola em conserva e cebolinha. Para isso, você pode adicionar trufas pretas por um custo extra e, obviamente, eu fiz.

As "sobremesas" eram compostas principalmente por sushi nigiri. A primeira sobremesa foi um abacate embebido em molho de soja e enrolado no amarinto. No lugar do arroz de sushi, o abacate foi coberto com Santa Bárbara uni, marshmallow assado feito com yuzu. É um uni abacate S'mores!
Eu estava tão animado que esqueci de tirar uma foto.

A próxima sobremesa foi mais um café da manhã maravilhoso. It is composed of roasted fresh water eel with maple soy reduction. It was topped with dehydrated candied bacon, soft boiled egg marinated in soy and mirin, sprinkled with matcha salt. Wish I could have had this the next morning.

We finished with a matcha white chocolate and a hot drink made with matcha, umeshu plum wine, yuzu, and hot water.

These were just some of the seventeen courses of sushi I had that evening. Each sushi here was the result of a long creative process and intricate preparations, so the menu does not change too often, but there are variations as seasons change. Sushi | Bar is a great place to go and try a different kind of sushi experience. It is one of the most exciting new sushi places in the city, and worth trekking to Encino for.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd #242
Encino, CA 91436


Gourmet Pigs

I heard about a sushi bar in Encino with a name pretty impossible to google: Sushi | Barra. This is Phillip Frankland Lee's hidden omakase-only sushi bar behind Woodley Proper in Encino. Sushi | Bar has two seatings per night and only seats eight people at a time. Reservations for the night opens at 10 am that morning on their website (EDIT: Sushi|Bar now takes reservations up to 2 weeks in advance!)

Sushi | Bar is hidden inside Woodley Proper. You check in at Woodley Proper and wait at the bar with a welcome cocktail before the party is escorted to the secret room. Sushi | Bar is not a traditional Japanese sushi restaurant. Phillip Frankland Lee and his team serves up a creative 17-course omakase of sushi with unusual garnishes and preparations.

We chatted with the sushi chefs and other diners and the 17 courses and their drink pairings come and go in rapid succession. I wasn't able to take detailed notes of every single preparations and photos of all the dishes, unfortunately, but here are what you might expect out of this wonderful and unique omakase experience.

We started with a West Coast oyster with whipped nigorizake and caviar, among other ingredients. I opted for the drink pairing which mixed in sake, beer, and cocktails - starting with sake to pair with the oysters.

There's the Purple Peruvian scallop with noc chuom and leche de tigre

Oo-toro, pineapple, brown sugar, wasabi, soy

White prawn from the Gulf of Mexico marinated for 3 days in chermoula. The prawn was oasted, then topped with dehydrated matcha, kelp, wasabi, and soy

The prawn was paired with a cocktail made with Japanese whisky, port, lemon, matcha, kelp, soy - the three ingredients matched the garnish on the prawn sushi itself.
Spanish octopus braised for 12 hours in pineapple and garlic

We had a snoked albacore with garlic puree and nori, which was paired with my favorite drink of the night with shochu, tea, ginger foam

New Zealand salmon belly, lightly scorched and seared with the skin on. Topped with pickled lemon hearts, fresh wasabi. Instead of sushi rice, the salmon belly is served atop prawn tartar!

One of my favorites was this Russian king crab leg dynamite. It's topped off with mustard made with beets as its base. The crab dynamite was bruleed, topped with lemon juice, Himalayan rock salt, puffed red quinoa.

The crab leg dynamite was paired with a cocktail of raspberry and lychee in Umeshu, shochu, sparkling sauvignon blanc garnished with sage and lychee

Japanese wild cut escolar with jackfruit, ikura, wasabi, soy, and scallion

Bone marrow with wasabi, salt, soy, topped with ponzu and crispy garlic.

Yes, bone marrow sushi, and it was great. It was rich and decadent, of course, but the sushi rice and light touch of wasabi, soy, and garlic balanced it quite nicely.

30-day aged sirloin, soy, wasabi

What I'm calling the trifecta: Foie gras cured in sambuca and absinthe, topped with bruleed uni, pickled onion, and scallion. For this you can add-on black truffles for an extra charge, and obviously, I did.

The "desserts" were mostly composed of nigiri sushi as well. The first dessert was an avocado soaked in soy sauce and rolled in amarinth. In lieu of the sushi rice, the avocado was topped with Santa Barbara uni, roasted marshmallow made with yuzu. It's an uni avocado S'mores!
I was so excited I forgot to take a photo.

Next dessert was more of an awesome breakfast. It is composed of roasted fresh water eel with maple soy reduction. It was topped with dehydrated candied bacon, soft boiled egg marinated in soy and mirin, sprinkled with matcha salt. Wish I could have had this the next morning.

We finished with a matcha white chocolate and a hot drink made with matcha, umeshu plum wine, yuzu, and hot water.

These were just some of the seventeen courses of sushi I had that evening. Each sushi here was the result of a long creative process and intricate preparations, so the menu does not change too often, but there are variations as seasons change. Sushi | Bar is a great place to go and try a different kind of sushi experience. It is one of the most exciting new sushi places in the city, and worth trekking to Encino for.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd #242
Encino, CA 91436


Gourmet Pigs

I heard about a sushi bar in Encino with a name pretty impossible to google: Sushi | Barra. This is Phillip Frankland Lee's hidden omakase-only sushi bar behind Woodley Proper in Encino. Sushi | Bar has two seatings per night and only seats eight people at a time. Reservations for the night opens at 10 am that morning on their website (EDIT: Sushi|Bar now takes reservations up to 2 weeks in advance!)

Sushi | Bar is hidden inside Woodley Proper. You check in at Woodley Proper and wait at the bar with a welcome cocktail before the party is escorted to the secret room. Sushi | Bar is not a traditional Japanese sushi restaurant. Phillip Frankland Lee and his team serves up a creative 17-course omakase of sushi with unusual garnishes and preparations.

We chatted with the sushi chefs and other diners and the 17 courses and their drink pairings come and go in rapid succession. I wasn't able to take detailed notes of every single preparations and photos of all the dishes, unfortunately, but here are what you might expect out of this wonderful and unique omakase experience.

We started with a West Coast oyster with whipped nigorizake and caviar, among other ingredients. I opted for the drink pairing which mixed in sake, beer, and cocktails - starting with sake to pair with the oysters.

There's the Purple Peruvian scallop with noc chuom and leche de tigre

Oo-toro, pineapple, brown sugar, wasabi, soy

White prawn from the Gulf of Mexico marinated for 3 days in chermoula. The prawn was oasted, then topped with dehydrated matcha, kelp, wasabi, and soy

The prawn was paired with a cocktail made with Japanese whisky, port, lemon, matcha, kelp, soy - the three ingredients matched the garnish on the prawn sushi itself.
Spanish octopus braised for 12 hours in pineapple and garlic

We had a snoked albacore with garlic puree and nori, which was paired with my favorite drink of the night with shochu, tea, ginger foam

New Zealand salmon belly, lightly scorched and seared with the skin on. Topped with pickled lemon hearts, fresh wasabi. Instead of sushi rice, the salmon belly is served atop prawn tartar!

One of my favorites was this Russian king crab leg dynamite. It's topped off with mustard made with beets as its base. The crab dynamite was bruleed, topped with lemon juice, Himalayan rock salt, puffed red quinoa.

The crab leg dynamite was paired with a cocktail of raspberry and lychee in Umeshu, shochu, sparkling sauvignon blanc garnished with sage and lychee

Japanese wild cut escolar with jackfruit, ikura, wasabi, soy, and scallion

Bone marrow with wasabi, salt, soy, topped with ponzu and crispy garlic.

Yes, bone marrow sushi, and it was great. It was rich and decadent, of course, but the sushi rice and light touch of wasabi, soy, and garlic balanced it quite nicely.

30-day aged sirloin, soy, wasabi

What I'm calling the trifecta: Foie gras cured in sambuca and absinthe, topped with bruleed uni, pickled onion, and scallion. For this you can add-on black truffles for an extra charge, and obviously, I did.

The "desserts" were mostly composed of nigiri sushi as well. The first dessert was an avocado soaked in soy sauce and rolled in amarinth. In lieu of the sushi rice, the avocado was topped with Santa Barbara uni, roasted marshmallow made with yuzu. It's an uni avocado S'mores!
I was so excited I forgot to take a photo.

Next dessert was more of an awesome breakfast. It is composed of roasted fresh water eel with maple soy reduction. It was topped with dehydrated candied bacon, soft boiled egg marinated in soy and mirin, sprinkled with matcha salt. Wish I could have had this the next morning.

We finished with a matcha white chocolate and a hot drink made with matcha, umeshu plum wine, yuzu, and hot water.

These were just some of the seventeen courses of sushi I had that evening. Each sushi here was the result of a long creative process and intricate preparations, so the menu does not change too often, but there are variations as seasons change. Sushi | Bar is a great place to go and try a different kind of sushi experience. It is one of the most exciting new sushi places in the city, and worth trekking to Encino for.

Sushi | Barra
16101 Ventura Blvd #242
Encino, CA 91436


Gourmet Pigs

I heard about a sushi bar in Encino with a name pretty impossible to google: Sushi | Barra. This is Phillip Frankland Lee's hidden omakase-only sushi bar behind Woodley Proper in Encino. Sushi | Bar has two seatings per night and only seats eight people at a time. Reservations for the night opens at 10 am that morning on their website (EDIT: Sushi|Bar now takes reservations up to 2 weeks in advance!)

Sushi | Bar is hidden inside Woodley Proper. You check in at Woodley Proper and wait at the bar with a welcome cocktail before the party is escorted to the secret room. Sushi | Bar is not a traditional Japanese sushi restaurant. Phillip Frankland Lee and his team serves up a creative 17-course omakase of sushi with unusual garnishes and preparations.

We chatted with the sushi chefs and other diners and the 17 courses and their drink pairings come and go in rapid succession. I wasn't able to take detailed notes of every single preparations and photos of all the dishes, unfortunately, but here are what you might expect out of this wonderful and unique omakase experience.

We started with a West Coast oyster with whipped nigorizake and caviar, among other ingredients. I opted for the drink pairing which mixed in sake, beer, and cocktails - starting with sake to pair with the oysters.

There's the Purple Peruvian scallop with noc chuom and leche de tigre

Oo-toro, pineapple, brown sugar, wasabi, soy

White prawn from the Gulf of Mexico marinated for 3 days in chermoula. The prawn was oasted, then topped with dehydrated matcha, kelp, wasabi, and soy

The prawn was paired with a cocktail made with Japanese whisky, port, lemon, matcha, kelp, soy - the three ingredients matched the garnish on the prawn sushi itself.
Spanish octopus braised for 12 hours in pineapple and garlic

We had a snoked albacore with garlic puree and nori, which was paired with my favorite drink of the night with shochu, tea, ginger foam

New Zealand salmon belly, lightly scorched and seared with the skin on. Topped with pickled lemon hearts, fresh wasabi. Instead of sushi rice, the salmon belly is served atop prawn tartar!

One of my favorites was this Russian king crab leg dynamite. It's topped off with mustard made with beets as its base. The crab dynamite was bruleed, topped with lemon juice, Himalayan rock salt, puffed red quinoa.

The crab leg dynamite was paired with a cocktail of raspberry and lychee in Umeshu, shochu, sparkling sauvignon blanc garnished with sage and lychee

Japanese wild cut escolar with jackfruit, ikura, wasabi, soy, and scallion

Bone marrow with wasabi, salt, soy, topped with ponzu and crispy garlic.

Yes, bone marrow sushi, and it was great. It was rich and decadent, of course, but the sushi rice and light touch of wasabi, soy, and garlic balanced it quite nicely.

30-day aged sirloin, soy, wasabi

What I'm calling the trifecta: Foie gras cured in sambuca and absinthe, topped with bruleed uni, pickled onion, and scallion. For this you can add-on black truffles for an extra charge, and obviously, I did.

The "desserts" were mostly composed of nigiri sushi as well. The first dessert was an avocado soaked in soy sauce and rolled in amarinth. In lieu of the sushi rice, the avocado was topped with Santa Barbara uni, roasted marshmallow made with yuzu. It's an uni avocado S'mores!
I was so excited I forgot to take a photo.

Next dessert was more of an awesome breakfast. It is composed of roasted fresh water eel with maple soy reduction. It was topped with dehydrated candied bacon, soft boiled egg marinated in soy and mirin, sprinkled with matcha salt. Wish I could have had this the next morning.

We finished with a matcha white chocolate and a hot drink made with matcha, umeshu plum wine, yuzu, and hot water.

These were just some of the seventeen courses of sushi I had that evening. Each sushi here was the result of a long creative process and intricate preparations, so the menu does not change too often, but there are variations as seasons change. Sushi | Bar is a great place to go and try a different kind of sushi experience. It is one of the most exciting new sushi places in the city, and worth trekking to Encino for.

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Assista o vídeo: Tacos callejeros en Los Angeles CA. Los Poblanos (Dezembro 2021).