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The New York Sour

The New York Sour

Este uísque azedo enriquecido com vinho é a nossa escolha para o coquetel de retorno do ano.

Preparação de Receita

  • Combine 2 onças de centeio ou uísque bourbon, 1 onça de suco de limão fresco e 1 onça de xarope simples em uma coqueteleira. Encha com gelo, cubra e agite até que a parte externa da coqueteleira esteja gelada, cerca de 30 segundos. Coe em um copo de gelo cheio de gelo fresco. Delicadamente, despeje 1/2 onça de vinho tinto frutado (como Shiraz ou Malbec) nas costas de uma colher, segurada logo acima da superfície da bebida, para que o vinho flutue por cima.

Receita de Mary-Frances Heck, Seção de Críticas

New York Sour

Podemos apresentar a você um dos coquetéis mais impressionantes e complexos que existem: o New York Sour! Agora, este Classic Whiskey Sour se destaca como um favorito dos fãs (e pessoal) em nossa longa lista de receitas de coquetéis. Então, quando tentamos este New York Sour: bem, ele nos surpreendeu! Primeiro você tem a camada azeda de uísque: torta doce e perfeitamente equilibrada, adoçada com bordo para algumas nuances. Em seguida, flutue uma camada de vinho tinto por cima e adiciona intriga, complexidade e uma acidez frutada. Sem mencionar que parece simplesmente esplêndido com a camada de dois tons brilhantes. Ainda melhor: é fácil de fazer! Veja como isso é feito.


Coquetéis Azedos Clássicos

Na semana passada, postei um New England Sour e falei sobre coquetéis azedos em geral. Para mantê-lo simples, um coquetel azedo é geralmente composto de um licor, um azedo e um doce.

Com esses três componentes, há muito espaço para criatividade e interpretação. No New England Sour Cocktail da semana passada - o licor era vodka, o azedo era suco de toranja e o doce era xarope de bordo!

Hoje, estou de volta com um coquetel azedo de Nova York. Sempre achei que era um coquetel muito bonito, mas achei estranho a combinação de vinho tinto com uísque.

Este coquetel leva o clássico whisky azedo e adiciona uma bela bóia de vinho tinto no topo!


Como você faz um New York Sour?

Um New York Sour é um coquetel muito fácil de fazer. Não requer nenhum ingrediente exótico, equipamento especial e você pode misturar um em apenas alguns minutos.

Ingredientes:

  • Bourbon & # 8211 qualquer tipo serve. Não precisa ser uma garrafa especialmente sofisticada.
  • Suco de limão & # 8211 fresco é o melhor, especialmente se você quiser enfeitar seu coquetel chique com uma rodela de limão ou raspas de casca de fruta. Mas o suco de limão engarrafado serve em uma pitada.
  • Xarope simples & # 8211 simplesmente partes iguais de açúcar e água dissolvidas juntas. Você pode fazer um pequeno lote e armazenar em uma garrafa ou pote em sua geladeira para todos os seus esforços futuros de fazer coquetéis (muitas receitas de coquetéis usam isso, não apenas este).
  • Vinho tinto frutado & # 8211 algo como malbec ou syrah. Gosto de fazer esta receita quando tenho apenas um pouco de vinho na garrafa, mas não o suficiente para encher um copo.

Você também precisará de muito gelo e uma boa coqueteleira. Basta agitar o bourbon, o suco de limão e o xarope simples até que esteja bem frio e, em seguida, despeje-o sobre mais gelo em seu copo de coquetel.

Em seguida, vem a parte mais complicada de fazer essa bebida. Pegue uma colher e despeje o vinho tinto muito devagar e suavemente no topo do coquetel. Ele deve simplesmente flutuar, criando uma separação de cores impressionante. Enfeite com as raspas de limão ou uma simples fatia fina de limão e sirva /


Análise:

Um clássico Whiskey Sour à base de bourbon que se tornou mais interessante - tanto visualmente quanto no sabor, com a adição de um vinho tinto flutuante.

A clara de ovo não é classicamente usada em um New York Sour, mas alguns preferem essa bebida com a sensação na boca e a mudança de aparência que a clara de ovo proporciona.

Os bartenders britânicos podem preferir a seguinte fórmula com base nas medidas do Reino Unido:
50 ml de uísque Bourbon
25 ml de suco de limão
12,5 ml de xarope de açúcar (2: 1)
1 pitada de Angostura bitters
12,5 ml clara de ovo (opcional)
12,5 ml de vinho tinto claret

Variante:

Brunswick (um whisky de centeio azedo com uma bóia de vinho tinto mas sem clara de ovo) Greenwhich Sour (um whisky de centeio azedo com clara de ovo e uma bóia de vinho tinto).


New York Sour

Ingredientes
  • 2 onças de centeio ou bourbon
  • 1 onça de suco de limão
  • 1 onça de xarope simples (1: 1, açúcar: água)
  • 1/4 onça de vinho tinto
Instruções
  1. Adicione whisky, suco de limão e xarope simples em uma coqueteleira.
  2. Adicione gelo e agite até esfriar.
  3. Coe sobre o gelo em um copo de pedra.
  4. Regue suavemente o vinho tinto nas costas de uma colher de bar para criar uma flutuação sobre o coquetel.

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Como fazer um New York Sour

Um Whisky Sour com um vinho tinto float, é um coquetel melhor para o inverno & mdashand Christmas & mdasht do que os antigos standbys.

  1. Agite todos os ingredientes, exceto o vinho tinto com gelo. Se você optou por ir para a clara de ovo, certifique-se de agitar bem extra.
  2. Coe em um copo antiquado sobre gelo fresco.
  3. Flutue o vinho tinto, despejando-o lentamente nas costas de uma colher de bar no coquetel. Uma ou duas onças devem resolver o problema.

Nenhum lugar prepara para o Natal como Nova York. E eu digo isso totalmente ciente das pequenas cidades espalhadas pela América, o país da Dinamarca e a região geral do Pólo Norte. Há um motivo no passado, as pessoas lutaram por bolsões de ar na multidão no Rockefeller Center para cobiçar uma árvore ou patinar algumas voltas ao redor de um rinque. Mesmo no inverno sozinho em Nova York, os longos casacos de lã e lenços de caxemira, as festas de fim de ano, os passeios na neve pelo parque ao anoitecer e a magia dos mdashis. Eles deveriam fazer um filme sobre isso ou algo assim.

Então, eu ofereço uma sugestão para o seu consumo de Natal neste ano: finja que é um Natal de Nova York e faça um New York Sour. (Eu digo isso mesmo para os nova-iorquinos em Nova York neste Natal de 2020 dificilmente, infelizmente, está nos deixando festejar.) É uma bebida linda, com a forma como o vinho gira ao longo da superfície. É quase certo que você já tem todos os ingredientes estocados para as festas de fim de ano. É invernal, mas não dá um soco na cara com a alegria do Natal, e uma alternativa ao copo de Eggnog, o medicinal Hot Toddy e a poção do sono que é Vinho Quente. Mas, é preciso um componente-chave de todos os três desses coquetéis tradicionais de férias. Em ordem, ovos, uísque e vinho.

A New York Sour é um Whiskey Sour com um vinho tinto float & mdasha Whiskey Sour com um pouco de cor em suas bochechas. As notas de frutos silvestres do vinho, uma adição sazonal, complementam o calor do whisky, e a clara do ovo suaviza a entrega com corpo espumoso. Beba rápido para que o ovo não pegue. ovo. Ou, para um gole mais lento, rejeite a clara do ovo. Ele terá cantos mais nítidos e mdashwhiskey no nariz, vinho na cauda.

Bourbon ou centeio funcionam bem com um New York Sour Eu gosto de um bourbon de teor superior (Maker's Mark 101, por exemplo), mas o que quer que você tenha por aí. Para o vinho, um C & ocirctes du Rh & ocircne ou Beaujolais ("algo com uma espinha dorsal", de acordo com o barman Tristan Willey) é recomendado, mas mais recentemente usei um Cab Sav de $ 9 da Aldi (uma fraude de preço pelos padrões da Aldi!) Que estava mais seco do que um deserto, e foi ótimo.

Esse coquetel não foi inventado em Nova York, mas ficou conhecido pelo nome nova-iorquino, provavelmente quando um barman da cidade começou a misturá-lo regularmente há uns cem anos. Nova York o adotou, assim como muitos de nós. É forte de vontade e parece mais glamoroso do que sua construção faria você acreditar. Você não precisa torcer o pulso misturando-o em uma véspera de Natal movimentada ou em uma tarde preguiçosa de Natal.

Mas se a coisa de luzes brilhantes-abundante-licor não funcionar para você, dê uma olhada nos outros coquetéis favoritos da Esquire no inverno, nos feriados e na véspera de Ano Novo. Estamos cheios de conhecimento sobre bebidas festivas. Saudações da temporada e tudo mais.


A história

Aparentemente, o coquetel New York Sour apareceu pela primeira vez no final do século XIX. Mas, em que cidade apareceu pela primeira vez?

Você pode estar errado se disse: & ldquoNova York. & Rdquo Era em Chicago.

Eu acho que não era chamado de New York sour naquela época, mas sim, o & lsquocontinental sour & rsquo ou o & lsquosouth whisky sour & rsquo. Barkeeps de Chicago começaram a se referir a ele como o & lsquoclaret snap & rsquo por causa do vinho tinto adicionado.

Então, quando se tornou o azedo de Nova York? Eu simplesmente não sei. E, francamente, não me importo. Porque o que eu Faz Sei que é um coquetel delicioso e se você gosta de bourbon, vai gostar também!

Não é esse conhecimento suficiente?

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New York Sour

  • 2 onças de uísque de centeio
  • 0,75 onças de suco de limão
  • 0.75 oz de xarope simples (1: 1 de açúcar para água)
  • 0,5 a 1 onça de vinho tinto leve

Adicione o centeio, o suco de limão e o xarope simples à forma do shaker com gelo e agite com força por 10 a 12 segundos. Coe sobre gelo fresco em um copo de pedra, deixando uma folga de 0,5 polegadas na parte superior do copo. Cubra com 0,5 onças e 1 onça de vinho tinto claro.

Notas sobre os ingredientes

Uísque: Estamos falando de bourbon e centeio aqui. O coquetel não prefere um em vez do outro, então escolha o que tiver por perto. Com todas as opções, prefiro um pouco um uísque de centeio acessível e não muito intenso, como Dickel Rye ou Sazerac Rye, mas muda de acordo com a lua. Um não é inerentemente mais adequado do que o outro.

Vinho: O estilo do vinho importa menos aqui do que você imagina. Se eu tivesse um princípio orientador, não seria doce. Enquanto estiverem secos, os suportes para livros de Pinot Noir e Cabernet funcionam de maneira diferente, mas igualmente bem. Novamente, se eu tivesse todas as opções, eu gosto do fruto leve e sutil de um Pinot Noir ou Beaujolais, mas use o que você tem.

Todas as semanas, o bartender Jason O & # 8217Bryan prepara suas bebidas favoritas para você. Confira suas receitas de coquetéis anteriores.


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