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Receita de carne de porco refogada com mel e gengibre

Receita de carne de porco refogada com mel e gengibre

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Este prato de porco de inspiração chinesa é incrivelmente fácil de fazer. É doce, pegajoso e tão bom! Sirva com arroz recém cozido, se desejar.

7 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 3 filetes de porco
  • 350g de raiz de gengibre fresco, descascado e ralado
  • 4 dentes de alho, descascados e ralados
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 5 colheres de chá de cinco especiarias chinesas
  • 6 colheres de sopa de mel

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 40min› Tempo extra: 2h marinada ›Pronto em: 3h

  1. Misture o gengibre, o alho, o mel, o tempero chinês cinco, o molho de soja e o óleo vegetal.
  2. Transfira os filés de porco para um grande saco plástico que possa ser lacrado. Adicione a marinada, pressione para fora o ar e feche. Massageie suavemente a carne de porco com a marinada por 1 minuto e leve à geladeira por 2 horas.
  3. Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Sele os filés de porco uniformemente em todos os lados. Despeje a marinada e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(7)

Resenhas em inglês (2)

por TTeddy

Pela primeira vez fazendo isso, eu só marinei por 15 minutos porque não tinha tempo. Como alternativa mais saudável, usei 3 colheres de sopa de óleo de coco orgânico prensado a frio em vez do óleo vegetal e não uso saquinhos para marinar, só um prato, saquinhos estão bagunçados. Totalmente Yummeee! AMEI!!! Vou fazer de novo usando carnes diferentes também! -22 de março de 2016 (Revisão deste site AU | NZ)

pela NormaT

Este é um prato tão fácil e totalmente delicioso! Eu não tinha um saco, então coloquei em um prato coberto com filme plástico pela manhã e cozinhei para o jantar, muito bom. -14 de agosto de 2013 (Revisão deste site AU | NZ)


Carne De Porco Com Mel E Gengibre Com Couve Refogada

Embora fácil de montar, este refogado simples tem uma combinação complexa de sabores doces, salgados, amargos e picantes. Se você gosta de muitas verduras, pode adicionar um segundo molho de couve, mas precisará mexer três ou quatro vezes enquanto cozinha. Sirva sobre o soba ou outro macarrão asiático e cubra com uma pitada de sementes de gergelim torradas.

Carne De Porco Com Mel E Gengibre Com Couve Refogada

4 a 4 1⁄2 lb (2 a 2,25 kg) ombro de porco desossado, cortado em 3 pedaços iguais

1/3 xícara (3 fl. Oz./80 ml) mirin ou vinho branco meio seco

1⁄4 xícara (2 fl. Oz./60 ml) de tamari ou molho de soja com baixo teor de sódio

4 dentes de alho grandes, picados

1 colher de sopa de empilhamento. gengibre fresco descascado e ralado

1 pimenta jalapeño, fatiada (opcional)

2 colheres de sopa óleo de canola, se incluindo a etapa opcional de escurecimento

1 cacho grande de couve, de preferência couve lacinato, costelas removidas e folhas picadas

Tempere os pedaços de porco com sal. Em uma tigela pequena, misture o mirin, o molho de soja, o mel, o alho, o gengibre, a cebola e a pimenta, se for usar.

Se você quiser dourar a carne de porco antes de refogá-la, coloque uma pastilha refratária no fogão em fogo médio-alto, depois acrescente o azeite e aqueça até ficar bem quente. (Como alternativa, se o seu acessório para fogão lento não for à prova de fogo, você pode fazer esta etapa em uma frigideira grande.) Trabalhando em lotes, se necessário, para evitar aglomeração, adicione os pedaços de carne de porco e sele-os no primeiro lado, sem movê-los , até dourar bem, 3 a 4 minutos. Vire os pedaços e sele do outro lado até dourar bem, mais 3 a 4 minutos.

Transfira a pastilha para a panela elétrica (ou transfira o conteúdo da frigideira para a panela elétrica) e despeje a mistura de mirin e soja sobre a carne de porco. Se você pulou a etapa de dourar, coloque a carne de porco na panela elétrica e despeje a mistura de mirin e soja. Misture bem a carne de porco com a mistura. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas. Cerca de 1 hora antes de a carne de porco ficar pronta, acrescente a couve. A carne de porco deve estar muito macia e a couve deve estar macia.

Transfira a carne de porco para uma tábua de cortar. Divida a carne de porco em pedaços grandes, descartando os pedaços grandes de gordura. Usando uma colher grande, retire e descarte qualquer gordura da superfície do líquido de cozimento. Retorne a carne para a panela elétrica e mexa delicadamente para incorporar.

Coloque a carne de porco, a couve e o líquido do cozimento em uma travessa ou em pratos individuais. Sirva imediatamente. Serve de 6 a 8 porções.

Aprenda a aproveitar ao máximo sua panela elétrica com esta e outras receitas inspiradoras em nosso Cozimento lento rápido , por Kim Laidlaw.


Dois gananciosos italianos, carne de porco, gengibre e mel & # 8230 incrível e simples

Estive assistindo a & # 8220Two Greedy Italians & # 8221 na BBC 2 nas últimas semanas. É um daqueles programas estranhos que não deveriam ser bons. Apenas isso. Eu amo comida italiana, sempre amei. Se eu estivesse preso em uma ilha deserta com um chef, eles seriam italianos e eu seria gordo.

Esses dois velhinhos, entretanto, enquanto viajavam por sua terra natal, demonstraram uma simplicidade e uma paixão que me deixaram devidamente entusiasmado. A receita que realmente me deixou salivando foi o ensopado de carne de porco, gengibre e mel & # 8230 Eu & # 8217 nunca gostei de & # 8220 ensopados ingleses & # 8221 (pronto para as chamas naquele), mas parecia incrível & # 8230

Fiz isso com as crianças, fácil e gentil, embora não conseguisse encontrar por amor ou dinheiro um filé de porco do tamanho que eles! Vou postar a receita como fizemos com menos carne de porco.

  • Azeite Extra Virgem
  • 100g Pancetta
  • 2 cenouras
  • 4 pastinagas pequenas
  • 4 chalotas
  • 2 raminhos de alecrim
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de sopa de mel
  • 2 x 300g de filetes de porco
  • 300 ml de estoque
  • Gengibre fresco
  • Sal e pimenta

Antes de iniciá-lo, vale a pena se preparar. Pique as cenouras e as pastinacas em belos pedaços de gordura. Corte as chalotas em fatias grossas e agradáveis; se elas forem muito finas, elas se desintegrarão. O gengibre precisa ser fatiado grosseiramente, cerca de 6 ou 7 fatias, cada uma do tamanho de uma unha e alguns milímetros de espessura. Por último, esmague o alho, nada extravagante. Eu descasquei o meu, você não precisa se você está se sentindo todo rústico.

Pegue uma frigideira grande e boa (com tampa) e coloque algumas colheres de sopa de óleo. Você quer que ele tenha cerca de um ou dois milímetros de profundidade em toda a panela. Deixe bem quente, coloque a tampa para se certificar de que está muito quente e, em seguida, coloque a Pancetta. Cuidado, ele vai cuspir.

Depois de dourar, coloque a Pancetta em uma tigela e deixe em algum lugar conveniente (Nota: fora do alcance do cachorro. Doh!) Agora adicione a carne de porco e sele por alguns minutos. Deve estar bem quente, selando o sabor da pancetta. Enquanto isso está acontecendo, coloque a chaleira no fogo para o seu estoque. Usei caldo de vegetais. Funcionou bem.

Ok, agora acrescente o alho, o gengibre e o mel. Continue cozinhando até a caramelização; na verdade, não deve demorar mais do que alguns minutos. Parece tão incrível neste estágio. Agora você pode adicionar o resto dos ingredientes. Deixe cozinhar 30 minutos com a tampa. Em seguida, retire os legumes e reserve. Se eles não estiverem sensíveis, deixe-os um pouco mais, embora devam ser. Usei um par de pinças, o que parecia um pouco com a execução de Operação, mas ao contrário & # 8230

Agora, esta é a parte em que mudamos os tempos. Como tínhamos de 300g de filés de porco em vez de um gigantesco pedaço de 800g, tivemos que ajustar o tempo de cozimento. Então, embora originalmente o tempo de cozimento seja de uma hora, nós o utilizamos por 20 minutos. Perfeito. Retire a carne e deixe esfriar por alguns minutos, depois corte em pedaços bem grossos.

Por fim, coloque tudo de volta na panela apenas para aquecer. Você não está cozinhando nada aqui, apenas certificando-se de que esteja quente.

Literalmente, segure-se em todo mundo. Isso é tão saboroso, fácil, barato, saudável & # 8230


Carne De Porco De Mel E Gengibre De Cozedura Lenta Com Couve Refogada

Embora fácil de montar, este refogado simples tem uma combinação complexa de sabores doces, salgados, amargos e picantes. Se você gosta de muitas verduras, pode adicionar um segundo molho de couve, mas precisará mexer três ou quatro vezes enquanto cozinha. E se sua panela de cozimento não tiver uma inserção à prova de fogo, sele a carne de porco em uma frigideira no fogão antes de transferir a carne de porco para a inserção. Sirva sobre o soba ou outro macarrão asiático e cubra com uma pitada de sementes de gergelim torradas.

Carne De Porco De Mel E Gengibre De Cozedura Lenta Com Couve Refogada

Ingredientes

  • 4 a 4 1/2 lb. (2 a 2,25 kg) ombro de porco desossado, cortado em 3 pedaços iguais
  • Sal kosher
  • 1/3 xícara (3 fl. Oz./80 ml) mirin ou vinho branco meio seco
  • 1/4 xícara (2 fl. Oz./60 ml) de tamari ou molho de soja com baixo teor de sódio
  • 3 colheres de sopa querido aquecido
  • 4 dentes de alho grandes, picados
  • 1 colher de sopa de empilhamento. gengibre fresco descascado e ralado
  • 1/2 cebola amarela picada
  • 1 pimenta jalapeño, fatiada (opcional)
  • 2 colheres de sopa óleo de canola
  • 1 cacho grande de couve, de preferência toscana, com as costelas removidas e as folhas picadas

1. Tempere os pedaços de porco com sal. Em uma tigela pequena, misture o mirin, o molho de soja, o mel, o alho, o gengibre, a cebola e a pimenta, se for usar.

2. Coloque a inserção à prova de fogo de uma panela elétrica sobre o fogão, em fogo médio-alto, em seguida, adicione o óleo e aqueça até ficar bem quente. (Como alternativa, se a sua inserção de fogão lento não for à prova de fogo, você pode fazer esta etapa em uma frigideira grande.) Trabalhando em lotes, se necessário para evitar aglomeração, adicione os pedaços de carne de porco e sele-os do primeiro lado, sem movê-los , até dourar bem, 3 a 4 minutos. Vire os pedaços e sele do outro lado até dourar bem, mais 3 a 4 minutos.

3. Transfira a pastilha para a panela elétrica (ou transfira o conteúdo da frigideira para a panela elétrica) e despeje a mistura de mirin e soja sobre a carne de porco. Misture bem a carne de porco com a mistura. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 8 horas. Cerca de 1 hora antes de a carne de porco ficar pronta, acrescente a couve. A carne de porco deve estar muito macia e a couve deve estar macia.

4. Transfira a carne de porco para uma tábua de cortar. Divida a carne de porco em pedaços grandes, descartando os pedaços grandes de gordura. Usando uma colher grande, retire e descarte qualquer gordura da superfície do líquido de cozimento. Retorne a carne para a panela elétrica e mexa delicadamente para incorporar.

5. Coloque a carne de porco, a couve e o líquido do cozimento em uma travessa ou em pratos individuais. Sirva imediatamente. Serve de 6 a 8 porções.

Aprenda a aproveitar ao máximo sua panela elétrica com esta e outras receitas inspiradoras em nosso Cozimento lento rápido , por Kim Laidlaw.


Carne De Porco Assada Com Molho De Soja

  • Olhada rápida
  • Olhada rápida
  • 15 mi
  • 3 H, 15 M
  • Serve 6 a 8

Ingredientes US Metric

  • 6 xícaras de água
  • 1 xícara de saquê para cozinhar
  • 1/2 xícara de molho de soja
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 1/4 xícara de mirin
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 6 fatias de gengibre do tamanho de um quarto
  • 3 libras de ombro de porco

Instruções

Em uma panela grande de fundo pesado em fogo médio, misture a água, o saquê, o molho de soja, o açúcar, o mirin, o mel e o gengibre. Mexa até que o açúcar se dissolva e, em seguida, adicione a carne de porco à panela.

Quando o líquido na panela começar a ferver, abaixe o fogo para manter o fogo brando, cubra a panela com uma tampa bem justa e refogue por 2 horas.

Desligue o fogo e deixe a carne esfriar no líquido por pelo menos 1 hora.

Retire a carne do líquido e corte em fatias. Coloque as fatias em um prato grande. Sirva o restante do líquido para refogar à parte.

Críticas dos testadores de receitas

Henry Tsai

Esta receita pode fazer com que o consumo de ramen aumente. Se isso é bom ou ruim, é discutível. Adicionar fatias dessa carne de porco assada com molho de soja irá nivelar seu ramen embalado comum, deixando você um pouco mais perto da experiência do restaurante. Esta é uma daquelas receitas em que a proporção entre o resultado e o esforço é tão alta que não há razão para não experimentá-la.

O mais difícil foi esperar 2 horas para o porco assar, mas a casa vai se encher de um aroma incrível para compensar. Embora alguns dos ingredientes possam não ser algo que você normalmente tem em sua despensa, vale a pena investir para obtê-los, pois você terá vontade de prepará-los novamente.

Naomi S.

Refogar é meu tipo favorito de culinária, e este prato não decepcionou. Essa carne de porco assada com molho de soja estava derretidamente tenra, e eu adorei a interação doce e salgada de seus sabores. Nos dias que se seguiram teve um sabor ainda melhor (o que é verdade para tantos pratos refogados e uma das razões pelas quais os adoro), e não me cansei, especialmente porque era fácil pensar em novos acompanhamentos e sabores para emparelhe-o com.

Comemos na primeira noite com arroz e um pouco do líquido para refogar (não muito, porque era salgado - usei molho de soja normal) e um pouco de bok choy salteado. Na noite seguinte, combinamos com macarrão de ovo e espinafre murcho, e no dia seguinte, gostei muito da carne de porco em fatias finas como recheio de sanduíche.

A única mudança que farei da próxima vez é usar mais gengibre. Fora isso, achei que era uma receita vencedora e, embora você tenha que deixar a carne de porco cozinhar por algumas horas, foi incrivelmente rápida e fácil de preparar. Posso imaginar tentar isso em um Instant Pot também. Receita muito versátil, e com certeza a farei novamente em breve.

Debbie Gigliotti

Acho que esta é uma das receitas mais versáteis para paleta de porco. Eu estava animado para fazê-lo porque estava em promoção no meu armazém local e pude cortar um pedaço grande para congelar. Barato, mas delicioso com sobras ... ganha-ganha!

Adicionei mais gengibre, perto de 80 gramas, em vez de 6 moedas que pesavam 50 gramas. Achei que minha grande panela Le Creuset era grande o suficiente, mas 6 xícaras de água e mais 2 xícaras de soja e saquê e Mirin eram demais e meu fogão, que estava impecável ontem, agora precisa de outra lavagem. Portanto, se você usar um ombro inteiro, certifique-se de ter um pote alto com uma tampa apertada.

Usei o molho de soja Aloha e o saquê de lichia, pois é o que eu tinha. O caldo estava maravilhosamente perfumado ao ser fervido. Tirei a carne do osso e deixei no caldo para esfriar. Eu tinha planejado resfriá-lo e remover a gordura do caldo para comer amanhã à noite com macarrão e vegetais crocantes, mas cheirava muito bem para não usar imediatamente, enquanto estava quente.

Peguei a carne de porco assada tenra em algumas porções e fiz uma salada de repolho doce, torrou alguns pãezinhos de cachorro-quente extragrandes com manteiga e untei-os levemente com molho de churrasco aquecido comprado. Coloquei a carne de porco assada com molho de soja nos pãezinhos aquecidos e cobri com a salada de repolho. Era uma comida muito, muito boa, total de conforto. A carne de porco é tão saborosa que você não precisa enterrá-la no molho, você quer que o sabor da carne brilhe. Eu usaria esta receita sempre que eu quisesse servir um grupo de sanduíches de porco DIY com molho de churrasco como acompanhamento. Nunca tive uma boa receita de carne de porco desfiada que tivesse outro sabor além de molho de churrasco. Facilmente 10 porções e muito para nossa pequena casa, então vou congelar alguns pacotes para um almoço rápido.

FAMINTO POR MAIS?

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Carne De Porco Assada Com Mel E Legumes Assados

Pré-aqueça o forno a 400 & deg. Tempere toda a carne de porco com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo até cintilar. Adicione o porco assado e cozinhe em fogo moderadamente alto, virando, até dourar por completo, cerca de 12 minutos. Transfira a carne de porco para uma assadeira de 30 x 35 cm.

Retire toda a gordura da frigideira. Adicione o mel e cozinhe em fogo moderado, mexendo, até que fique âmbar profundo, 3 a 5 minutos. Junte o molho de soja, adicione o demiglace e o caldo de galinha e leve para ferver. Despeje o líquido sobre a carne de porco e asse por cerca de 50 minutos, regando a cada 10 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais espessa da carne registre 120 graus e adicione 1/4 de xícara de caldo ou água na assadeira se os sucos evaporar muito rapidamente.

Espalhe as cenouras, os nabos e as couves de Bruxelas ao redor da carne de porco e asse por cerca de 25 minutos a mais, regando ocasionalmente, até que a carne de porco esteja glaceada e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 150 graus. Transfira o porco assado para uma tábua, cubra com papel alumínio e deixe descansar.

Volte a assar ao forno e asse os legumes por mais 20 a 25 minutos, até ficarem macios. Usando uma escumadeira, transfira os legumes para uma tigela média. Despeje os sucos da panela em outra tigela menor ou em uma molheira.

Corte a carne em fatias finas e sirva com a frigideira de sucos e legumes.


Barriga de porco assada (& # 32418 & # 28903 & # 32905 / hong shao rou / carne de porco cozida vermelha)

Barriga de porco assada (& # 32418 & # 28903 & # 32905 / hong shao rou / carne vermelha cozida) é um prato de porco bem conhecido preparado com uma combinação de gengibre, alho e molho de soja e uma miríade de especiarias aromáticas por um período prolongado. A carne de porco é cozida até a gordura gelatinizar, e a carne atinge a textura de derreter na boca.


Variações de barriga de porco refogada na China

No geral, porém, os chineses amam sua barriga de porco assada. É um prato muito popular, mas dependendo de onde você estiver viajando na China, o sabor pode variar drasticamente de cidade para cidade e de uma cozinha para outra.

Em Xangai, o sabor do prato é puro molho de soja escuro. Em Wuxi, a uma hora e meia de carro, a barriga de porco assada tem um gosto mais doce e doce. E se você entrar em um avião para Hunan, encontrará o Barriga de Porco Assada Vermelha do Presidente Mao. O prato é mais aromatizado com especiarias, pois todas as refeições exigem a adição de pimenta.

Mesmo em Hunan, existem muitas variações da Barriga de Porco Assada Vermelha do Presidente Mao. Molho de soja vs. nenhum molho de soja mais aromáticos vs. menos aromáticos algumas receitas pedem até molho hoisin.

Mas existem dois temas comuns:

  1. Caramelize o açúcar como faria em Shanghai Braised Pork Belly para adicionar cor, riqueza e brilho.
  2. Adicione pimenta malagueta seca, que é essencial para a culinária de Hunan.

Mas sinta-se à vontade para experimentar. Você realmente não pode dar errado com barriga de porco assada!


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Minha família nunca se cansa deste prato, com seus sabores doces, salgados, amargos e picantes. Se você gosta de muitas verduras, pode adicionar um segundo molho de couve, mas precisará mexer três ou quatro vezes enquanto cozinha. Sirva sobre o soba ou outro macarrão asiático e cubra com uma pitada de sementes de gergelim torradas.

Se gostar deste prato, recomendamos a nossa receita de caldo ramen com carne de porco, cogumelos e gengibre.


Barriga de porco refogada com gengibre e mel

Pré-aqueça o forno a 200 graus. Esfregue a barriga de porco com o Fustini & rsquos vinagre balsâmico de gengibre e mel. Coloque três fatias de laranja em uma folha de papel alumínio resistente. Em seguida, coloque metade da cebolinha por cima das rodelas de laranja e coloque a barriga de porco por cima das laranjas e da cebolinha. Coloque a outra metade da cebolinha em cima da barriga de porco e cubra com as outras três rodelas de laranja. Dobre a folha com cuidado para que a estratificação não seja perturbada. Embrulhe o pacote em outra camada de papel alumínio e coloque em uma assadeira, com o lado da emenda para cima. Asse no forno pré-aquecido por 5 a 5 1/2 horas. Leve à geladeira durante a noite.

Passo 2.

Retire a barriga de porco do papel alumínio e descarte a cebolinha e as rodelas de laranja. Corte a barriga de porco em cubos de 5 cm e frite em fogo médio-alto em uma frigideira refogue de todos os lados até ficar crocante.

Etapa 3. Molho

Em uma panela pequena, coloque o açúcar mascavo, Fustini e rsquos vinagre balsâmico picante coreano, Vinagre de Sherry Fustini e rsquos, Óleo de semente de gergelim japonês Fustini e rsquos, gengibre fresco e mel e leve para ferver. Assim que o molho ferver desligue o fogo.

Passo 4.

Quando a barriga de porco estiver crocante de todos os lados, e isso vai demorar um pouco, retire a gordura da frigideira e mova os pedaços de barriga de porco para as bordas fazendo um buraco no meio. Adicione a cebolinha e o alho e cozinhe por 30 segundos. Coloque várias colheres de sopa do molho na frigideira e cozinhe a barriga de porco no molho até que se reduza a uma cobertura e comece a caramelizar a barriga de porco, isso também vai demorar um pouco.

Etapa 5.

Assim que a barriga de porco estiver glaceada e quase queimada, adicione a água e o resto da cobertura e leve para ferver em fogo médio. Cozinhe até o molho reduzir e engrossar Sirva com arroz de jasmim e um fio de Fustini e rsquos Cayenne Crush Chili Olive Oil.