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Salada de Batata com Espargos e Azeitonas

Salada de Batata com Espargos e Azeitonas

Porções

Abril de 2013

Ingredientes

  • Batatas novas, cozidas, cortadas

  • Aspargos crus, cortados em pedaços de 1 polegada

  • Azeitonas mistas sem caroço

  • Azeite

  • Feta, esfarelado

  • Flocos de pimenta vermelha triturada

  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Preparação de Receita

  • Misture as batatas com aspargos, azeitonas, azeite, queijo feta e pimenta vermelha em uma tigela grande; tempere com sal e pimenta-do-reino.

Receita de Sue Li

,

Fotos de Zach DeSart

Seção de Críticas

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  • 450g de espargos
  • 350g de batata nova, dividida pela metade
  • 3 palitos de aipo picado
  • 2 colheres de sopa de pepino picado
  • 1/2 cebola roxa pequena, picadinha
  • 2 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
  • 3 a 4 colheres de sopa de maionese
  • 1/2 colher de chá de mostarda integral
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Um por um, segure as lanças dos espargos pelas bases e, em seguida, dobre a ponta para baixo até que se encaixe. Descarte as bases difíceis.
  2. Coloque as lanças de aspargos tenros em um vaporizador em fogo médio e leve ao vapor por 6 a 8 minutos ou até que as lanças estejam apenas macias. Retire do vaporizador e mergulhe em água fria para interromper o cozimento. Escorra e reserve.
  3. Enquanto isso, leve uma panela com água para ferver em fogo alto e ferva as batatas até ficarem macias, cerca de 8 a 10 minutos. Retire do fogo e mergulhe em água fria para interromper o cozimento. Escorra e reserve.
  4. Em uma tigela grande, misture os aspargos, as batatas, o aipo, os cornichons, a cebola, as azeitonas, a maionese, a mostarda e os temperos e misture bem. Sirva gelado.

Jersey Royals

Batatas Jersey Royal são uma nova batata deliciosa cultivada em Jersey usando métodos tradicionais. Eles são embalados com sabor e têm uma textura marcante. Com a temporada de Jersey Royal começando no final de março e coincidindo com a temporada de aspargos britânicos, esta seria a minha combinação matadora para esta salada superior.


Ingredientes

Meu marido adora esta salada de batata tanto que eu só tive que nomeá-la com seu nome. Um verdadeiro prazer para todos, Andy’s Potato Salad usa tenras batatas vermelhas, combinadas com cenouras crocantes e aipo crocante, tudo envolto em um atrevido molho de maionese vegana.

SALADA
9 xícaras de batatas vermelhas em cubos, cortadas em pedaços de 1 polegada
5 cenouras médias, descascadas e cortadas em cubos
4 talos médios de aipo, com folhas, cortados em cubos
3/4 xícara rainha de azeitonas verdes com pimentão, cortada em cubos (ver nota)

VESTIDO
6 colheres de sopa de maionese vegana e mais conforme necessário
3 colheres de sopa de mostarda Dijon e mais conforme necessário
1 colher de chá de xarope de bordo
1 colher de chá de salsa seca ou 1 colher de sopa de salsa fresca picada
1/2 colher de chá de manjericão seco ou 11/2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1/4 colher de chá de sal marinho e mais conforme necessário
Pimenta preta moída na hora, a gosto

Coloque uma cesta de vapor em uma panela grande com uma tampa bem justa. Adicione 5 a 7 cm de água fria e, em seguida, adicione as batatas vermelhas. Cubra, deixe ferver e cozinhe no vapor por 25 minutos ou até que o garfo esteja macio. Transfira as batatas para uma tigela grande e deixe esfriar por cerca de 30 minutos (ver nota). Adicione a cenoura, o aipo e as azeitonas às batatas e mexa delicadamente para incorporar.

Coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e bata rapidamente para incorporar. Despeje o molho sobre a mistura de batata e mexa delicadamente para revestir bem. Adicione mais maionese vegana e / ou mostarda Dijon, a gosto, se a salada parecer seca.

Prove e adicione mais sal e vários grãos de pimenta-do-reino, se desejar. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até 24 horas antes de servir. O molho será absorvido pelas batatas à medida que a salada esfria, por isso, se parecer seca, pouco antes de servir, acrescente mais maionese vegana e / ou mostarda Dijon, a gosto.

NOTAS DO CHEF:
• Você pode usar azeitonas pretas ou azeitonas Kalamata sem caroço no lugar das azeitonas verdes, se desejar.
• Você pode cozinhar as batatas com antecedência, tampe e leve à geladeira por até 12 horas antes de preparar a receita.


Salada de Batata com Espargos e Azeitonas - Receitas

Você deve ter visto em toda a Internet, padeiros criativos estão usando ervas e vegetais para criar cenas coloridas (e saborosas!) Em cima de seu pão caseiro. Eu pensei, bem, flores são legais, mas e uma menorá? Castiçais de aspargos, chamas de tomate? Sim! A massa rica em óleo é um complemento perfeito para a sua pasta de Hanukkah e uma atividade divertida para crianças ou aspirantes a crianças.

Nunca evito um tema, então usei vários métodos para fazer uma focaccia digna de Hanukkah. Primeiro, acrescentei purê de batata à massa como um aceno para os latkes de batata. Isso também dá ao miolo uma textura mais macia e um sabor sutil de batata. Também misturei com azeitonas picadas, outro gesto para o azeite. Em seguida, completei tudo com uma menorá feita de aspargos e outros vegetais, para que você não fique confuso sobre o feriado que está comemorando. Por causa da quantidade de óleo no pão, você obterá um contraste delicioso entre o exterior crocante e o meio macio e macio. Ao contrário do óleo de Hanukkah, definitivamente não vai durar oito noites!


Batata & # 038 Salada de Espargos com Vinagrete de Azeitona Preta

Eu poderia começar este post exatamente da mesma maneira que comecei a falar sobre minhas almôndegas de cordeiro há alguns dias: o tempo sempre decide o que eu como. Finalmente tive um dia de folga que coincidiu com o dia de sol, então fiz planos para abrir a grelha e fiz uma grande salada de batata para iniciar o início da temporada de refeições ao ar livre.

Quando se trata de fazer saladas de batata, uso a mesma abordagem que faço com as saladas de macarrão: a proporção de amido / matéria-prima deve ser quase 1: 1 e o molho deve (quase sempre) ser um vinagrete. Esta versão de primavera é feita com batatas alevinos, que deixei inteiras, um cacho inteiro de aspargos e uma camada de vinagrete de azeitona preta. No seu melhor, é servido um pouco quente e adorável com um pedaço de peixe grelhado ou um bife.

Preparar? Vamos! Batatas com alevinos e aspargos formarão a maior parte da nossa salada, junto com a chalota e um punhado de folhas de salsa. Precisaremos de azeitonas, anchovas, mostarda, azeite e vinagre para o molho.

Escalde os aspargos e seque-os com uma toalha. Ferva as batatas. Misture um vinagrete com bastante azeitonas picadas, anchovas e uma colher de mostarda Dijon.

Misture as batatas com o vinagrete enquanto ainda estão quentes para que possam realmente absorver o sabor. Adicione os aspargos e a salsa e você estará pronto para ir para o pátio!

Eu realmente gosto desta salada de batata quando ela é feita pela primeira vez e as batatas ainda estão quentes. É um ótimo acompanhamento, mas se você quiser que seja o evento principal, fatias de ovos cozidos e / ou atum embalado em óleo são bons acréscimos.


Não exatamente Niçoise: Salada de Atum, Espargos e Batata Nova com Vinagrete de Cebolinha e Alcaparras Fritas

Os espargos estão no auge e os rabanetes estão quase acabando da fazenda fica aqui. Portanto, esta semana eu estava em busca de receitas que aproveitassem ao máximo os dois. Me deparei com esta receita de salada. É uma visão Salade Nicoise - (como nós sabemos). Ele troca o Haricots Verts para Aspargos e aproveita ao máximo rabanetes crocantes e apimentados que servem de cama para os conhecidos ovos cozidos, atum e batatinhas vermelhas e alcaparras crocantes. Envolve todos eles em um molho fenomenal de cebolinha rico em mel e mostarda de Dijon. O molho por si só é uma razão para fazer este prato - e para fazer um pouco mais de molho para sua próxima salada verde. Mas é uma “vrai Salade Nicoise”?

Quem diria que uma salada viria com uma porção considerável de controvérsia?

Restaurante Le Flore em Nice e Cour Salaya # 8217s

Depois de uma visita a Nice há alguns anos, fiquei intrigado com a polêmica sobre seu famoso homônimo Salade. Devo admitir que entrei em um ninho de vespas sem qualquer ideia de que havia uma discussão sobre o prato. Eu estava errado. Escrevendo para o The Daily Meal, eu relatei: “A menos que você queira ter sua cabeça arrancada pelo servidor, nunca pergunte onde estão as batatas cozidas e os feijões verdes quando você pede a famosa Salade Niçoise em sua casa na Côte D'Azur da França. Deus me livre de perder o atum com o qual você pode ter se acostumado em casa também. " Mesmo os locais mais ensolarados desaprovam as variações da coisa real. E qual é a coisa real? A salade niçoise nem sequer aparece na bíblia da cozinha francesa, “Larousse Gastronomique”. Em vez disso, é retratado como "salada mediterrânea".

O verdadeiro negócio de acordo com meu amigo Nicoise.

Buscando ajuda com a receita original desta Salada Francesa Clássica.

Encontrei uma francesa local que ficou muito feliz em falar: “Eu sou francesa”, disse ela. “Eu moro em Nice, posso assegurar-vos Salade Niçoise não contêm feijão verde, batata ou quaisquer outros vegetais ‘cozidos’. Se você quer um real Salade Niçoise, deve utilizar estes (e apenas estes) ingredientes: tomate, pepino, alcachofra, pimento verde, cebola, manjericão, alho, ovo cozido, anchova, azeitona preta, azeite, sal e pimenta, claro! ” Depois de algumas bajulações, ela desfez a receita da salada, insistindo que, para ser verdadeira, todos os ingredientes devem vir diretamente do mercado. Segue o link para a receita e todas as postagens relevantes & # 8220Nicoise & # 8221.

Quebrando as regras e tornando a salada não tradicional.

A receita de hoje foi desenvolvida por Molly Stevens da Bon Appetit em 2009. A primeira coisa que notei foi que havia uma série de sugestões para fazer seus componentes separadamente e em seu próprio cronograma. Você pode fazer o curativo um dia antes. Você pode cozinhar os aspargos em apenas alguns minutos e esfriar por até 8 horas de antecedência. Cortei meus rabanetes e os coloquei de lado algumas horas antes da montagem final. O resultado é que, quando você coloca os ingredientes todos juntos antes de servir, você acaba com uma salada que é tão fresca e convidativa como uma brisa de verão. Aqui está a receita.


Salada de Batata Sazonal

Há algo de charmoso em uma boa salada de batata, cheia de sabores e texturas vibrantes, que sempre me faz sentir em casa. Minha mãe adorava fazer várias versões dessas saladas: às vezes colocava muita salsa e alcaparras, que eu achava além de deliciosas. Às vezes, a salada ficava cheia de chalotas, azeitonas e ovos cozidos, entre tantos outros ingredientes. Talvez fosse o molho, tão simples mas ao mesmo tempo tão saboroso, que tornava suas saladas de batata o acompanhamento perfeito para frango assado, peixe, linguiça ou porco. E suas saladas de batata faziam parte de todos os almoços quando íamos nadar na praia ou no lago. Ainda posso sentir a brisa quente do oceano enquanto desfruto do delicioso piquenique.

Quando eu era criança na Nicarágua, os aspargos frescos não faziam parte do cardápio porque só havia a variedade enlatada e, na época, eram horríveis, com um sabor de metal pouco apetitoso e uma textura decepcionante. Mais tarde, aprendi que, na estação, os aspargos frescos levemente cozidos no vapor são uma boa adição a qualquer salada de batata, adicionando um toque crocante. O mesmo vale para fiddleheads. Estes são tão bons e tão fáceis de fazer, e são um ótimo complemento para uma salada básica de batata, transformando este prato em algo realmente especial. Se você nunca experimentou, eles têm um sabor que lembra aspargos e alcachofras. Para fazê-los aparar os talos, cozinhe-os no vapor por cerca de 10 minutos.

Costumo fazer saladas de batata com batatas Idaho porque elas têm a textura perfeita e absorvem o molho sem se desfazer. Em vez de ferver, eu descasco, corto em pedaços e cozinhe no vapor por alguns minutos. Tempere as batatas com uma mão generosa, combine com os legumes cozidos no vapor e terá uma salada inesquecível.


Salada de Batata Sazonal

Há algo de charmoso em uma boa salada de batata, cheia de sabores e texturas vibrantes, que sempre me faz sentir em casa. Minha mãe adorava fazer várias versões dessas saladas: às vezes colocava muita salsa e alcaparras, que eu achava além de deliciosas. Às vezes, a salada ficava cheia de chalotas, azeitonas e ovos cozidos, entre tantos outros ingredientes. Talvez fosse o molho, tão simples mas ao mesmo tempo tão saboroso, que tornava suas saladas de batata o acompanhamento perfeito para frango assado, peixe, linguiça ou porco. E suas saladas de batata faziam parte de todos os almoços quando íamos nadar na praia ou no lago. Ainda posso sentir a brisa quente do oceano enquanto desfruto do delicioso piquenique.

Quando eu era criança na Nicarágua, os aspargos frescos não faziam parte do cardápio porque só havia a variedade enlatada e, na época, eram horríveis, com um sabor metálico desagradável e uma textura decepcionante. Mais tarde, aprendi que, na estação, os aspargos frescos levemente cozidos no vapor são uma boa adição a qualquer salada de batata, adicionando um toque crocante. O mesmo vale para fiddleheads. Estes são tão bons e tão fáceis de fazer, e são um ótimo complemento para uma salada básica de batata, transformando este prato em algo realmente especial. Se você nunca experimentou, eles têm um sabor que lembra aspargos e alcachofras. Para fazê-los aparar os talos, cozinhe-os no vapor por cerca de 10 minutos.

Costumo fazer saladas de batata com batatas Idaho porque elas têm a textura perfeita e absorvem o molho sem se desfazer. Em vez de ferver, eu descasco, corto em pedaços e cozinhe no vapor por alguns minutos. Tempere as batatas com uma mão generosa, combine com os legumes cozidos no vapor e terá uma salada inesquecível.


Ingredientes

Continue rolando para baixo até o cartão de receita para impressão para obter as instruções e quantidades COMPLETAS dos ingredientes ou clique no botão & # 8220Ir para a receita& # 8221 botão no topo da página!

  • Batatas & # 8211 Use sua preferência!
  • Ovos & # 8211 Cozido forte! Use minha receita para obter os ovos cozidos perfeitos!
  • Azeitonas & # 8211 Eu adoro azeitonas pretas, mas se você não gosta de azeitonas, deixe-as de fora!
  • Rabanete & # 8211 Fatiado.
  • Cebola verde & # 8211 Cortado.
  • Salsa & # 8211 Salsa fresca, picada para enfeitar!

Curativo

  • Vinagre & # 8211 Vinagre de cidra de maçã ou vinagre de vinho branco resolverão o problema!
  • Azeite & # 8211 Substitua o óleo vegetal, óleo de canola, óleo de girassol, óleo de cártamo ou óleo de abacate.
  • Mostarda & # 8211 Use o seu favorito!
  • Sal e pimenta & # 8211 A gosto.

Salada mediterrânea de batata, ovo e azeitona

Aqui está outra bela salada de batata que você pode fazer em minutos que não é apenas muito nutritiva, mas também extremamente saborosa. Repleto de salubridade e grandiosidade.

Lembro-me de minha mãe fazendo esta batata e ovo com salada de azeitonas quando eu era criança, ela costumava chamá-lo de salada oriental & # 8211 sem ter certeza de por que e se esse era um prato nacional que era chamado assim ou era coisa dela. Presumo que se acreditasse que a receita vinha de algum lugar do Oriente. Optei por chamá-la de salada mediterrânea, pois contém uma mistura de ingredientes que são mais mediterrâneos do que qualquer outra coisa.

Mas ei, quem realmente se importa com o que isso salada de batata é chamado e de onde vem, tudo que sei é que é delicioso e todos nós ❤️ isso! Tenho certeza que você também vai!

Eu fiz isso para festas muitas vezes e sempre foi um verdadeiro sucesso. Um daqueles pratos que desapareceriam muito, muito rapidamente.

É uma ideia particularmente boa para uma festa no jardim, um acompanhamento para um churrasco, porque contém batatas e pode ir muito bem com crianças. É uma boa escolha para pessoas com alergias, vegetarianos, a menos que você não coma ovos, caso em que você pode simplesmente se livrar deles.


Assista o vídeo: SZPARAGI POD SOSEM BESZAMELOWYM - NAJLEPSZY PRZEPIS (Dezembro 2021).